Alla Kovaltšukin yksinkertainen hapankaaliresepti

Ainesosien valmistelu

On suositeltavaa käyttää myöhään kypsyvien lajikkeiden kiinteitä kaalia. Ihannetapauksessa valitse vähintään 800 g painavia kaalia. Markkinoilla on saatavilla monia valkokaalilajikkeita, mutta Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya ja Ladozhskaya ovat parempia. Myös myöhään kypsyvät lajikkeet, kuten Slavyanka, Likurishka, Kubyshka ja muut, sopivat. Pese kaalinlehdet huolellisesti ja revi ne ohuiksi suikaleiksi.

Video: "Kaalin fermentoinnin pikamenetelmä"

Tämä video näyttää sinulle nopean reseptin, jonka avulla voit fermentoida kaalin vain 24 tunnissa.

Vaiheittainen resepti

Alla Kovalchuk jakoi kerran oman hapankaalireseptinsä TV-ohjelmassa "Kaikki tulee olemaan hyvin". Se vaatii seuraavat ainesosat:

• 3,5 kg valkokaalia;
• 1 iso porkkana;
• 2-3 herukanlehteä;
• 1 piparjuuren lehti;
• oksa tilliä siemenineen;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 rkl suolaa;
• 4 mustapippuria.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Poista ylimmät lehdet, pese ja silppua loput.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, sekoita vihannekset.
3. Lisää suola ja muussaa kaali käsin.
4. Laita seos erityiseen astiaan.
5. Aseta kerros lehtiä steriloidun lasipurkin pohjalle, lisää tilliä, piparjuuria ja herukanlehtiä, heitä joukkoon pippuria ja laakerinlehteä.
6. Levitä kaali useisiin kerroksiin ja tiivistä hyvin.
7. Aseta paineen alle.
8. Anna seistä 2-3 päivää huoneenlämmössä.
9. Hiilidioksidin poistamiseksi seos tulee lävistää haarukalla kahdesti päivässä.
10. Poista muodostunut vaahto reikäkauhalla.
11. Käytä 5–6 päivän kuluessa.

Tuloksena on herkullinen ruokalaji: vihannes on rapea, houkuttelevan tuoksuinen ja yllättävän ainutlaatuinen maku.