Savoy-kaalin kasvatuksen ominaisuudet
Sisältö
Lajikkeen kuvaus ja ominaisuudet
Savoijinkaali on kaksivuotinen kasvi, joka on sukua meille tutulle valkokaalille. Se on kotoisin Välimereltä, ja sen nimi viittaa Savoijin ruhtinaskuntaan, jossa sitä on viljelty ainakin 500 vuotta. Joissakin maissa se tunnetaan italialaiskaalin nimellä. Noina päivinä sitä pidettiin talonpoikaisruokana, mutta sitten ravintoloiden kokit huomasivat sen, siitä tehdyt ruoat tulivat suosituiksi ja sen viljelystä tuli kannattavaa. Tämän tyyppistä kaalia on viljelty Keski- ja Pohjois-Euroopassa yli kahden vuosisadan ajan. Se on ollut pitkään tunnettu maassamme, mutta sitä ei viljellä yhtä laajalti.
Savoijinkaali on löysä, pehmeä kerä, jossa on lukuisia ulkolehtiä, joiden vihreän sävyt vaihtelevat lajikkeesta riippuen. Kovajuonteiset lehdet ovat finninaamaisia, ryppyisiä ja näennäisesti ryppyisiä. Kerät voivat painaa 500 grammasta 3 kiloon, paljon kevyempiä kuin valko- tai punakaali. Näin ollen, vaikka se vie saman verran kasvutilaa, se tuottaa paljon pienemmän sadon. Sen hoito ei eroa muista kaalilajikkeista, ja sen säilyvyysaika on paljon lyhyempi. Myöhäiset lajikkeet voidaan säilyttää talven yli sopivissa olosuhteissa, mutta vain erittäin suuret kerat selviävät kevääseen asti. Pitkäaikaiseen säilytykseen, jossa ravintoarvon menetys on mahdollisimman pieni, ainoa vaihtoehto on pakastaa silputtu kaali. Se ei sovellu säilöntään tai fermentointiin pehmeiden ja herkkien lehtien vuoksi – se ei anna kiinteää, rapeaa rakennetta.
Savoijinkaalin tärkein etu on sen pakkaskestävyys. Tämä tekee siitä sopivan avomaan viljelyyn paitsi Keski-Venäjällä myös Uralilla.
Varhaiskaalia voi syödä 105–120 päivässä, joten kypsän kaalin saamiseksi jo heinäkuussa taimien kasvatus on aloitettava maaliskuun alussa. Keskikauden lajikkeet kasvavat jopa 135 päivää, kun taas myöhäiset lajikkeet, jotka voidaan nostaa lumen alta ja varastoida pitkään, kasvavat yli 140 päivää. Myöhäiset lajikkeet kylvetään aikaisintaan huhtikuun puolivälissä. Siemenet eivät muuten pilaannu varastoinnin aikana; niiden itävyys kestää tyypillisesti jopa 5 vuotta.
Video "Kasvava kaali"
Tässä videossa selitetään savoykaalin istutusmenetelmät.
Istutus ja hoito
Useimmiten siemenet kasvatetaan taimien avulla. Siemenet valmistellaan kylvämistä varten seuraavasti: ne laitetaan kuumaan veteen (vähintään 50 °C) 15 minuutiksi, sitten jääveteen 1 minuutiksi ja lopuksi liotetaan mikroravinneliuoksessa 12 tunniksi. Sen jälkeen ne huuhdellaan ja jäähdytetään 24 tunniksi. Tämän jälkeen siemenet kuivataan, kunnes ne eivät enää tartu käsiin ja ovat valmiita kylvämiseen.
Sekoita laatikossa tai muussa astiassa yhtä suuret osat nurmimultaa, jokihiekkaa ja turvetta ja kastele laimealla kaliumpermanganaattiliuoksella. Kylvä siemenet 1 cm:n välein ja 3 cm:n välein, istuta ne 1 cm syvyyteen, peitä mullalla ja aseta päälle lasilevy. Pidä taimet sisällä 18 celsiusasteen lämpötilassa ja nosta lasilevy kastelua (suihkutusta) varten. Siinä kaikki. Taimet ilmestyvät 5–7 päivän kuluttua, minkä jälkeen lasilevy poistetaan ja taimet tuodaan sisälle 8 celsiusasteen lämpötilaan.
