Vaikka ravitsemusterapeutit suhtautuisivat perunoihin kuinka skeptisesti tahansa, emme voi kuvitella ruokapöytäämme ilman niitä. On yllättävää, että esi-isämme alkoivat viljellä niitä niin vastahakoisesti. Nykyään perunoilla on paikkansa jokaisessa puutarhassa, ja kaikki tietävät, miten niitä hoidetaan lapsuudesta asti. Tästä huolimatta tämän osion materiaalit ovat hyödyllisiä ja mielenkiintoisia niille, jotka ovat kiinnostuneita tämän vihanneksen viljelystä. Kirjoittajat käsittelevät lajikkeiden monimuotoisuutta, viljelykiertoa, maaperän vaatimuksia, sää- ja ilmasto-olosuhteita, kosteustasoja, lannoitteita, lisäravinteita sekä tuholaisten ja tautien torjuntaa.
Hollantilainen Impala-peruna on erinomaisen makunsa ansiosta ollut yksi johtavista lajikkeista pelloilla ja puutarhoissa yli vuosikymmenen ajan.