Lehtikaali on ravinteiden ja vitamiinien varasto

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Lehtikaali ei muodosta päätä, mutta se kasvattaa suuria, kiharia, ryppyisiä tai poimuisia lehtiä, jotka voivat olla myös sileitä tai hapsuisia. Näitä lehtiä syödään tuoreina tai kypsennettyinä, kuten mitä tahansa muuta kaalia.

Tuoreet lehdet ovat tietenkin terveellisimpiä, sillä ne sisältävät uskomattoman määrän vitamiineja. Niiden C-vitamiinipitoisuus on verrattavissa sitruunan C-vitamiinipitoisuuteen, vaikkakin makeissa lehdissä sitä tuskin huomaa. Lehtikaali voi täydentää kehomme luteiini- ja zeaksantiinivarastoja, jotka ovat keskittyneet verkkokalvoon ja suojaavat ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta. Se sisältää monia B-, K- ja PP-vitamiineja. Täysi kuppi silputtuja lehtikaalin lehtiä sisältää kahden päivän beetakaroteenitarpeen. On syytä huomata, että kaikki nämä vitamiinit imeytyvät helposti elimistöön, ja ylimääräinen poistuu ilman epämiellyttäviä seurauksia, toisin kuin kemiallisesti syntetisoidut vitamiinit.

Kuten kaikki vihreät (ja värilliset) lehtivihannekset, lehtikaali sisältää runsaasti kaliumia sekä magnesiumia, fosforia, natriumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja kuparia, jotka ovat myös välttämättömiä elimistöllemme. Määrä riippuu usein maaperän olosuhteista, joissa sitä kasvatetaan, mutta jo näiden alkuaineiden minimaaliset pitoisuudet tekevät lehtikaalista erittäin hyödyllisen. Tämä hämmästyttävä lehtivihannes sisältää enemmän kalsiumia kuin lehmänmaito, ja se imeytyy paljon helpommin.

Tämä hämmästyttävä kaali sisältää indoli-3-karbinolia, ainetta, joka estää syöpäsolujen kasvua. Sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia sulforafaanin ansiosta, jota on monissa lääkkeissä.

Lehtikaali on yksi harvoista kasviperäisistä omega-3-aminohapon lähteistä, joita kehomme ei itse tuota, mutta joita se kipeästi tarvitsee. Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta lehtikaali voi helposti korvata lihan kasvisruokavaliossa. Sen kasviproteiini sisältää kaikki 9 välttämätöntä ja 18 ei-välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho tarvitsee.

Sen ainutlaatuinen koostumus selittää ravitsemusterapeuttien suositukset sisällyttää lehtikaali päivittäiseen ruokavalioon. Hyödyllisimmät ainesosat tulevat tuoreista lehdistä, joita käytetään herkullisten salaattien valmistukseen smetanakastikkeen tai oliiviöljyn kanssa. Keitetyllä kaalilla on myös monia hyötyjä: sitä voidaan keittää keittoihin, paistaa, hauduttaa ja uunissa. Toisin sanoen voit käyttää sitä kaikessa, mihin normaalisti teet valkokaalin kanssa, ja hyödyt ovat vielä suurempia.

Video "Lehtikaali"

Tässä videossa näytetään, miten lehtikaalia kasvatetaan oikein.

Lajikkeet

Lehtikaali ei ole vielä kovin yleistä puutarhuriemme keskuudessa; punaista, vihreää ja violettia aaltoilevaa lehtimassaa pidetään useammin koristekasvina. Euroopassa sitä pidettiin villinä, parhaimmillaan koristekaalina, jopa keskiajalla; sitä käytettiin joskus kansanlääketieteessä. Täällä sitä kutsutaan joskus italialais- tai amerikkalaiseksi lehtikaaliksi; Amerikassa sitä kutsutaan venäläiseksi lehtikaaliksi. Kukaan ei tiedä varmasti, mistä tämä hämmästyttävä kaali on peräisin; se on ulkomainen kasvi joka maassa. Kaikki olemassa olevat lajikkeet ovat peräisin luonnonkasveista.

