Vinkkejä sienestäjälle: miltä kesähunajasieni näyttää ja missä se kasvaa

Kesähunajasienten kuvaus

Kesähunajasieni on syötävä sieni Strophariaceae-heimoon kuuluva kasvi. Se muistuttaa yleisesti muita hunajasieniä, mutta sillä on joitakin erityispiirteitä. Lakki on sileä ja liukas, halkaisijaltaan 3–6 cm, aluksi kupera, mutta litistyy iän myötä, ja keskellä on kyttyrä.

Väritys on vyöhykkeellinen: ruskea keskusta, jota seuraa kellertävä raita ja ruskea reunus reunaa pitkin. Kuivalla säällä väri haalistuu, mutta kosteuden kasvaessa ruskea muuttuu voimakkaammaksi. Kidukset ovat harvat, kiinni lakissa. Varsi on ohut ja korkea (jopa 8 cm), kuituinen, ja siinä on hunajamelonille tyypillinen rengasmainen kuvio ja tummat suomut tyvessä.

Kesähunajasienet luokitellaan luokkaan 4. Tämä tarkoittaa, että ne ovat paitsi syötäviä, myös niillä on hyvät ravintoominaisuudet. Kuten kaikkien hunajameenien kohdalla, lakkia pidetään mureimpana ja herkullisimpana osana; varsi on kovempi.

Video: "Mitä sinun tulee tietää kesähunajasienistä"

Tässä videossa asiantuntija kertoo suositusta sienestä: kesähunajasienestä.

Jakelualue

Kesähunajasienet, kuten syksyisetkin, kasvavat ryppäinä puujätteissä: vanhoissa kannoissa, tukeissa ja vaurioituneissa puissa. Ne viihtyvät lehtipuissa, mutta voivat kasvaa myös havupuissa. Nämä sienet ovat kotoisin lauhkean ilmaston sekametsistä. Niitä esiintyy joskus pienissä istutuksissa ja jopa kotipuutarhoissa. Ne viihtyvät viileässä ja kosteassa ilmastossa, joten ne tuottavat suuria määriä hedelmiä vaikeasti tavoitettavissa paikoissa.

Sienet keräävät haitallisia aineita ympäristöstä, joten niitä ei suositella kerättäväksi suurissa kaupungeissa, eikä myöskään moottoriteiden, kaatopaikkojen ja teollisuuslaitosten läheltä.

Samankaltaisia ​​vääriä ja vaarallisia lajeja

Kesähunajasienellä on monia myrkyllisiä ja ihmisille vaarallisia vastineita:

1. Galerina marginata on erittäin myrkyllinen sieni, joka aiheuttaa vakavaa myrkytystä, maksavaurioita ja jopa kuoleman. Sienen tunnusomaisia ​​piirteitä ovat punertava lakki, jossa on keltainen reunus, ja suomuton varsi. Se tuoksuu jauhoiselta. Se kasvaa havumetsissä eikä muodosta yhdyskuntia.
2. Psathyrella on ehdollisesti syötävä lajike, jolla on epämiellyttävä, kitkerä maku. Lakki on kellomainen, myöhemmin litistyy. Pinta on kuiva ja ruskehtava. Varsi on kaareva ja jauhoinen.

Väärät hunajasienet ovat ryhmä myrkyllisiä sieniä, joita edustavat seuraavat lajikkeet:

• harmaankeltainen sieni - korkki on kellertävänruskea ja vaalealla reunalla, varsi on uponnut, se antaa pistävän hajun;
• harmaalamelli - korkki on harmaa, puolipallon muotoinen, litistyy ajan myötä;
• tiilenpunainen - sieni, jolla on suuri (jopa 10 cm) punertava korkki, jonka päällä on tumma täplä;
• vetinen - korkki on kellomainen, kermanvärinen tai ruskehtava, varsi on vaalea.

Onko mahdollista kasvattaa kesäisiä hunajameloneita puutarhassa?

Voit kasvattaa hunajameeniä itse, jos tontillasi on vanhoja kantoja tai ainakin tukkipaloja jäljellä. Rihmasto (itiöillä saastunutta kuorenpalaa) siirretään oikeasta rihmastosta tai ostetaan kaupasta. Kantoihin porataan 0,8–1 cm halkaisijaltaan olevia reikiä, rihmasto siirretään niihin ja reiät tiivistetään sammaleella. Kannon ympärillä olevaa maata kostutetaan säännöllisesti, ja itse kanto peitetään oksilla kosteuden ylläpitämiseksi.

Prosessi voidaan suorittaa tukkien kanssa ympäri vuoden, koska vaadittu lämpötila on helppo ylläpitää siirtämällä tukit kellariin tai kasvihuoneeseen. Aluksi rihmasto on vaatimaton, mutta seuraavana vuonna se kasvaa kolminkertaiseksi tai nelinkertaiseksi. Suotuisissa olosuhteissa rihmaston hedelmällisyys kestää neljästä seitsemään vuotta.

Kaupallisiin tarkoituksiin sieniä kasvatetaan sahanpurulla. Rakenteen parantamiseksi ja ravintoarvon lisäämiseksi ne sekoitetaan puulastuihin suhteessa 2:1 ja lisätään tärkkelystä, kaurahiutaleita tai leseitä. Tämä seos kaadetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen lisätään rihmasto. Alusta-astiat sijoitetaan sitten viileään, kosteaan ja valolta suojattuun paikkaan, ja 2–3 kuukauden kuluttua ne viedään valoon, jossa hedelmöityminen alkaa.

Kesäisen hunajameenin korjuun kausi ja ominaisuudet

Kesän hunajamelonisienten satokausi alkaa loppukeväällä ja kestää marraskuun alkuun. Leudossa ilmastossa ja korkeassa ilmankosteudessa hedelmöitys on mahdollista ympäri vuoden. Sienten kypsyminen tapahtuu aalloissa. Niitä ilmestyy suuria määriä muutaman päivän kuluessa sateesta, mutta ne viihtyvät myös kosteissa ja viileissä olosuhteissa. On parasta korjata hunajamelonisienet aikaisin aamulla. Leikkaa sienet varovasti, juuri maanpinnan yläpuolelta, varoen vahingoittamasta rihmastoa.

Kesäiset hunajameenit sisältävät paljon kosteutta, joten on parasta kerätä ne koreihin eikä pusseihin, muuten koko sato muuttuu paakkuiseksi möykyksi.

Ensisijainen käsittely ja valmistelu

Koska sieni on syötävä, sitä voi keittää ilman esikeittämistä. Jos olet kerännyt sen omasta puutarhastasi, pese se vain huolellisesti. Hunajameloni tulee huuhdella juoksevan veden alla useita kertoja kaikkien kasvijätteiden poistamiseksi. Tämän jälkeen voit käyttää mitä tahansa keittomenetelmää: paistamista, hauduttamista, säilöntää tai marinoida.

Hunajasienten maku paranee parhaiten suolattuna tai säilöttynä. Tätä varten ne ensin keitetään ja sitten valmistetaan reseptin mukaan.

Tuotetta voi pakastaa joko kypsennettynä tai raakana. Kuivaukseen käytetään kuivattuja, pesemättömiä hunajameloneita. Kuivatuista sienistä voi tehdä kotitekoista sienijauhetta kastikkeisiin ja keittoihin.

Kesäiset hunajamelonit ovat terveellinen ja edullinen tuote, jota voidaan käyttää monenlaisten ruokien ja hillojen valmistukseen. Tärkeintä on pystyä erottamaan ne vaarallisista vastineistaan. Mutta voit välttää nämä virheet kasvattamalla niitä omassa puutarhassasi.