Miksi kypsä vesimeloni maistuu kitkerältä?

Lajikkeen ominaisuudet

Marjan karvaudelle voi olla useita syitä. Mutta ensin kiinnitä huomiota ostamaasi lajikkeeseen, sillä karvaus voi tarkoittaa jotain täysin eri asiaa kuin marjan mätäneisyyttä. On olemassa erityinen vesimelonilajike nimeltä Colocynth, joka tunnetaan paremmin nimellä "katkera omena" tai "katkera kurkku". Niitä viljellään yleisimmin Arabiassa, Pohjois-Afrikassa ja Intiassa.

Itse kasvi on monivuotinen kasvi, joka kasvaa ja kietoutuu maanpinnan vierustalle. Sen hedelmät ovat muodoltaan pallomaisia ​​tähtiä, joissa on kolme osaa. Ne ovat pieniä, noin sitruunan kokoisia, mutta niillä on tunnusomainen vihreä kuori. Kun hedelmä kypsyy, kuori muuttuu keltaiseksi tai tulisen punaiseksi. Malto on tyypillisesti valkoista, pehmeää ja sisältää lukuisia siemeniä. Nämä siemenet antavat hedelmälle sen kitkerän maun. Näiden hedelmien kanssa on oltava erittäin varovainen, sillä niiden syöminen aiheuttaa usein vakavaa ripulia.

Virheellinen säilytys

Vesimeloni maistuu myös kitkerältä, jos sitä säilytetään väärin. Tämä on yksi yleisimmistä pilaantumisen ja epämiellyttävän maun syistä. Jos hedelmää ei säilytetä oikein tai jos kuljetuksen aikana ei ylläpidetä tarvittavia ja optimaalisia olosuhteita, bakteerit voivat tunkeutua kuoren mikrohalkeamien läpi ja alkaa lisääntyä kosteassa ja lämpimässä ympäristössä. Tämä aiheuttaa vesimelonin kitkerän maun ja happamuuden.

Välttääksesi valitsemasta vääränlaista vesimelonia, katso tarkkaan. Kuori on sileä ja tasainen, varsi kuiva ja itse hedelmästä kuuluu ontto ääni koputettaessa. Toinen vihje on multapaakku – sen puuttuminen osoittaa, että marja ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan, mikä tarkoittaa, että on suurempi riski saada mauton ja kitkerä hedelmäliha.

Vesimeloni muuttuu myös kitkeräksi, jos sitä säilytetään pitkään. Tämä voi tapahtua sekä jo leikatun että kokonaisen hedelmän kanssa. Se yksinkertaisesti menettää alkuperäiset ominaisuutensa tietyn säilytysajan jälkeen.

Kemiallinen käsittely

Katkeruutta aiheuttavat yleensä myös nitraatit ja muut kemialliset lisäaineet, joita käytetään hedelmien ja vihannesten nopeaan kypsymiseen ja myyntikelpoisen ulkonäön antamiseen.

Esimerkiksi etyleenikaasu voi muuttaa herkulliset hedelmät erittäin kitkeriksi ja epämiellyttävän makuisiksi, erityisesti kylminä talvikausina. Tämä johtuu siitä, että Thaimaasta ja Turkista tänä aikana tyypillisesti tuodut tuotteet käsitellään tällä kaasulla paremman säilyvyyden ja kuljetuksen varmistamiseksi paikallisille markkinoille. Muutetun maun lisäksi näille vesimeloneille on ominaista pehmeä ja epämiellyttävä hedelmäliha sekä karkeat kuidut sisällä. Siksi tällaisten hedelmien valinnassa on oltava erittäin varovainen.

Jos viljelyn aikana käytettiin nitraatteja, marja kuulostaa tyhjentyneeltä pallolta ja rätisee puristettaessa.

Marjojen leikkaaminen ennen myyntiä

Tämä on yksi myyjien yleisimmistä virheistä, joka voi johtaa kitkerään makuun. Se myös edistää tuotteen nopeaa pilaantumista. Yleensä, jos ostetaan vain puolet hedelmästä, sen maku on paljon huonompi kuin alkuperäisen.

Kun vesimeloni leikataan, se saastuu erilaisilla bakteereilla. Nämä bakteerit alkavat lisääntyä epähygieenisissä olosuhteissa markkinoilla tai myymälässä yhdessä kuuman ja kostean ympäristön kanssa ja pilaavat vesimelonin. Lisäksi nämä olosuhteet lisäävät nitraattien määrää. Tämä voi olla pääsyy siihen, miksi hedelmän ydin maistuu kitkerältä.

Video: "Vesimelonin terveyshyödyt"

Tästä videosta opit, miten se on hyödyllistä keholle.