Kun ensimmäinen lehti ilmestyy, taimet nostetaan irti – juuret lyhennetään kolmanneksella, ja jokainen kasvi istutetaan omaan ruukkuun. Siirrettyjä taimia kastellaan vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, suojataan suoralta auringonvalolta muutaman päivän ajan ja lämpötila pidetään 18 °C:ssa ensimmäiset kolme päivää, minkä jälkeen lämpötilaa lasketaan hieman 14 °C:seen päivällä ja 12 °C:seen yöllä. Kastele taimia huoneenlämpöisellä vedellä tarpeen mukaan, ja kun niillä on kaksi aitoa lehteä, niitä ruokitaan ensimmäistä kertaa mineraalilannoiteliuoksella.
Taimet istutetaan, kun niillä on kuusi aitoa lehteä, ja kaksi viikkoa aiemmin ne ruiskutetaan urean ja kaliumsulfaatin liuoksella. Tämän jälkeen kasvit karaistetaan siirtämällä ne ulos (tämä voi olla parveke tai veranta), kunhan lämpötila siellä on vähintään +5 °C. Ulkona vietettyä aikaa lisätään vähitellen, mutta taimet pidetään poissa vedosta. Kun taimet kestävät koko päivän ulkokäytön, ne siirretään puutarhapenkkiin.
Savoijinkaali viihtyy avoimissa, aurinkoisissa paikoissa, joissa on neutraali, ravinteikas savimaa tai hiekkainen savimaa. Se voidaan istuttaa perunoiden, kurkkujen, sipulien, punajuurien, tomaattien ja monivuotisten heinien jälkeen. Sitä ei kuitenkaan tule koskaan istuttaa ristikukkaisten vihannesten jälkeen. Maaperä tulee valmistella syksyllä kaivamalla se syvälle lapiolla ja lisäämällä kalkkia, maatunutta lantaa, kompostia ja mineraalilannoitteita. Keväällä se kaivetaan uudelleen ja lisätään kompostia, humusta ja puutuhkaa tarpeen mukaan. Jätä taimien väliin runsaasti tilaa istutettaessa: varhaiset lajikkeet istutetaan 40 cm:n välein, keskikasvuiset lajikkeet 50 cm:n välein ja myöhäiset lajikkeet 60 cm:n välein. Ennen istutusta taimet kastellaan huolellisesti, jotta juuret eivät vaurioidu uudelleenistutuksen aikana, ja istutetaan ne syvälle sirkkalehtien alle. Aluksi taimet varjostetaan hieman, mutta vain siihen asti, kunnes ne juurtuvat uuteen paikkaan.
Kaikkien puutarhakaalilajikkeiden kasvatus- ja hoito-ohjeet ovat käytännössä samat. Ne kastellaan, kitketään kitkemällä, multataan, möyhennetään, lannoitetaan ja suojataan tuholaisilta. Ensimmäisen viikon aikana kasvien ympärillä olevaa maata möyhennetään 7 cm syvyyteen ja sen jälkeen viikoittain 15 cm syvyyteen. Mitä raskaampaa maata, sitä useammin ja syvämmälle sitä on möyhennettävä, jotta juuret saavat raitista ilmaa. Varhaiset lajikkeet möyhennetään kerran kuukaudessa istutuksen jälkeen, ja myöhäiset lajikkeet möyhennetään uudelleen, kun lehdet alkavat sulkeutua.
Kaali viihtyy kosteudessa pitääkseen lehtensä mehukkaina. Kuivia kausia tulisi välttää, vaikka ne eivät tappaa kaalia. Viljelyn aikana lannoita kaalia useita kertoja käyttämällä mullein-liuosta ja kalium-fosforilannoitteita. Tämä hoito tuottaa varmasti hyviä tuloksia.
