Mitä ovat niittysienet ja missä ne kasvavat?

Niityn hunajasienen kasvitieteellinen kuvaus

Niityn mesikkisieni on pieni (itiöemäisen paino noin 1 g), ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu lamellisaprofyyttisiin lajeihin. Sillä on seuraavat kasvitieteelliset ominaisuudet:

hattu

Sienen halkaisija on 3–5 cm ja enimmäispituus 7 cm. Pinta on ruskehtavan keltainen, joskus punertava, ja muuttuu vaalean kermanväriseksi kuivissa olosuhteissa ja suorassa auringonvalossa. Nuorena lakki on puolipallon muotoinen ja keskellä on pieni kyhmy. Ikääntyessään tai kuivuessaan se saa kupinmuotoisen ulkonäön. Reunat ovat rosoiset, ilman selkeitä rajoja, läpikuultavat ja vaaleammat kuin keskusta. Lakki imee hyvin kosteutta ja muuttuu tahmeaksi, kun se altistuu sille.

Jalka

Lakkia pitää paikallaan pitkä (7–10 cm) ja melko ohut (halkaisijaltaan 0,2–0,5 cm) varsi. Se on väriltään hieman vaaleampi kuin lakki, samettinen koskettaa ja tyvestä hieman kaareva tai paksuuntunut. Sen rakenne on tiivis ja kuituinen, ja se kovettuu sienen ikääntyessä.

Helpoin tapa erottaa syötävä sieni myrkyllisestä on sen varren perusteella. Syötävillä sienillä on aina sileä varsi, jossa ei ole kohoumia tai paksuuntumia, kuten kärpässienillä.

Ennätykset

Hunajamelonien kidukset ovat erottuvat ja harvat, 4–6 mm:n päässä toisistaan. Nuorilla sienillä ne ovat tiukasti kiinni lakissa; vanhemmilla sienillä ne ovat tuskin kiinni. Lämpimällä ja kuivalla säällä ne ovat vaalean kermanväriset; kosteissa olosuhteissa ne saavat ruskehtavan sävyn.

Sellu

Sienen hedelmäliha on hyvin vaaleaa, maitomaista tai hieman kellertävää, eikä se muutu leikkaamisen jälkeen. Rakenne on ohut ja herkkä, miellyttävän makealla maulla ja hienovaraisilla neilikan ja mantelin aromeilla.

Video: Niittyhunajasienten kuvaus ja elinympäristö

Tämä video näyttää, miltä niittyheinät näyttävät ja missä ne kasvavat.

Missä ja miten niittyhunajasienet kasvavat?

Niittyhunajasieniä esiintyy vain avoimilla alueilla: niityillä, laitumilla, metsäaukeilla ja metsänreunoilla; peltolajit suosivat peltoja. Niittyheinikoita voi usein nähdä rotkoissa tai teiden varsilla. Ne tuottavat runsaasti hedelmiä riveihin tai ympyröihin järjestäytyneinä, mikä helpottaa sadonkorjuuta huomattavasti.

Niittyhunajasienen hyödyllisiä ominaisuuksia

Niittyheinät sisältävät monia biologisesti aktiivisia ainesosia, jotka antavat niille seuraavat ominaisuudet:

• Marasmiinihappo, jota esiintyy vain näissä sienissä, kykenee tappamaan viruksia ja bakteereja, mukaan lukien stafylokokit;
• sienirihmastosta eristetyt polysakkaridit vahvistavat verisuonia ja palauttavat kilpirauhasen tilan;
• Hunajasienten lesitiini hajottaa verihyytymiä ja parantaa veren koostumusta; niistä on löydetty myös komponentteja, jotka voivat korvata luovuttajaveren seerumia;
• Antioksidanttien ansiosta hunajasieni pystyy tukahduttamaan syöpäsolujen aktiivisuutta;
• Runsas vitamiinipitoisuus ja alhainen kaloripitoisuus mahdollistavat tuotteen käytön ruokavaliossa.

Samankaltaisten sienten vaara

Sienen ulkonäkö on niin yleinen ja ruma, että se voidaan helposti sekoittaa muihin samankaltaisiin, mutta ihmisille vaarallisiin lajeihin:

1. Collybia arborescens on ehdollisesti syötävä sieni, mutta sitä käytetään harvoin ruoanlaitossa sen epämiellyttävän hajun vuoksi. Toisin kuin niittyhunajasieni, se kasvaa sekametsissä ja muodostaa rihmastoa lahoavalle puulle. Collybia arborescensin varsi on lähes puolet tavallisuudesta lyhyempi ja lakki on vaaleampi, lähes valkoinen.
2. Valkopullakko on vaarallinen ja myrkyllinen sieni, jota usein tavataan niittysienten lähellä. Sen syöminen voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Se erottuu niittysienestä poikkeuksellisen valkoisen, sisäänpäin kaartuvan lakkinsa ja lyhyen (jopa 4 cm) varren perusteella.

Joskus niittyhunajasieniä sekoitetaan kesä- tai talvisieniin, koska ne ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, vaikka jälkimmäiset kasvavatkin vain puujätteillä.

Voit erottaa syötävän hunajamelonin valehunajamelonista useiden ominaisuuksien perusteella. Valehemmelon kidukset ovat korkeammat ja niillä on harmaat tai vihertävänruskeat kidukset ja multainen tai homeinen haju.

Hyödyllisiä vinkkejä

Suosittelemme, että tutustut useisiin hyödyllisiin suosituksiin sienten keräämiseksi ja käyttämiseksi.

Milloin poimia sieniä

Niittyheiniä voi kerätä toukokuun lopusta ensimmäisiin syyspakkasiin, jotka yleensä esiintyvät lokakuun lopulla tai marraskuun alussa. Tämä riippuu kuitenkin alueellisesta ilmastosta. Esimerkiksi Krimin lajit lisääntyvät menestyksekkäästi talveen asti, koska kosteus nousee ja lämpötila pysyy vakaana näinä kuukausina.

Ensisijainen käsittely

Heti sadonkorjuun jälkeen niittysienet lajitellaan leikkaamalla pois vaurioituneet kohdat, huuhtelemalla useita kertoja ja liottamalla niitä vedessä 20–30 minuuttia. Marinointia varten poista kalvo lakeista, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jos sienet kuivuvat, puhdista ne pehmeällä harjalla.

Kuinka ja kuinka kauan kypsentää

Koska hunajamelonin varret ovat erittäin sitkeitä, ruoanlaittoon käytetään vain lakkeja ja hedelmälihaa, jotka esikeitetään. Tämä tehdään seuraavasti: lisää sieniin vettä, kiehauta ja valuta vesi 20 minuutin kuluttua. Lisää sitten kiehuvaa vettä, lisää sipuli, mausteet ja suola suhteessa 1 ruokalusikallinen 2 litraan vettä ja keitä vielä 40–60 minuuttia. Vasta sen jälkeen sienet voi paistaa, säilöä tai pakastaa.

Käyttö kansanlääketieteessä

Perinteiset parantajat valmistavat hunajasieniuutteita, jotka tehoavat keuhkokuumeeseen, keuhkoputkentulehdukseen, tuberkuloosiin ja Staphylococcus aureukseen. Itämaisessa lääketieteessä sienitinktuuroita käytetään lihasten rentouttamiseen kramppien aikana ja hierontaan radikuliittia ja niveltulehdusta vastaan.

Niittyhunajasienet ovat halutuimpia ja kaikkialla esiintyvimpiä sieniä. Niitä löytyy kaikkialta, ja pienellä vaivalla niistä voi valmistaa herkullisia ruokia tai hilloja koko perheelle.