Nykyään tunnetaan useita alalajeja ja lajikkeita, jotka on helppo erottaa ulkonäöstään. Ne eroavat toisistaan ​​lehtien värin ja muodon sekä korkeuden suhteen. Lajikkeita, joiden pensaat voivat kasvaa jopa 40 cm korkeiksi, pidetään matalakasvuisina, kun taas korkeimmat kasvavat jopa 2,5 metriä tai jopa korkeammiksi muistuttaen eksoottisia palmuja rehevine, kirkkaanvärisine lehtineen.

Tunnettujen lajikkeiden joukossa on kaksi ominaisuuksiltaan hyvin samankaltaista, mutta väriltään selvästi erilaista lajiketta: punainen lehtikaali ja vihreä lehtikaali. Ne kypsyvät noin 75 päivää itämisen jälkeen, ja niiden lehdet muistuttavat taitettua pitsiä. Lehtikaalien lehdet ovat runsaasti kaliumia, magnesiumia, kalsiumia sekä A-, C-, E- ja K-vitamiineja. Niitä syödään tuoreina salaateissa ja käytetään keitoissa.

Siperianlehtikaalia pidetään pakkasenkestävimpänä, ja se kestää jopa -15 celsiusasteen pakkasia vahingoittumatta. Sitä kasvatetaan Siperiassa ja Pohjois-Uralilla taimista. Se kypsyy vain 80 päivässä. Myös ensiluokkainen lehtikaali kestää pakkasta ja kasvaa erittäin nopeasti.

Kährälehtikaalille on tunnusomaista violetti väri ja mehukkaiden, rapeiden lehtien makea maku. Lehdet ovat sileät keskeltä ja syvästi röyhelöiset reunoilta, ja ne näyttävät koristelluilta aaltoilevilla röyhelöillä.

Musta Toscana näyttää huopamaiselta tiheiden, mukulaisten lehtiensä sinertävänvihreän värin ansiosta. Sen viljely on yhä suositumpaa lämpimissä eteläisissä ilmastoissa.

Terveellisesti syövät puutarhurit kasvattavat Reflex F1 -hybridiä. Sen lehdillä on miellyttävä maku, ja vain 100 grammaa riittää täydentämään kehoa hyödyllisten aineiden yhdistelmällä ja siten vahvistamaan vastustuskykyä. Redbor F1 -hybridi tunnetaan myös kiharaisten, pehmeänmakuisten lehtiensä hyödyllisistä ominaisuuksista. Mitä enemmän ne saavat aurinkoa viljelyn aikana, sitä kirkkaamman näköisiä ne ovat.

Dino erottuu korkeista, ohuista ja miellyttävän makuisista lehdistä, kun taas Trostevayalla on erittäin vahvat lehtiruodit ja se voi kasvaa jopa 2 metriä sopivissa olosuhteissa.

Viljelyn ominaisuudet

Lehtikaali viihtyy irtonaisessa, ravinteikkaassa, neutraalissa tai hieman happamassa maaperässä. Se kasvaa parhaiten palkokasvien, kurpitsojen tai koisojen jälkeen ja huonoimmin ristikukkaisten vihannesten jälkeen.

Lehtikaali on kaksivuotinen vihannes, vaikka sitä usein kasvatetaan yksivuotisena. Se viihtyy täydessä auringossa ja avoimessa, korkealla sijaitsevassa paikassa, jossa vesi ei seiso. On parasta kastella sitä, kun multa on kuivunut edellisestä kastelusta.

On suositeltavaa lannoittaa maaperä ennen istutusta ja tarvittaessa (maaperän kunnosta riippuen) lannoittaa kaali orgaanisella aineella puolentoista tai kahden kuukauden kuluttua, mutta muita mineraalilannoitteita ei tarvitse lisätä.

