Milloin ja miten pavut korjataan puutarhasta säilytystä varten

Vihreiden palkojen korjaaminen

Vihreiden papujen palkoja voidaan käyttää monenlaisten herkullisten ruokien valmistukseen. Jotta ne olisivat mehukkaita, niiden on oltava meheviä, vihreän osan on oltava mehevä ja papujen on oltava ehjiä. Ne voidaan korjata 8–10 päivää munasarjojen muodostumisen jälkeen. Lajikkeesta riippuen palkojen pituus voi vaihdella 5–14 cm:n välillä. Tarkistaaksesi palon kypsyyden, murra se auki ja tutki murtumiskohtaa. Rakenteen tulee olla tasainen eikä jäykkä. Palot kypsyvät tyypillisesti epätasaisesti ja ne voidaan poimia tarpeen mukaan.

Voit pidentää hedelmäsatoa kastelemalla papuja ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen – tämä stimuloi uusien palkojen muodostumista. Uudet syötävät palot ilmestyvät sitten pakkasiin asti. Lauhkeassa ilmastossa vasta kypsyviä palkoja voidaan korjata keskimäärin 1–2 kertaa viikossa, kun taas eteläisillä alueilla 2–3 kertaa.

Paras aika sadonkorjuulle on aamuvarhainen aika: yön kosteuden ansiosta palot ovat erityisen mehukkaita tähän aikaan. Jotta kasvi ei vahingoitu, ne leikataan saksilla tai nypitään irti pitäen varresta kiinni toisella kädellä.

Muista, että vihreät pavut on keitettävä perusteellisesti – tämä tuhoaa niiden sisältämän haitallisen aineen faesiinin.

Papujen sadonkorjuu

Nyt selvitetään, milloin pavut poistetaan puutarhasta varastointia varten, jos olet kiinnostunut pavuista.

Jos haluat käyttää niitä ruokana, paras aika on, kun ne ovat "maitokypsiä". Tällöin lehdet alkavat kuivua, joidenkin lajikkeiden palot muuttuvat keltaisiksi ja pavut itsessään kasvavat ja kiinteytyvät, jolloin ne saavat lajikkeelle ominaisen värin. Alemmat palot kypsyvät yleensä ensin.

Voit korjata pavut niiden kypsyessä, mutta tee se säännöllisesti, jotta ne eivät putoa avautuvista palkoista. Vaihtoehtoisesti voit asettaa muovilevyn kasvin alle. Jos et kerää pudonneita papuja, ne voivat houkutella tuholaisia, jotka sitten alkavat vahingoittaa raakoja palkoja.

Mitä pavuille pitäisi tehdä, jos sade estää niitä kypsymästä? Tässä tapauksessa voit vetää ne kokonaisina ylös ja kuivata ne sitten ruokakomerossa tai ulkona varjossa.

Lajikkeesta ja sääolosuhteista riippuen papujen sadonkorjuu alkaa heinäkuussa ja jatkuu lokakuuhun asti. Kasvihuoneessa kypsyminen voi tapahtua jo kesäkuussa. Kiipeilypavut voivat tuottaa 2–3 satoa kaudessa.

Jos sinulla on sekä aikaisin että myöhään kypsyviä lajikkeita, on hyvä merkitä kasvit kylteillä, jotta vältytään epäselvyyksiltä papujen sadonkorjuun ajankohdasta. Kylmemmille alueille, kuten Siperiaan, suositellaan aikaisin kypsyviä lajikkeita.

Joillakin lajikkeilla sato riippuu siitä, kuinka nopeasti kypsät palot poimit: mitä useammin niitä poimit, sitä runsaammin papuviljelmäsi kantaa hedelmää.

Jos haluat kerätä siemeniä tulevaa viljelyä varten, on suositeltavaa tehdä se myöhemmin, kun palot ovat jo kuivuneet huomattavasti ja siemenet itsessään ovat kovettuneet.

Säilytysmenetelmät

Seuraava tärkeä kysymys on: miten pavut säilytetään?

Vihreitä palkoja voi säilyttää jääkaapissa. Ne säilyvät vihanneslaatikossa noin 10 päivää 4–7 °C:n lämpötilassa ja enintään 95 %:n kosteudessa.

Monet kysyvät: miten säilöä tuoreet pavut talveksi? Ratkaisu on pakastimen käyttö. Pese pavut ja leikkaa ne noin 2,5 cm paksuisiksi paloiksi ja kiehauta ne sitten kiehuvassa vedessä. Kun pavut ovat jäähtyneet, laita ne pakastimeen ilmatiiviissä muovipusseissa tai ruokarasioissa ja jaa ne osiin. Voit myös pakastaa pavut tuoreina, irtotavarana, kunhan ne ovat täysin kuivia, muuten ne jäätyvät. Tuoreet pavut säilyttävät makunsa pakastimessa jopa kuusi kuukautta.

Kuorittujen papujen säilyttämiseksi ne on ensin kuivattava huolellisesti, muuten ne voivat homehtua. Kuivaa levittämällä pavut ohueksi kerrokseksi paperille tai muovikelmulle. Sekoita niitä päivittäin. Vaurioituneita papuja ei tule säilyttää.

Kärsäkkäät tunkeutuvat helposti kangaspusseihin, mikä voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa sadolle. Kovakuoriaisten leviämisen estämiseksi pusseissa olevia papuja tulisi säilyttää alle 7 °C:n lämpötilassa. Tämä voidaan tehdä jääkaapissa (jos tilaa on) tai talvella lämmittämättömällä parvekkeella tai ruokakomerossa. Suhteellinen ilmankosteus saa olla enintään 50 %. Valkosipulin tuoksun uskotaan karkottavan tuholaisia, joten monet puutarhurit suosittelevat muutaman kynnen lisäämistä jokaiseen pussiin.

Paras paikka säilyttää kuivia papuja on ilmatiiviissä lasipurkeissa, joissa pavut ovat suojassa sekä haitallisilta hyönteisiltä että kosteudelta.

Lisäsuoja kesän aikana pavuissa mahdollisesti piileskeleviä kovakuoriaisia ​​vastaan ​​on paahtaminen: pavut laitetaan 4–5 minuutiksi 90 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Tätä menetelmää käytetään vain syötäväksi tarkoitettuihin papuihin; se ei sovellu siemenille.

Video: "Papujen käsinkorjuu"

Tässä videossa näytetään, miten pavut korjataan käsin.