Säännöt ja menetelmät vesimelonien onnistuneeseen säilyttämiseen talveksi

Kuinka kauan vesimelonia voi säilyttää?

Luonnollisesti ensimmäinen kysymys on: mikä on vesimelonien säilyvyysaika yleensä?

Kaikki riippuu lajikkeesta. Varhain kypsyvät lajikkeet sopivat vähiten pitkäaikaiseen säilytykseen, kun taas myöhään kypsyvät lajikkeet ovat parhaita. Näihin lajikkeisiin kuuluvat syyskuussa kypsyvät Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped ja Kholodok. Myöhäisesti kypsyvien lajikkeiden erityispiirre on, että sokereiden kemiallinen synteesi niissä on hitaampaa, mikä tarkoittaa, että kemiallisten sidosten hajoaminen kestää kauemmin. Siksi myöhään kypsyvät lajikkeet voivat säilyttää makunsa ja kiinteytensä jopa 5 kuukautta.

Jos mietit, kuinka kauan voit säilyttää aikaisin kypsyviä marjoja, niiden säilyvyysaika on hyvin lyhyt, mitattuna päivissä. Kotona on parempi syödä tällaiset hedelmät heti tai käsitellä ne.

Mikä vesimeloni sopii pitkäaikaiseen säilytykseen?

Kuten aiemmin mainittiin, talvisäilytykseen sopivat parhaiten vesimelonilajikkeet, jotka kypsyvät syyskuun alussa tai lopulla. Todennäköisyys sille, että tällainen sato on kasvatettu nitraateilla, on erittäin pieni, joten hedelmä on paitsi maukas myös ravitseva.

Seuraavaksi kiinnitä huomiota hedelmän ulkonäköön. Jos huomaat vesimelonissa halkeamia, kolhuja tai naarmuja sitä ostaessasi, on parasta syödä se välittömästi. Kaikki vauriot ovat mahdollinen bakteerikontaminaation lähde.

Ostetun vesimelonin tulisi olla kypsä; vain näin se säilyy pitkään kotona. Kypsymisen tulisi kuitenkin olla luonnollista, ei kiihdytettyä. Siksi marjojen ostamista supermarketeista tai moottoriteiden varsilta kannattaa välttää. Ensinnäkin hedelmät eivät usein maistu parhaimmalta, ja toiseksi ne myydään raa'ina.

Jos olet päättänyt säilöä oman puutarhasi marjoja, voit aloittaa niiden poimimisen viisi päivää ennen niiden täyttä kypsyyttä. Tee se erittäin varovasti, jotta varret eivät vahingoitu. Hedelmät kuljetetaan sitten varovasti varastointialueelle. Niitä ei kuitenkaan tule kuljettaa irtotavarana. On suositeltavaa pakata marjat yhteen kerrokseen pehmeälle alustalle ajoneuvoon – riittävän paljon, jotta ne eivät törmää toisiinsa kuljetuksen aikana.

Vaadittu lämpötila ja kosteus

Melonien säilyvyysaikaan vaikuttavat suoraan varastotilan kosteus ja lämpötila. Missäpä olisikaan parempi paikka säilyttää vesimeloneja kuin kellarissa, joka tarjoaa marjoille ihanteelliset olosuhteet? Ihanteellinen lämpötila vesimelonien säilytykseen on 2–6 °C ja kosteuden 75–85 %.

Korkean ilmankosteuden ansiosta hedelmä menettää vähemmän omaa kosteuttaan, mikä pitää sen mehukkaana ja maukkaana pidempään. Ja vakaa, lähes alin lämpötila antaa sinulle mahdollisuuden nauttia rapeasta, mutta ei jäätyneestä, hedelmälihasta myös talvella.

Kotona ruokakomero tai jääkaappi voi olla hyvä säilytyspaikka, jos ne ovat riittävän suuria marjojen säilyttämiseen kokonaisina. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää vesimeloneja ullakolla, parvekkeella tai ruokakomerossa.

Kuinka pitää se tuoreena

Jotta hedelmät säilyisivät tuoreina ja maukkaina mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa säilyttää ne roikkumassa erillään muista sadoista. Monet kotipuutarhurit varastoivat satonsa kellarissa pinoamalla varastoidut hedelmät huolellisesti olkipedille tai muulle kasvimateriaalille. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää vesimeloneja kotona hiekalla täytetyissä erityisissä laatikoissa, joihin hedelmät asetetaan ja ripotellaan kerrokseksi hiekkaa tai tuhkaa. Sammalta voidaan myös käyttää kerroksen luomiseen marjojen väliin.

Ennen hedelmän asettamista takaisin paikalleen se on pestävä, kuivattava ja päällystettävä suojaavalla aineella. Parhaita materiaaleja ovat vaha, alabasteri, savi ja 2 % kalkkia. Hedelmä päällystetään siten, että kuivattu aine muodostaa 0,5–0,8 mm paksun kuoren.

Monet meloninviljelijät suosittelevat myös hedelmien peittämistä latvoilla tai oljilla 24 tuntia ennen lopullista varastointia, mikä imee ylimääräisen kosteuden kuoresta.

Jäädyttäminen talveksi

Jos sinulla ei ole tilaa säilyttää meloneja erillisessä huoneessa, mietit luultavasti, voiko vesimeloneja säilyttää jääkaapissa ja kuinka kauan ne säilyvät pakastettuina.

Paras tapa säilyttää vesimelonia on pakastimessa, jonne se tulisi laittaa esipaloiteltuna. Tätä varten poista kuori, leikkaa hedelmäliha tasakokoisiksi paloiksi ja aseta ne yhteen kerrokseen tasaiselle alustalle (kuten tarjottimelle tai uunipellille). Aseta sitten tarjotin pakastimeen, jossa palat jäätyvät tasaisesti. Tämän jälkeen palat voidaan nopeasti siirtää säilytysastioihin tai kestäviin pusseihin.

Tätä marjaa voi säilyttää erittäin pitkään – aina seuraavaan satoon asti. Muista kuitenkin, että sulanut hedelmäliha menettää nopeasti kosteutta ja tilavuutta, joten muista syödä tuore vesimeloni nopeasti. Muista myös sulkea rasia tiiviisti, muuten hedelmä imee pakastimen hajuja.

Muut tallennusmenetelmät

Kaikkien edellä mainittujen menetelmien lisäksi on kaksi muuta: vesimelonien säilöntä ja suolaaminen. Nämä menetelmät säilyttävät hedelmän hyvin, mutta hedelmälihan maku muuttuu. Säilöttyjä ja fermentoituja vesimeloneja voidaan säilyttää vuoden tai kauemmin, jos reseptiä ja kypsennysohjeita noudatetaan oikein.

Video: "Kuinka kauan vesimelonia säilytetään"

Tässä videossa näytetään, miten vesimeloni säilytetään oikein.