Kimchi ja muut korealaiset kaalireseptit talveksi

Ainesosien valmistelu

Kaikissa resepteissä ei vaadita valkokaalin silppuamista. Joskus se yksinkertaisesti leikataan neliöiksi, ja punajuuret, porkkanat ja muut reseptissä mahdollisesti olevat vihannekset raastetaan. Tämä suolakurkku säilyy pitkään lasipurkeissa. Tärkeintä on pitää salaattia säilytettävän huoneen lämpötila alle 10 celsiusasteessa. Voit myös itse suolata ruoan kylmempinä kuukausina. Vihanneksten valmistus on helppoa: pese ne, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla ja pilko ne. Sen jälkeen voit marinoi ne.

Kimchi-reseptivideo

Tässä videossa näytetään, miten kimchi valmistetaan.

Vaiheittaiset reseptit

Alla olevat reseptit näyttävät, kuinka voit nopeasti ja helposti suolata korealaistyylistä kaalia kotona. Kokeneet kotikokit arvostavat myös näitä ainutlaatuisia hilloja.

Kimchi (kimchi)

Kimchi on kaaliruoka, joka on erittäin suosittu Aasian maissa. Kaali sopii täydellisesti säilöntään. Koska tämän vihanneksen korealaista versiota (kiinankaalia) ei ole helposti saatavilla, se voidaan korvata tavallisella valkokaalilla.

Tarvitset:

• Kiinankaali – 1–1,5 kg;
• vesi – 2 litraa;
• suola – 150 g;
• sokeri – 10 g;
• jauhettua pippuria – 40 grammaa;
• valkosipuli – 1 pää.

Kotitekoinen resepti on yksinkertainen.

Pese kaali ja poista uloimmat lehdet. Leikkaa sitten kaalinpää neljään osaan ja aseta ne painon alle. Lisää suola ja vesi ja anna hautua 12 tuntia. Sekoita sitten murskattu valkosipuli sokerin ja pippurin kanssa, joiden määrää voi säätää, jos pitää tulisista aineksista.

Erottele kaalinlehdet ja peitä jokainen pala kuumalla seoksella. Laita steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle suolavesi. Voit käyttää myös mitä tahansa muuta ei-hapettavaa astiaa.

Tärkeä ehto on asettaa astia viileään paikkaan paineen alle 1 viikoksi. Tämän jälkeen laita astia jääkaappiin.

Pankeissa

Jared-kaali on käytännöllinen ja herkullinen talvipikkelsi. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kaalin pää – 1 kg;
• valkosipuli – 1 kpl;
• suola - maun mukaan;
• porkkanat – 2 kpl;
• punajuuret – 2 kpl;
• sokeri - 40 grammaa;
• pöytäviinietikka – 1 rkl;
• auringonkukkaöljy – 110 grammaa;
• vesi – 1 litra.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese, kuori ja pilko vihannekset. Pilko kaali paloiksi ja raasta punajuuret ja porkkanat suikaleiksi. Sekoita pilkotut ainekset ja lisää murskattu valkosipuli.
2. Nyt on aika valmistaa marinadi. Laita kattilallinen vettä liedelle, lisää sokeri, suola, auringonkukkaöljy ja etikka. Kiehauta ja kaada sitten marinadi kulhoon vihannesten kanssa.

Sinun täytyy marinoida sitä noin päivän. Sen jälkeen ruoka on valmis.

Punajuurien kanssa

Tämä suolakurkku erottuu edukseen paitsi erinomaisen maunsa myös ainutlaatuisen värinsä ansiosta. Tämän kaalin säilöntä on erittäin helppoa.

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen:

• kaali – 1 kpl;
• punajuuri – 200 grammaa;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 150 g;
• vesi – 1 litra;
• etikka – 150 millilitraa;
• kasviöljy – 150 ml;
• laakerinlehti – 2 kpl.

Silppua nyt kaali ja laita se emalikulhoon. Leikkaa kaali terälehdiksi. Leikkaa punajuuret haluamaasi järjestykseen. Murskaa valkosipuli ja lisää se kasvisten joukkoon.

On aika valmistaa marinadi. Lisää sokeri veteen, suola ja etikka, sekoita huolellisesti ja kuumenna. Pakkaa kaikki astioihin ja kaada marinadi päälle. Nyt on aika lisätä mausteet ja öljy, ja sitten voit sulkea purkit kansilla. Salaatti on valmis syötäväksi.

Kuumalla öljyllä

Tämä kuumalla öljyllä tehty resepti tekee vaikutuksen niihin, jotka nauttivat mielenkiintoisista makuelämyksistä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali – 0,5–1 kg;
• porkkanat – 200–300 g;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• sipuli – 1 kpl;
• sipuli – 1 kpl;
• etikka - 1 rkl lusikka;
• sokeri – 1 rkl;
• suola – 1⁄2 rkl;
• jauhettua punaista ja mustaa pippuria – 1⁄2 tl;
• korianterin siemenet – 1,5 ruokalusikallista.

Kypsennysmenetelmä on yksinkertainen. Pilko kaikki vihannekset haluamallasi tavalla. Muussaa kaali suolan kanssa ja paista sipulit voissa. Valuta loput öljystä pannulta erikseen.

Kun kaikki vihannekset on sekoitettu, lisää öljy ja valuta päälle etikkaa. Sekoita huolellisesti. Ripottele sitten ruoan päälle pippuria, korianteria ja sokeria. Anna seistä viileässä paikassa kaksi tuntia.

Kurkkujen kanssa

Vitamiinirikkaan ja terveellisen ruoan valmistaminen ei vaadi paljon aikaa tai rahaa. Valmistele vain ainekset.

Ota:

• kaali – 250 grammaa;
• porkkanat – 1 pala;
• kurkku – 2 kpl;

Tuoksuvaan kastikkeeseen tarvitset:

• kasviöljy – 50–60 ml;
• erityinen mausteseos korealaisille porkkanoille – 2 ruokalusikallista;
• soijakastike – 1⁄2 tl;
• etikka – 1 rkl;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• vihreät sipulit – 3 kpl;
• jauhettua pippuria ja suolaa.

Kuori kaali ja poista uloimmat lehdet. Leikkaa terävällä veitsellä suikaleiksi ja laita kulhoon. Pese porkkanat ja raasta ne suikaleiksi. Pese kurkut ja raasta ne suikaleiksi. Purista kurkusta mehu ja lisää se kasvisten joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti ja aloita kastikkeen valmistus.

Kaada kulhoon haluttu määrä kasviöljyä, soijakastiketta ja etikkaa. Lisää korealainen porkkanamausteseos, pippurijauhe, suola, valkosipuli ja kevätsipuli. Voit jättää kastikkeen pois ja ostaa sitä kaupasta. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja maustasi.

Mutta jos haluat jotain luonnollista, ilman kemiallisia lisäaineita, kypsennä se itse, koska se on niin yksinkertaista.

Lisää kastike valmistettuihin aineksiin ja sekoita, anna seistä tunnin ajan viileässä paikassa.

Seosta on parasta sekoittaa silloin tällöin. Voit kuitenkin painaa sitä alas varmistaaksesi, että mausteet ja kastike imeytyvät täysin salaattiin. Tämän jälkeen salaatti on valmista syötäväksi. Se voidaan säilyttää jääkaapissa peitettynä.

Valkokaali voidaan korvata kiinankaalilla. Se sisältää kaikki tarvittavat hyödylliset mikroelementit ja vitamiinit sekä välttämättömän kuidun.