Kaalilajikkeet ja niiden hyödylliset ominaisuudet

Tietoja kaalista

Kaali on yksi vanhimmista viljelykasveista, jota ihmiset ovat viljelleet antiikin ajoista lähtien. Kaikki olemassa olevat kaalilajikkeet kuuluvat ristikukkaiskasvien (Brassicaceae) heimoon. Kasvinjalostajien työn ansiosta tunnetaan nykyään laaja valikoima kaalilajikkeita. Jokaisella kasvilla on omat ominaisuutensa ja viljelytekniikkansa, minkä ansiosta vihannes on levinnyt laajalti ympäri maailmaa. Sitä viljellään erityisen yleisesti Euroopassa ja Amerikassa.

Kaikilla kaalilajikkeilla on pitkä säilyvyysaika, ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja ravintoaineensa. Se on maukas ja terveellinen puutarhakasvi, jolla on erinomaiset lääkinnälliset ominaisuudet. Eri lajikkeet (mukaan lukien F1-hybridit) sisältävät seuraavia aineita vaihtelevissa suhteissa:

• mineraalisuolat (kalsium, fosfori, kalium ja rikki);
• vitamiinit A, C, B1, B6 sekä K, P ja U. Näiden vitamiinien ansiosta kasvilla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia (esimerkiksi mahahaavaa ehkäisevä vaikutus);
• laktoosi;
• fytonsidit;
• rasvat;
• lysotsyymi;
• lipaasi.

Mutta suurin osa kaalin päästä (90%) on veden käytössä.

Puutarhurit arvostavat tätä vihannesta sen maun ja erinomaisen säilyvyyden vuoksi. Oikein varastoituna korjattu sato voi säilyä koko talven menettämättä arvokkaita ominaisuuksiaan.

Erilaisilla kaalilajeilla on monia käyttötarkoituksia kulinaarisesti. Tätä kasvia voi syödä tuoreena tai käyttää ainesosana salaateissa, keitoissa ja lisukkeissa. Sitä voi hauduttaa, fermentoida, säilöä ja paistaa. Kaalinpäitä käytetään monissa eri keittiöissä. Mutta sen monipuolisuus on erityisen suuri venäläisessä keittiössä, jossa sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä tai ainesosana keitoissa (kuten shchi).

Tämän seurauksena tämä vihannes on erinomainen viljelykasvi, jonka viljely puutarhassa tai vihannespuutarhassa tuo mukanaan monia positiivisia hetkiä.

Video "Valkokaali Centurion F1"

Tässä videossa näet, kuinka valkokaali kypsyy.

Suositut tyypit

Tämän viljelykasvin maailmanlaajuinen suosio johtuu sen laajasta valikoimasta. Laajan lajike- ja F1-hybridivalikoiman ansiosta tätä puutarhakasvia löytyy pelloilta ympäri maailmaa.

Kasvilajikkeet eroavat toisistaan ​​seuraavilla tavoilla:

• maatalousteknologia;
• ulkonäkö;
• ravintoainepitoisuus;
• kasvupaikka;
• hyödyllisiä ominaisuuksia jne.

Katsotaanpa nykyään suosituimpia kaalityyppejä ja niiden ominaisuuksia. Puutarhurit kasvattavat aktiivisesti parhaita kaalilajikkeita koko maassa.

Valkokaali

Tämän vihanneksen suosituin lajike on nykyään valkokaali. Se on maamme puutarhureiden useimmin viljelemä lajike. Valkokaalin lajikkeet ovat erittäin rikkaita mineraalien ja vitamiinien suhteen. Mutta niiden tärkeimpänä etuna pidetään niiden korkeaa askorbiinihappo- eli C-vitamiinipitoisuutta. Kaikki tämän kasvin F1-lajikkeet ja hybridit sisältävät suuremman prosenttiosuuden C-vitamiinia kuin mandariinit ja sitruunat. C-vitamiinin lisäksi tämän kasvin kukat ovat runsaasti U-vitamiinia, jolla on haavaumia parantavia ja mahahaavoja ehkäiseviä ominaisuuksia. Siksi valkokaalin lajikkeita pidetään arvokkaana ravintotuotteena. Huolimatta tämän vihanneksen suuresta suosiosta, on olemassa yhtä terveellisiä kaalilajikkeita, joita viljellään laajalti puutarhoissa ympäri maata.

