Marinoituja osterivinokkaita kotona: 10 reseptiä valokuvineen ja kuvauksineen

Sienien valinta ja valmistus

Herkullinen alkupala voidaan tehdä vain tuoreista, nuorista sienistä. Lisäksi nämä osterivinokkaat ovat erittäin terveellisiä, ja ne sisältävät enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita. Tuoreilla, nuorilla sienillä on seuraavat ominaisuudet:

• harmahtava, pehmeä sävy;
• hieman pyöristetyt korkit;
• jalat enintään 3 cm;
• tiheä, elastinen rakenne;
• kirkas sienen tuoksu;
• ei murenemista;
• sileä, vahingoittumaton pinta.

Kotitekoisiin välipaloihin on parasta valita pienempiä osterivinokkaita, jotta ne mahtuvat kokonaisina purkkeihin. Niitä myydään yleensä nipuissa. Ennen välipalan valmistamista tuote on valmistettava, näin se tehdään:

• nippu on jaettu yksittäisiin sieniin;
• leikkaa jalat irti;
• poista vaurioituneet alueet;
• huuhtele hyvin hanan alla;
• hieman kuivattu ja sitten lajiteltu koon mukaan.

Video: "Nopeasti marinoituja osterivinokkaita"

Tämä video näyttää vaiheittaisen algoritmin herkullisen sieni-alkuruoan valmistamiseksi.

Parhaat reseptit marinoituihin osterivinokkaisiin

Kotitekoiset pikkelöidyt osterivinokkaat ovat paljon terveellisempiä ja halvempia kuin kaupasta ostetut versiot. Olemme koonneet kymmenen parasta reseptiä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen ja suolaisen alkupalan.

Klassinen resepti

Hyvin yksinkertainen tapa marinoida kotona. Tämä ruoka voidaan tarjoilla seuraavana päivänä.

1. Käsittele kilo sieniä. Laita ne syvään astiaan.
2. Lisää muutama pippuri, viisi neilikkaa, kolme laakerinlehteä, pari valkosipulinkynttä ja hieman kuivattua tilliä.
3. Kaada joukkoon 3 kupillista puhdistettua vettä. Lisää 1 ruokalusikallinen kidesokeria ja sitten 50 g suolaa.
4. Kiehauta seos. Lisää 2 ruokalusikallista etikkaa. Hauduta vielä 30 minuuttia.
5. Laita alkupalat purkkeihin, kaada marinadi päälle ja lisää ruokalusikallinen kasviöljyä.

30 minuutin kuluttua

Tämä nopea resepti on aina pelastus, kun odottamattomia vieraita saapuu. Vain puolessa tunnissa sinulla on herkullisia sieniä valmiina tarjoiltavaksi heti.

1. Kaada syvään astiaan lasillinen puhdistettua vettä, ruokalusikallinen etikkaa ja 50 ml kasviöljyä.
2. Lisää puolen sitruunan mehu, 6 valkosipulinkynttä, muutama pippuri, pari laakerinlehteä ja 30 g suolaa.
3. Kiehauta marinadi ja anna sitten hautua noin varttitunti.
4. Lisää puoli kiloa valmiiksi kypsennettyjä osterivinokkaita. Kypsennä vielä 10 minuuttia.
5. Ennen tarjoilua ripottele alkupala ohuilla sipulirenkailla.

Kahden tunnin kuluttua

Toinen nopea tapa valmistaa marinoituja sieniä. Ruoka ei vaadi paljon vaivaa, mutta on uskomattoman maukas ja täyteläinen.

1. Yhdistä lasillinen puhdistettua vettä kahteen ruokalusikalliseen etikkaa ja 50 ml kasviöljyä.
2. Lisää 2 tl suolaa, 5 pippuria, laakerinlehti ja 5 valkosipulinkynttä.
3. Anna marinadin kiehua ja anna sitten hautua vartin.
4. Lisää puoli kiloa pilkottuja osterivinokkaita. Kypsennä vielä kymmenen minuuttia.
5. Valuta neste ja laita alkupala jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi.

Sipulien kanssa

Sipulit sopivat aina hyvin yhteen sienten kanssa, joten jotkut reseptit vaativat tätä ainesosaa. Tässä on yksi niistä.

1. Liota kilo hienonnettuja osterivinokkaita kevyesti suolatussa vedessä. Anna seistä 10 minuuttia ja valuta sitten.
2. Yhdistä 2 ruokalusikallista puhdistettua vettä huoneenlämmössä samaan määrään etikkaa, ½ ​​tl suolaa, 50 g rakeista sokeria, lisää yrtit ja pari valkosipulinkynttä. Sekoita huolellisesti, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
3. Leikkaa kaksi sipulia ohuiksi renkaiksi. Lado ainekset kerroksittain ja kaada marinadi niiden päälle.
4. Painele ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Mausteilla

Erilaisilla mausteilla marinoidut sienet ovat herkullisia. Kirpeä maku miellyttää vaativimpaakin herkkusuuta.