Pohjoisessa lehtikaalia kasvatetaan yleensä taimista, mutta tämä ei ole välttämätöntä, sillä ne kypsyvät lajikkeesta riippuen 70–90 päivää itämisen jälkeen. Vaikka ne kärsisivät pakkasesta, ne jatkavat kasvuaan ja kehittävät eloisamman värin ja tunnusomaisen maun.

Siemenet kylvetään yleensä puutarhapenkkiin ensimmäisten lämpimien säiden aikana, kun maaperän ja ilman lämpötilat ovat nousseet yli 5 °C:een, mikä on yleensä huhtikuussa useimmilla alueilla. Siemenet istutetaan enintään 1,5 cm syvyyteen, ja taimet peitetään lasilla tai tummalla kalvolla kasvihuoneilmiön luomiseksi ja itämisen nopeuttamiseksi. On tärkeää poistaa kalvo nopeasti, muuten versot kasvavat liian pitkiksi, koska ne itävät nopeasti – 5–7 päivässä. Taimet istutetaan toukokuussa. Jätä taimien väliin vähintään 45 cm, yleensä porrastetusti. Sitten aloitetaan tavanomainen kaalin hoitorutiini – kastelu, maan möyhentäminen, lannoitus, tuholaistorjunta ja pensaiden mädätys useita kertoja kesän aikana.

Kun kaikki lehdet on poistettu, leikkaa varsi enintään 10 cm maanpinnan yläpuolelle. Kasvi talvehtii hyvin ja alkaa kasvaa uudelleen kevään ensimmäisten lämpimien säiden myötä.

Lehtikaali osoittaa huomattavaa vastustuskykyä sienitauteja vastaan, mutta istutukset kannattaa silti pitää puhtaina ja siisteinä - poista rikkaruohot, älä jätä kasvinjätteitä rivien väliin, löysää pensaiden alla olevaa maaperää (tai multaa) ja kaiva se syksyllä ylös.

Etanat, kaalikirvat ja kaaliperhoset voivat olla kiusallisia kaalikasveille ja vaivalloisia puutarhurille, mutta niiden ei tarvitse olla. Liikakastelun ja seisovan veden välttäminen karkottaa etanoita ja kotiloita. Puutuhka (myös tehokas etanoita vastaan) tai tupakkapöly pitävät kirvat loitolla. Ripottele näitä kaalille kastelun tai sateen jälkeen. Kehäkukka, tilli ja samettikukat voivat pitää perhosia loitolla – ne eivät pidä näiden kasvien voimakkaista tuoksuista. On hyvä tarkastaa kasvit ja torjua tuholaiset heti niiden ilmaantuessa luonnollisilla, vaarattomilla lääkkeillä.

Keräys ja varastointi

Lehtiä poimitaan ja syödään lähes koko kesän. Vain kypsät lehdet ovat mehukkaita ja mureita, kun taas ylikypsät kovettuvat ja maistuvat vähemmän maukkailta. Kovat lehdet, jos ne ovat olleet varressa liian kauan, voidaan paistaa tai hauduttaa, mutta nuoret lehdet sopivat parhaiten raakana; niistä saa herkullisia salaatteja.

Sekoittamalla lehtiä voit tehdä terveellisiä smoothieita, vitamiinipitoisia cocktaileja ja soseutettuja keittoja. Tuoreita lehtiä voi säilyttää enintään 2–3 päivää, minkä jälkeen ne nuutuvat kuten salaatinlehdet. Pitkäaikaissäilytystä varten pakasta ne pakastimeen ja säilytä niitä siellä.

Lehtikaali on kaunis koristekasvi, mutta mikä tärkeintä, se on erittäin terveellinen vihannes, joka ei ainoastaan ​​tyydytä nälkää, vaan myös vahvistaa ja vahvistaa kehoamme sekä auttaa meitä vastustamaan monia sairauksia.

Video "Lehtikaali"

Videolla, jossa maanviljelijä näyttää lehtikaalin sadonkorjuun aikaisin keväällä.