Punakaali

Valkokaalin jälkeen punakaali on toiseksi suosituin vihannes. Se eroaa valkokaalistaan ​​paitsi väriltään myös kemialliselta koostumukseltaan. Sen kaalit sisältävät useita kertoja enemmän C-vitamiinia. Tämä vitamiini yhdessä antosyaanien kanssa antaa vihannekselle sen voimakkaat antioksidanttiset ominaisuudet ja tunnusomaisen värin. Sen ainutlaatuinen kemiallinen koostumus mahdollistaa kasvin lääkinnällisen käytön verisuonten läpäisevyyden säätelyyn. Siksi punakaalilajikkeita nautitaan usein sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi.

Jalostajat ovat kehittäneet tästä lajista useita F1-hybridejä, mikä tekee siitä sopivan viljelyyn maan eri alueilla. Kaikilla tämän kaalin lajikkeilla on lisääntynyt kylmän- ja lämmönkestävyys sekä myöhäinen kypsyminen.

Kukkakaali

Kukkakaali on toinen suosittu viljelykasvi. Kaikki tämän kasvin F1-hybridit ja -lajikkeet muodostavat kasvukauden aikana tunnusomaisen muotoisia kukkia. Ne muistuttavat lukuisia pieniä kukintoja. Tämä vihannes eroaa valkokaalista omega-3-rasvahappojen ja kasviproteiinin pitoisuudeltaan. Sen kukat ovat myös runsaasti erilaisia ​​happoja: sitruuna-, omena- ja viinihappoja. Nämä hapot auttavat painonpudotuksessa. Siksi sen F1-hybridejä ja -lajikkeita pidetään tärkeimpien ravintotuotteiden joukossa.

Tämän kasvin toinen erottuva ominaisuus on sen korkea folaatti- ja B-vitamiinipitoisuus. Siksi kukkakaalilajikkeita suositellaan raskaana olevien naisten ruokavalioon, koska niiden koostumus on erittäin hyödyllinen sikiönkehitykselle. Näiden ravintoaineiden puutos johtaa usein synnynnäisiin epämuodostumiin.

Mustakaali on kaalilajike. Tämä vihannes on saanut nimensä kukintojensa tunnusomaisesta väristä. Sille ovat ominaisia ​​mustat tai tumman violetit kukat. Se on kotoisin Sisiliasta, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein sisilialaiseksi kaaliksi. Tätä lämpöä rakastavaa kasvia viljellään maamme eteläisillä alueilla. Se muodostaa päät, joiden musta väri erottaa sen muista kaalikasveista. Kasvi tuottaa pitkulaisia ​​lehtiä, joissa on vahamainen pinnoite. Päät ovat eri värejä lajikkeesta riippuen. Ne voivat olla mustia tai tumman violetteja. Mustakaali, toisin kuin kukkakaali, erottuu korkeammasta ravintoarvostaan. Se on erityisen runsas A-vitamiinipitoinen. Suolavedessä keitettynä lehdet saavat smaragdinvihreän värin. Jäähdytettyinä lehtiä käytetään koristeena.

Kaalilajikkeet, kuten valkokaali, punakaali ja kukkakaali, ovat maassamme suosituimpia, ja niitä viljelevät usein puutarhurit ja vihannestenviljelijät.

ruusukaalit

Toinen mielenkiintoinen tämän vihanneksen lajike on ruusukaali. Tämä lajike on suosituin Euroopassa. Sen päät ovat pieniä, mutta sisältävät paljon kuitua, jolla on positiivinen vaikutus vatsaan ja suolistoon. Korkean luteiini- ja A-vitamiinipitoisuutensa ansiosta tämä vihannes on erittäin hyödyllinen näölle.

Mutta tämän vihanneksen tärkein ominaisuus on sen tehokkuus erilaisten onkologisten sairauksien hoidossa. Tämä vihannes on erityisen hyödyllinen rinta-, eturauhas- ja munasarjasyövän hoidossa. Se on hyödyllinen myös raskaana oleville naisille, sillä se voi vähentää synnynnäisten epämuodostumien riskiä. Toinen tämän vihanneksen hyödyllinen ominaisuus on sen kyky alentaa kolesterolia.

