Kuinka suolakurkkua vesimeloneja talveksi kotona

Vesimelonien peittauksen erityispiirteet

Jotta valittu resepti onnistuisi, sinun on tiedettävä joitakin ruoanlaitto-ominaisuuksia.

Säilöntään kannattaa valita raakoja, ohutkuorisia vesimeloneja. Tämä varmistaa miellyttävän maun ja sileän rakenteen. Vesimelonien paino saa olla enintään 3 kg – suurempia on vaikeampi leikata siististi.

Meloneja säilöttäessä on tärkeää muistaa, että ne tarvitsevat viileän ja pimeän säilytyspaikan, mieluiten kellarin.

Vesimelonien käymistä varten tynnyrissä talveksi sinun on ensin valmisteltava astiat huolellisesti: pestävä tynnyrit ja huuhdeltava ne kiehuvalla vedellä. Hedelmien suolakurkkua varten purkit on pestävä huolellisesti ja steriloitava.

Video: "Kuinka suolata vesimeloni purkissa"

Tämä video näyttää sinulle yksinkertaisen reseptin vesimelonin suolakurkkuun purkissa talveksi.

Perinteinen resepti suolatuille vesimeloneille

Klassisten suolakurkkujen ystäville perinteinen resepti vesimelonien suolaamiseen purkeissa on täydellinen. Tämä tekniikka mahdollistaa nopean valmistelun talveksi.

Perinteiseen reseptiin ota:

• hedelmät, joiden paino on enintään 3 kg;
• litra vettä;
• 45 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 90 grammaa sokeria;
• 45 g suolaa.

Pese, kuivaa ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Sillä välin pese purkki ruokasoodaliuoksella ja steriloi sitä 10 minuuttia.

Aseta nyt vesimeloniviipaleet astiaan painamatta niitä.

Suolaliemen valmistamiseksi yhdistä kaikki kuivat aineet, lisää etikka ja vesi. Kuumenna seosta liedellä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.

Voit korvata etikan 3 grammalla sitruunahappoa. Lisää se suoraan purkkiin, älä suolaveteen.

Kaada valmis suolavesi purkkiin ja pastöroi 25 minuuttia.

Kierrä sitten kansi kiinni, käännä purkki ylösalaisin ja kääri se peittoon. Kun tuote on jäähtynyt kokonaan, vie hillot kellariin.

Marinoituja vesimeloneja purkeissa

Voit marinoida hedelmiä muullakin reseptillä kuin klassisella. Jos haluat tehdä maukkaan ja pikantin ruokalajin, käytä reseptejä suolatuille vesimeloneille, joissa on erilaisia ​​mausteita.

Pippurilla

Ruoanlaittoon:

• 2,2–2,5 kg meloneja;
• 1,2 litraa vettä;
• 5 pippuria;
• 5 g kuivattua chiliä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 60 grammaa suolaa;
• 110 grammaa sokeria;
• 45 ml 9-prosenttista etikkaa

Ensimmäinen vaihe on astioiden pesu ja sterilointi. Leikkaa sitten hedelmät pieniksi paloiksi. Laita valkosipuli, pippurit, chili ja vesimeloni purkkeihin.

Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin, odota pari minuuttia ja kaada vesi takaisin metalliseen astiaan.

Lisää nyt nesteeseen sokeri ja suola ja anna kiehua hiljalleen liedellä 15 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä lisää etikka. Kaada liemi hedelmien päälle, sulje kansi, kääri peittoon jäähtymään ja säilytä viileässä paikassa.

Hunajalla

Saadaksesi makeamman ruoan, voit säilöä melonit hunajalla.

Voit tehdä tämän valmistautumalla:

• hedelmät, joiden paino on 2 kg;
• 1,2 litraa vettä;
• 45 g nestemäistä hunajaa;
• 30 g suolaa;
• 4 tilli-sateenvarjoa;
• 4 herukanlehteä.

Valmistele ensin purkit ja voitele ne sitten nestemäisellä hunajalla. Leikkaa hedelmät ja laita ne purkkeihin. Lisää herukanlehdet ja tillinoksat.

Lisää veteen suolaa ja anna liemen kiehua hiljalleen liedellä noin 20 minuuttia. Täytä sitten purkit suolavedellä ja anna seoksen käydä 2–3 päivää.

Muutaman päivän kuluttua valuta vesi pois, keitä se, täytä purkit uudelleen ja sulje ne avaimella. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Sinappia

Säilykevesimeloneja sinapilla voidaan perustellusti kutsua yksinkertaisimmaksi ja nopeimmaksi reseptiksi talveksi.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kg meloneja;
• 25 grammaa sokeria;
• 30 g suolaa;
• 30 g sinappijauhetta.

Valmistele purkit hillon valmistamiseksi. Sekoita kuivatut mausteet kulhossa ja ripottele niitä purkkien pohjalle.

Asettele viipaloidut hedelmät useisiin kerroksiin. Ripottele sitten mausteseos niiden päälle uudelleen. Ripottele lisää mausteita muutaman kerroksen välein, kunnes astia on täynnä.