Suojaa kaali tuholaisilta ripottelemalla sitä puutuhkalla. Sienitautien ehkäisemiseksi kastele maaperää vahvalla kaliumpermanganaattiliuoksella. Viljelykierto ja huolellinen hoito auttavat pitämään kaalin taudeista vapaana. Jos sienitauteja ilmenee, on tarpeen käsitellä se Bordeaux'n seoksella, kolloidisella rikillä, kuparisulfaatilla tai vastaavilla liuoksilla. Jos tarkastuksessa havaitaan mustia täpliä tai mosaiikkia, kasvit on hävitettävä mahdollisimman pian ja maaperä on käsiteltävä vahvalla kaliumpermanganaattiliuoksella. Tämä auttaa suojaamaan jäljellä olevia istutuksia virukselta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Savoijinkaali on yllättävän runsas ravinteiden ja mineraalien suhteen. Se sisältää askorbiinihappoa (C), beetakaroteenia (A), niasiinia (B3), pyridoksiinia (B6), pantoteenihappoa (B5) ja tokoferolia (E) – nämä ovat vain vitamiineja. Se sisältää myös proteiinia (aminohappoja), kuitua, sokereita, fytonsideja ja välttämättömiä mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä ja kuparia. Lisäksi kaikki nämä mineraalit imeytyvät helposti elimistöön. Tämän koostumuksen ansiosta savoijinkaalin nauttiminen parantaa veren koostumusta, parantaa näköä ja stimuloi ruoansulatusta. Se parantaa ruokahalua, säätelee verensokeritasoja ja ehkäisee kasvainten muodostumista.
On erittäin tärkeää, että se voi kyllästää kehon vitamiineilla koko talven ajan, vahvistaa vastustuskykyä ja sillä on diureetti, antioksidantti ja bakteereja tappava vaikutus. Ja sen sisältämä askorbigeeni neutraloi myrkkyjä ja poistaa kuona-aineita kehosta.
Vahingoittaa
Tätä uskomattoman terveellistä kaalia ei kuitenkaan tulisi syödä maha- ja pohjukaissuolihaavaumasta, haimatulehduksesta, gastriitista tai kilpirauhasen sairaudesta kärsivien. Sitä tulisi myös välttää vatsa- tai rintaleikkauksen jälkeen.
Savoykaalin syöminen suurina määrinä voi aiheuttaa lisääntynyttä kaasuntuotantoa, mikä aiheuttaa merkittävää epämukavuutta. Sitä annetaan lapsille vasta vuoden iän jälkeen ja aluksi vain raakana.
Sadonkorjuu
Varhaiset lajikkeet korjataan heinäkuussa. Kaali syödään useimmiten tuoreena salaateissa, koska se ei säily hyvin, tai sitä käytetään keittoihin tai täytettyihin kaalikääryleisiin. Myös keskikauden ja myöhäiset lajikkeet syödään tuoreena, keitettynä, haudutettuna ja paistettuna, mutta ne säilyvät useita kuukausia; myöhäiset lajikkeet säilyvät pidempään talvella.
Myöhäinen kaali korjataan lokakuussa. Jopa -5 °C:n lämpötilat eivät ole kriittisiä. Kaunis päivä, jonka lämpötila on -1 °C ja +1 °C välillä, on ihanteellinen sadonkorjuulle. Talvisäilytykseen valitse vahingoittumattomia kaalinpäitä, jotka painavat vähintään 500 g ja joissa on kaksi tai kolme kiinteää, suojaavaa lehteä. Ripottele niiden päälle liitua ja jätä ne kuivaan huoneeseen useiksi päiviksi levittämällä ne ritilälle. Talven ajan kaalia voidaan säilyttää sisätiloissa huoneessa, jossa on korkea ilmankosteus (jopa 95 %) ja lämpötila 0 °C ja +3 °C välillä. Yksittäiset päät ripustetaan verkkoihin katosta tai pinotaan pyramidiksi suurimmista alkaen ja ripotellaan hiekalla. Vaihtoehtoisesti jokainen pää voidaan yksinkertaisesti kääriä paperiin ja säilyttää kellarissa koko talven ajan.
Video "Erilaisia kaalilajikkeita"
Tässä videossa puutarhurit selittävät, miten istutetaan erilaisia kaalilajikkeita.