1. Valmistele puoli kiloa osterivinokkaita. Kaada niiden päälle kolme lasillista puhdistettua vettä ja kiehauta.
2. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää 2 ruokalusikallista suolaa, 1 ruokalusikallinen kidesokeria, ripaus kuminaa, 5 neilikkaa, 6 pippuria, kaksi valkosipulinkynttä ja pari laakerinlehteä.
3. Anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia ja lisää sitten 40 ml etikkaa. Vähennä lämpöä heti ja anna kiehua hiljalleen vielä 20 minuuttia.

Sitruunan kanssa

Epätavallinen ainesosa kotisäilytykseen. Se kuitenkin nopeuttaa kypsymistä ja välipala saa mielenkiintoisia sitrushedelmien vivahteita.

1. Keitä lasillinen puhdistettua vettä.
2. Lisää 6–8 pippuria, pari laakerinlehteä, 4 valkosipulinkynttä, yhden sitruunan mehu ja suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon ruokalusikallinen etikkaa ja ruokalusikallinen kasviöljyä.
3. Keitä marinadia viisi minuuttia, siivilöi ja kiehauta sitten uudelleen.
4. Lisää ½ kiloa viipaloituja sieniä. Hauduta noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.
5. Ennen tarjoilua ripottele alkupala ohuilla sipulirenkailla ja hienonnetuilla yrteillä.

Tillin, sitruunan ja sinapin kera

Nämä mausteiset ja aromaattiset sienet sopivat täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään. Sitrushedelmät ja sinappi antavat valmiille ruoalle ainutlaatuisen kirpeyden.

1. Paista kevyesti 600 g osterivinokkaita kasviöljyssä.
2. Yhdistä erikseen 2 valkosipulinkynttä pieneen nippuun tilliä.
3. Purista yhden sitruunan mehu. Lisää 1 tl sinappia, 1 tl suolaa ja 1 tl kidesokeria. Sekoita huolellisesti, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
4. Levitä sienten päälle valkosipuli-tillikastike kerroksittain niiden ollessa vielä kuumia ja kaada sitten marinadi niiden päälle. Anna seistä 15 minuuttia.

Omenaviinietikalla

Osterivinokkaiden marinointiin ei tarvitse käyttää tavallista pöytäviinietikkaa. Voit korvata sen omenahapolla, joka antaa ruoalle kevyen hedelmäisen maun.

1. Kaada 1,5 kilogrammaa pääainesosaa 2,3 litraan puhdistettua vettä. Kiehauta, anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia ja valuta sitten vesi.
2. Lisää marinadiin 45 g suolaa ja kidesokeria, pari laakerinlehteä ja tusina pippuria.
3. Kaada joukkoon 150 ml omenaviinietikkaa ja kasviöljyä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
4. Laita valmis ruoka jääkaappiin 24 tunniksi.

Paprikan kanssa

Epätavallinen, mutta herkullinen ainesosien yhdistelmä. Paprika lisää alkupalaan makean ja pirteän maun.

1. Keitä puoli kiloa osterivinokkaita 5 minuuttia lisäämällä ruokalusikallinen suolaa.
2. Valuta neste ja laita takaisin liedelle. Mausta suolalla maun mukaan, lisää 2 ruokalusikallista kidesokeria, muutama pippuri, 1 tl kuivattua basilikaa ja pari laakerinlehteä.
3. Kiehauta, lisää ½ kupillista pöytäviinietikkaa ja pari ruokalusikallista kasviöljyä.
4. Leikkaa kaksi paprikaa suikaleiksi. Viipaloi yksi sipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna chili ja nippu tilliä.
5. Aseta kaikki ainekset pohjan kanssa yhteen. Kaada kuuma marinadi niiden päälle.

Koreaksi

Tämän reseptin ainesosat antavat valmiille sieni-alkupalalle ainutlaatuisen, kirpeän ja happaman maun.

1. Keitä 300 g valmiiksi valmistettuja osterivinokkaita 5 minuuttia ja mausta ne suolalla. Valuta.
2. Raasta yksi porkkana. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Ripottele kasvisten päälle suolaa, chiliä, 1 tl jauhettua korianteria ja 5 g kidesokeria.
3. Lisää teelusikallinen Tabascoa, 2 ruokalusikallista etikkaa ja 3 valkosipulinkynttä. Sekoita hyvin.
4. Yhdistä mausteiset vihannekset sieniin, sekoita ne silputtujen yrttien kanssa ja mausta kasviöljyllä ennen tarjoilua.

Jotkut kotiäidit korvaavat pöytäviinietikan viinillä tai balsamiviinietikalla.

Säilytys- ja tarjoilusäännöt

Jos et aio säilyttää sieniä talveksi, valmista herkkua kannattaa säilyttää jääkaapissa. On parasta käyttää lasiastioita, joissa on tiiviit kannet. Valmiin tuotteen säilyvyysaika näissä olosuhteissa ei saisi ylittää viikkoa.

Ennen tarjoilua on suositeltavaa maustaa osterivinokkaat aromaattisella kasviöljyllä, ripottele hienonnettua sipulia ja ripottele silputtuja yrttejä.

Kuten näette, marinoitujen sienten valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa, ja alkuruokaa voi käyttää monin eri tavoin. Yksinään tarjoilun lisäksi näitä osterivinokkaita lisätään usein monimutkaisempiin ruokiin.