Laita purkki sivuun ja peitä se muovikannella tai valkoisella liinalla, jonka päälle laitetaan kevyt paino. Ruoka on valmis noin viiden päivän kuluttua.

Nyt voit laittaa sen jääkaappiin tai kellariin.

Sitruunahapolla

Saadaksesi pikanttia ja herkullista marinoitua vesimelonia purkeissa talveksi, käytä:

• 2 kg vesimelonia;
• 1,5 litraa vettä;
• 25 g suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 pippuria.

Pese ja steriloi purkit, ja vuoraa pohjat kuoritulla valkosipulilla, pippureilla ja laakerinlehdillä. Leikkaa melonit lohkoiksi ja laita ne purkkeihin.

Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se hedelmäpalojen päälle. Anna jäähtyä kokonaan. Kaada sitten vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita ainekset hyvin ja kiehauta seos. Kaada valmis liemi lasipurkkeihin ja lisää sitruunahappoa. Sulje purkit, jäähdytä ne lämpimässä peitossa ja säilytä viileässä paikassa.

Kevyesti suolattuja vesimeloneja tynnyrissä

Melonien säilöntä ei rajoitu lasiastioihin. Myös tynnyrit sopivat kotisäilöntään.

Marinoituja hedelmiä valmistetaan ilman etikkaa, joten niitä pidetään hyödyllisempinä.

Voit käyttää erilaisia ​​astioita, mutta on parasta suolata vesimelonit kevyesti puutynnyrissä.

Viipaloituna

Hedelmien palojen fermentointiin tarvitset:

• 4 kg hedelmiä;
• 3 litraa vettä;
• 225 grammaa sokeria;
• 270 g suolaa;
• 1 palko kuumaa paprikaa;
• 10 pippuria;
• 7-8 valkosipulinkynttä;
• 20 oksaa tilliä;
• 20 oksaa persiljaa.

Pese tynnyri ensin ruokasoodaliuoksella, huuhtele se kahdesti kiehuvalla vedellä ja kuivaa se. Leikkaa sitten hedelmän jokainen puolisko poikittain viiteen osaan.

Laita tynnyrin pohjalle kolmasosa valmiiksi valmistetusta persiljasta ja tillistä, 3–5 valkosipulinkynttä ja chilipalko. Aseta kerros vesimelonia vihreiden päälle. Lisää sitten lisää vihreitä ja pari valkosipulinkynttä, ja lopuksi kerros hedelmälohkoja. Päälle loput vihreät.

Valmista suolaliuos lisäämällä veteen pippuria, suolaa ja sokeria ja keitä noin 7 minuuttia. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpöiseksi ja kaada se kokonaan purkkien päälle.

Voit peittää tynnyrin lautasella, jossa on pieni paino. Anna astian seistä lämpimässä paikassa 24 tuntia ja laita se sitten jääkaappiin tai kellariin. Astia säilyy 3–4 viikkoa.

Kokonaisuudessaan

Kokonaisten vesimelonien suolakurkkuun kannattaa valita pieniä hedelmiä, halkaisijaltaan enintään 15 cm. Tähän säilöntään voi käyttää kahdenlaisia ​​suolaliuoksia.

Jos haluat suolakurkkua makeita ja happamia vesimeloneja, ota:

• 10 litraa vettä;
• 400 g suolaa;
• 1200 g sokeria.

Saat talvivalmisteisiisi suolaisemman maun käyttämällä:

• 10 litraa vettä;
• 700 g suolaa.

Aseta hedelmät valmistettuun tynnyriin ja pistele sitä ensin useita kertoja puisella hammastikulla varmistaaksesi, että liemi tunkeutuu kunnolla. Valmista liemi erikseen: liuota kuivat aineet veteen.

Kaada nyt valmistettu suolavesi valmistettujen ainesten päälle ja peitä tynnyri puisella kannella tai lautasella, jonka päällä on paino. Anna astian olla sisätiloissa 2–3 päivää ja vie se sitten kellariin. Ruoka on valmista 3–4 viikossa.

Vesimelonien suolakurkku ilman sterilointia

Jos haluat suolakurkkua meloneja ilman sterilointia estääksesi niiden pilaantumisen, noudata huolellisesti valmistustekniikkaa.

Valmistele seuraavat ainekset:

• 2 kg meloneja;
• 1,2 litraa vettä;
• 65 ml etikkaliuosta;
• 60 grammaa suolaa;
• 85 g sokeria.

Pese ja steriloi lasipurkit ja aseta sitten viipaloidut hedelmät niihin. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, kaada sitten vesi purkkien päälle 10 minuutiksi.

Kaada vesi purkeista kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Kaada neste takaisin purkkeihin viideksi minuutiksi ja kaada se sitten takaisin kattilaan.

Lisää nyt nesteeseen suola, sokeri ja etikka ja keitä vielä neljännestunti.

Kaada kiehuva liemi purkkien päälle, sulje ne ja käännä ne ylösalaisin. Jäähdytä purkit peiton alla ja säilytä viileässä paikassa.