Tämän vihanneksen sisältämät hyödylliset aineet auttavat torjumaan vilustumista. Kaiken kaikkiaan voidaan päätellä, että tällä kasvilla on erittäin hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon.

Parsakaali

Parsakaali on myös tunnettu tämän vihanneksen lajike. Sen kemiallinen koostumus on samanlainen kuin edellä kuvatulla kasvilla, ja sillä on jopa yhteisiä ominaisuuksia kukkakaalin kanssa. Parsakaali sisältää klorofylliä, jolla on hyödyllinen vaikutus veren koostumukseen ja se edistää hapettumista. Yleisesti ottaen parsakaalilla on suotuisin vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se on hyödyllinen myös hermostolle.

Se ei ole kaloritiheä tuote. Keho käyttää sen sulattamiseen enemmän energiaa kuin se saa.

Savoy-kaali

Toinen tämän vihanneksen lajike on savoijinkaali. Sitä pidetään valkokaalilajikkeiden läheisenä sukulaisena. Tästä huolimatta harvat tietävät siitä. Vihanneksen kotimaa on Italia, jossa se nauttii suurimmasta suosiostaan. Kemiallisen koostumuksensa ansiosta tämä vihannes on hyödyllinen diabeetikoille. Sen käyttöä suositellaan seuraaviin tiloihin:

• turvotus;
• Munuaissairaus. Tämän lajin päillä on lievä diureettinen vaikutus;
• Patogeenisen mikroflooran kehittyminen kehossa. Sinappiöljyt, jotka ovat osa kasvia, auttavat torjumaan patogeenista mikroflooraa;
• diabetes mellitus.

Toisin kuin muut lajit, tälle lajikkeelle on ominaista korkea ravintoarvo ja kaloripitoisuus.

Calais

Yksi tämän vihanneksen terveellisimmistä lajikkeista on lehtikaali. Se on erittäin hyödyllinen ruoka ihmiskeholle. Kasvi on runsas monista ravintoaineista. Se on erityisen hyödyllinen intensiivisen liikunnan aikana. Se tulisi sisällyttää myös ruokavalioon palautumisjaksojen aikana.

Lehtikaalien tärkein ominaisuus on niiden korkea aminohappopitoisuus. Niiden koostumus on samanlainen kuin lihalla. Siksi tämä vihannes on hyödyllinen ihmisille, jotka ovat poistaneet ruokavaliostaan ​​kaikki eläintuotteet. Jo 200 grammaa lehtikaalia kattaa henkilön päivittäisen proteiinin tarpeen.

On syytä huomata, että kasvi sisältää paljon kalsiumia. Sen kalsiumpitoisuus on jopa suurempi kuin maidon. Siksi lehtikaali on hyödyllinen lapsille, erityisesti aktiivisen kasvun aikana.

Romanesco

Vähän tunnettu mutta erittäin hyödyllinen lajike on Romanesco. Italiasta kotoisin olevalle sille on ominaista kermainen, pähkinäinen, mieto maku ja herkkä koostumus. Sen terveyshyödyt ovat samanlaisia ​​kuin parsakaalilla ja kukkakaalilla. Tämä johtuu siitä, että se on näiden kahden lajikkeen risteytys. Romanescon ensisijainen arvo on kuitenkin sen hyödyllisissä vaikutuksissa aineenvaihduntaan, erityisesti hiilihydraattiaineenvaihduntaan. Sillä on myös positiivinen vaikutus verisuoniin.

Kuten voimme nähdä, tällä hetkellä on olemassa useita erilaisia ​​kaalilajikkeita. Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa ja hyödylliset ominaisuutensa. Romanescon sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon auttaa ylläpitämään optimaalista terveyttä. Lisäksi se on erinomainen lääke moniin sairauksiin ja patologisiin tiloihin.

Video: Erilaisten kaalien kasvattaminen

Video kaalin asianmukaisesta kasvattamisesta: valkokaali, kukkakaali, parsakaali, kolrabi ja kiinankaali.