Todistetut reseptit marinoitujen kaalin paloille talveksi

Ainesosien valmistelu

Poista ensin tiheän kaalin pään uloimmat lehdet. Poista siemenkodan ja leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Säilöntään ei suositella lajikkeita, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen tuoreena. Nämä vihannekset eivät ole erityisen mehukkaita. Lisäksi ne ovat yleensä melko sitkeitä.

Et voi murskata vihannesta käsin, koska alla olevissa resepteissä se on leikattava paloiksi ohuiden suikaleiden sijaan. Keskikauden lajikkeet sopivat parhaiten talven säilömiseen – ne tuottavat rapean ja mehukkaan tuotteen.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota kaalinpään painoon ja kokoon. Kevyt ja suuri pää osoittaa, että kaalista puuttuu mehu. Tällaiset kaalinpalat voivat maistua kitkeriltä. Ihannetapauksessa 2–3 kg painavat kaalinpäät sopivat parhaiten säilöntään.

Video: "Marinoitu kaali punajuurilla"

Tässä videossa näytetään resepti herkullisille suolakurkkupaloille punajuurella.

Yksinkertaisia ​​reseptejä

Tämä artikkeli tarjoaa yksinkertaisia, vaiheittaisia ​​reseptejä herkullisten suolakurkkupalojen valmistamiseksi purkeissa talveksi.

Nopea valmistus

Yksinkertaiseen ja nopeaan suolakurkkuun tarvitset 1 kg kaalia, 1 porkkanan, 4 valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista suolaa, 4 ruokalusikallista rakeista sokeria, 1 lasillisen etikkaa ja kasviöljyä.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese vihannekset, silppua kaali karkeasti, raasta porkkanat.
2. Jauha valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se.
3. Aseta kaikki purkkiin seuraaviin kerroksiin: kaali, porkkanat ja valkosipuli.
4. Marinoi. Marinadin valmistamiseksi liuota suola, sokeri ja kasviöljy veteen. Lisää etikka seokseen vasta, kun olet ottanut sen pois liedeltä.
5. Kun kasvismassa on peitetty marinadilla, anna sen seistä 24 tuntia.
6. 24 tunnin kuluttua ruoka on valmis syötäväksi.

Akuutti

Mausteisen, herkullisen ja potkua antavan ruoan valmistamiseksi tarvitset 700 g kaalia, 1 ison punajuuren, 2 valkosipulinkynttä, 70 ml etikkaa, 2 rkl suolaa ja 1 tl sokeria.

Marinointi suoritetaan seuraavasti:

1. Pese kaali, kuori se ja leikkaa se ensin neljään osaan ja sitten suuriksi paloiksi.
2. Kuori ja leikkaa punajuuret suikaleiksi.
3. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin.
4. Lisää laakerinlehti ja kokonaiset valkosipulinkynnet.
5. Marinadin valmistamiseksi sinun on liuotettava suola ja sokeri veteen ja lisättävä etikka lopussa.
6. Kaada marinadi kasvisten päälle.
7. Sulje purkki ruuvaamalla ja laita se pimeään paikkaan.

Provencen

Provencen alkupala miellyttää ehdottomasti kaikkia, koska se on kohtalaisen rapea, mausteinen ja pikantti. Maku riippuu suuresti mausteista ja yrteistä, joten niitä suositellaan käytettäväksi ilmoitettuja määriä.

Ainesosat: 2 kg kaalia, 1 iso porkkana, 3-4 valkosipulinkynttä, puoli kuppia sokeria, 1,5 rkl suolaa, neljäsosa tl korianteria, 5 mustapippuria, 3 neilikkaa, 4 rkl oliiviöljyä, 100 ml etikkaa.

Hapankaali valmistetaan seuraavasti:

1. Silppua kaali suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
3. Purista valkosipulinkynnet prässin läpi.
4. Yhdistä vihannekset, voi, sokeri ja mausteet, lisää suola.
5. Aseta emaloituun astiaan ja paina.
6. Laita viileään paikkaan pariksi tunniksi.
7. On suositeltavaa koristella karpaloilla ennen tarjoilua.

Munakoisojen kanssa

Munakoison ja kaalin yhdistelmä ei ole mitenkään perinteinen. Yleensä nämä vihannekset säilöttynä ja kypsennettynä erikseen. Niille on kuitenkin olemassa "oikea" valmistustapa, jossa molemmat vihannekset täydentävät toisiaan täydellisesti. Säilöntä antaa sinulle mahdollisuuden nauttia kesän mausta, vaikka ulkona olisi pakkasta.

Emäntä tarvitsee puoli kaalinpäätä, 3-4 munakoisoa, 2 pientä porkkanaa, 1 valkosipulinpään, 1 rkl suolaa, 3-4 rkl kidesokeria, 1 chilin, 100 ml kasviöljyä ja 150 ml etikkaa.

Kypsennysprosessi:

1. Pese munakoisot, leikkaa kannat pois ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi.
2. Paista uunissa voideltuasi ensin kahdella ruokalusikallisella voita.
3. Paista 20 minuuttia 200°C:ssa.
4. Steriloi kannet ja purkit.
5. Silppua kaali karkeasti.
6. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
7. Murskaa valkosipulinkynnet.
8. Sekoita sokeri kaaliin, lisää öljy, etikka ja mausteet, lisää suola.
9. Lisää pilkotut vihannekset ja anna seistä kaksi tuntia.
10. Lisää munakoisot ja sekoita.
11. Levitä purkkeihin ja lisää suolavettä.
12. Steriloi 10 minuuttia, sulje purkit tiiviisti.
13. Säilytä säilykkeet viileässä paikassa.

Yhteenvetona on syytä lisätä, että on parempi marinoida lasi- tai emalipannulla tai ämpärissä.

Alumiini- ja rautasäiliöissä kaali voi saada harmaan sävyn.

Jotta suolakurkusta tulisi vieläkin herkullisempi, seokseen lisätään usein karpaloita, tillinsiemeniä, kuminansiemeniä ja puolukoita. Suolakurkkua käytetään paitsi alkupalana myös lihan ja kalan lisukkeena. Myös tuore silputtu kevätsipuli lisää makua.