Tryffelien kasvattamisen salaisuudet kotona

Laskeutumispaikan valitseminen

Tryffelit kasvavat luonnostaan ​​Euroopan eteläosissa, joissa ilmasto ei ole liian kuuma eikä liian kostea. Koska nämä sienet ovat erittäin vaativia ympäristölle, vain eteläisten alueiden asukkaat voivat viljellä tryffeleitä avomaalla Venäjällä tai Ukrainassa.

Seuraavat ovat hyviä paikkoja tryffelien istuttamiseen:

• Avomaa. Kuten edellä mainittiin, tämä vaihtoehto sopii vain alueille, joilla on jatkuvasti lämmin ilmasto, koska kylmät jaksot aiheuttavat suuren sadon epäonnistumisen riskin. Metsävyöhyke, jossa kasvaa lehtipuita, kuten tammea, saksanpähkinää ja pyökkiä, on parempi viljelyyn;
• Kasvihuone. Sienille tarkoitettu kasvihuone voi tarjota ihanteellisen mikro- ja makroflooran ympäri vuoden. Kasvihuoneen perustaminen vaatii kuitenkin merkittävän taloudellisen investoinnin, joka on perusteltua vain, jos aiot kasvattaa tryffeleitä liiketoimintana. Muuten lämmitys-, ilmanvaihto-, kostutus- ja kalliin maaperän kustannukset eivät ole vaivan arvoisia.
• Kellarissa. Yleisimmin ehdotettu vaihtoehto hakukyselylle "kuinka kasvattaa tryffeleitä kotona". Kellari on edullinen, koska se ei vaadi kallista rakentamista eikä luonnonkatastrofit, kuten tuuli, rakeet ja lumi, vaikuta siihen. Sen varustaminen on kuitenkin myös kallista. Lisäksi kellari vaatii lisädesinfiointia ja käsittelyä antibakteerisilla aineilla.

Istutuspaikan, maantieteellisestä sijainnistaan ​​riippumatta, on sisällettävä maaperää, jonka kosteustasapaino on neutraalin ja emäksisen rajalla. Lisäksi maaperän on oltava ilmapitoinen, humuspitoinen ja kalsiumpitoinen. Siinä ei saa olla kiviä eikä suuria epätasaisia ​​pintoja. Se on käsiteltävä tuholaisten ja tautien varalta.

Kuten lajin yksinkertaisemmat edustajat – osterivinokkaat ja herkkusienet – tryffelit eivät pidä voimakkaista tuulista, voimakkaasta auringosta ja kylmyydestä. Optimaalinen lämpötila viljelylle on 20–22 celsiusastetta. Eläimet on pidettävä poissa alueelta, ja muut kukat, puut ja pensaat on pidettävä poissa.

Laskeutumisominaisuudet

Nykyaikaiset sienestäjät viljelevät kolmea pääasiallista herkkusienten lajiketta: valkoisia, mustia ja kiinalaisia. Kaikkia näitä löytyy luonnosta, ja voit yrittää kasvattaa omaa taimimateriaaliasi rihmastosta.

Tryffelit kasvavat tammessa ja pyökissä. Niitä voidaan kasvattaa puun sahanpurussa tai juuristossa. Ensin mainittua menetelmää on helpompi viljellä kotona.

Silputut puut inokuloidaan rihmastolla ja asetetaan steriiliin, lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu mykorritsa – sieni-itiöiden fuusio puun kanssa. Kun mykorritsa juurtuu, sitä voidaan käyttää istutukseen. Tämä tapahtuu kuitenkin vasta vuoden kuluttua.

Yksinkertaisempi vaihtoehto on ostaa valmiita istutusmateriaaleja hyvämaineiselta toimittajalta. Usein tätä materiaalia myydään jo kasvualustassa, joka istutetaan pienissä kourallisissa. Tätä varten kaiva 25–75 cm syviä kuoppia, joiden väliin jää 2 neliömetriä. Ennen istutusta kastele kuoppa, lisää kerros kompostia ja peitä rihmasto heinä- tai sahanpurukerroksella (enintään 200 mm paksu).

On parasta istuttaa tulevat sienet ulos myöhään keväällä tai alkukesästä, kun pakkaset ovat taatut. Rihmastoa voi istuttaa kellareihin ja kasvihuoneisiin mihin aikaan vuodesta tahansa.

Hoito- ja kasvatussäännöt

Sisätiloissa kasvatetuille tryffeleille ovat hyödyllisiä kuparia, booria, sinkkiä, kalsiumia ja rautaa sisältävät lannoitteet. Myös typpi-, fosfaatti- ja kaliumlannoitteet ovat hyödyllisiä. Metsäalueilla on parasta levittää lannoitetta ei suoraan sienen istutuspaikkaan, vaan maaperään puun lähellä, jossa tryffeli kasvaa.

Tämä viljelykasvi ei siedä rikkaruohoja, pudonneita ja kuivia lehtiä tai muita kuin sille hyödyllisiä kasveja. Poppeli, kuusi ja kastanjapuut ovat erityisen haitallisia. Se ei myöskään siedä vuorovaikutusta eläinten, etenkään sikojen, kanssa, joiden tiedetään olevan tryffelienmetsästäjiä.

Talvella avoimessa maassa olevat kasvit multataan istutuspaikan suojaamiseksi jäätymiseltä mahdollisimman paljon. Keväällä maaperä on käsiteltävä tuholaisten ja hyönteisten varalta.

Sadonkorjuu

Sadon kehittyminen kestää noin viisi vuotta, jonka aikana tiheän, pyöreän ja kuvioidun kuoren omaava hedelmä kehittyy maan alla 20–45 cm syvyydessä. Juuri hedelmäosa syödään.

Sadonkorjuun aikana sienet kaivetaan varovasti ylös. Hedelmän vaurioituminen vaikuttaa negatiivisesti paitsi sienen ulkonäköön (se voi mädäntyä) myös sen makuun. Vältä sadonkorjuutappiot kaivamalla tryffelit varovasti ylös ja säilyttämällä niitä tasaisella alustalla, joka on vuorattu pehmeällä olkikerroksella.

Kypsän sienen keskipaino on 500–1200 g, ja sadon kokonaispaino voi olla yli 9 kg.

Onko mahdollista tehdä liiketoimintaa tryffeleistä?

Koska tryffelien kasvattaminen kotona on energiaintensiivinen prosessi, viljelijät haluavat saada kustannuksensa takaisin mahdollisimman nopeasti. Sadon pitkä kypsymisaika ja tietyt viljelyyn liittyvät vaikeudet kuitenkin vaikeuttavat nopean voiton saavuttamista.

Tuotto voi kuitenkin olla lähes 300 % investoinnista. Tryffelien kysyntä Venäjän markkinoilla on ollut tasaista viimeiset 20 vuotta. Tällä hetkellä sienen keskimääräinen kilohinta on 56 000 ruplaa. Tryffeliannoksen keskimääräinen hinta moskovalaisessa ravintolassa vaihtelee 500–1 000 ruplan välillä.

Ravintoloiden lisäksi voit tarjota tuotteitasi maustetuottajille. Tämän sienen voimakas aromi on läsnä myös tryffeliöljyssä, jota varten tuottajat ostavat hedelmiä irtotavarana.

Nykyaikaisen ravintolakeittiön kehitystrendien vuoksi tryffelien viljelyllä on potentiaalia tulla paitsi kannattavaksi myös trendikkääksi liiketoiminnaksi.

Video: Kuinka kasvattaa tryffeleitä

Tässä videossa näytetään, kuinka kasvatat oman tryffelisi.