Parhaat reseptit suolakurkkua ja punajuuria varten

Valmisteluvaiheet

Koska tämä ruoka on kaupoissa melko kallista ja kaikki sen ainekset ovat helposti saatavilla puutarhassa, on parasta marinoida "pelustka", kuten sitä Ukrainassa kutsutaan, itse saadaksesi maukkaan ja terveellisen tuotteen.

Valmistus ei vie kauaa. Silppua kaali ja leikkaa se neliöiksi. Se on valmista vähintään 8 tunnissa, mutta intensiivisemmän maun saamiseksi on suositeltavaa antaa sen marinoida jopa 12 tuntia. Öljyn voi lisätä marinadiin suoraan säilöntävaiheessa kolmen litran purkissa tai kattilassa, tai voit valuttaa sitä valmiin herkun päälle ennen tarjoilua.

Video: "Marinoitu kaali punajuurilla -resepti"

Tässä videossa opit herkullisen reseptin suolakurkkuun ja punajuuriin.

Vaiheittaiset reseptit

Kannustamme kotiäitejä valmistamaan tämän ihanan alkupalan, jota voi syödä lihan, paistettujen perunoiden ja muiden arkiruokien kanssa, ei vain talvella.

Vaaleanpunainen terälehti

Tämä herkku muistuttaa poimittuja ruusun terälehtiä. Tämän pikkelöidyn kulinaarisen mestariteoksen luomiseen tarvitset 2 kg valkokaalia (mieluiten myöhäisiä lajikkeita), 2 tummanpunaista punajuurta, 1 valkosipulinkynnen ja 3 porkkanaa.

Marinadi voidaan valmistaa 1 litrasta vettä, 150 ml:sta auringonkukkaöljyä, samasta määrästä etikkaa, ottaen toiset 150 g sokeria, 1 rkl suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.

Pestyistä kaaleista poistetaan uloimmat lehdet, porkkanoista ja punajuureista leikataan kuori pois, päävihannes leikataan suuriksi neliöiksi, pienet ympyröiksi, valkosipulinkynnet pilkotaan viipaleiksi tai puristetaan. Voit sekoittaa vihannekset kulhossa ja laittaa ne säilöntäpurkkeihin tasaiseksi massaksi tai asetella ne kerroksittain ja kaataa marinadin mausteineen päälle. Säilytä ruokaa jääkaapissa ja anna sen marinoitua vähintään 3 päivää ennen syömistä.

Ilman etikkaa

Pikkelöinnissä voit käyttää sitruunahappoa tai sitruunamehua etikan sijaan käyttämällä 1 teelusikallinen kolmea litraa vesipulloa kohden. Tässä reseptissä kaalinlehdet silputaan, porkkanat leikataan suikaleiksi ja valkosipulinkynnet viipaleiksi.

Sekoitetut vihannekset, korianterinsiemenet, laakerinlehdet, neilikka ja mustapippurit pakataan tiiviisti steriloituihin pulloihin. Ainekset peitetään sitten kuumalla marinadilla, joka on valmistettu litrasta kiehuvaa vettä, 0,5 tl happoa, 3 ruokalusikallista sokeria ja 1,5 ruokalusikallista suolaa. Keitä seosta 5 minuuttia, kaada se ainesten kanssa astiaan ja sulje kansi.

Silputun kaalin kera

Perinteisesti fermentoitu ja erilaisten arkiruokien kanssa tarjoiltu punajuuripikkelsi on herkullista jo 4–5 tuntia kypsennyksen jälkeen (silputtuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna). Tässä menetelmässä porkkanat ja punajuuret raastataan, kaikki vihannekset laitetaan suureen kulhoon ja niitä painellaan kevyesti käsin mehun irrottamiseksi.

Valkosipulinkynsien puristamisen jälkeen ruoka voidaan laittaa purkkeihin ja säilöä. Muista kaataa päälle kiehuva öljyliuos, jossa on laakerinlehteä ja mustapippureita. Lähes valmista herkkua kannattaa hautua viisi tuntia, minkä jälkeen se sopii kauniisti kasvisten, puurojen ja muiden ruokien kanssa.

Nopea ruoanlaitto

Kotiäidit, jotka ovat kiinnostuneita siitä, miten kaalia ja punajuuria suolataan kotona, saattavat huomata, että kaikki tämän herkun, joka näyttää ruusun terälehdiltä, ​​reseptit ovat hyvin samankaltaisia.

Yksi nopea tapa valmistaa tämä herkku on käyttää kolmen litran purkkia, kattilaa tai mitä tahansa sopivaa astiaa. Prosessi kestää noin 30 minuuttia, ja marinointi kestää noin 12 tuntia. Tarvitset 2 kg kaalinpäätä, 300 g punajuurta, 1-2 porkkanaa ja 5 valkosipulinkynttä. Marinadi valmistetaan 1,1 litrasta vettä, etikkaliuosta, laakerinlehteä, pippuria ja sokeria sekä suolaa maun mukaan.

Kun olet kuutioinut kaalinlehdet, mikä vie pari minuuttia, pilko loput vihannekset samalla tavalla, esimerkiksi tikuiksi tai haluamallasi tavalla. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, lado vihannekset kerroksittain purkkiin ja tiivistä ne, viimeistele punajuuri-porkkanakerroksella. Marinadin lisäämisen jälkeen anna ruoan seistä noin 12 tuntia, ei yön yli. Jos kypsennät kattilassa, peitä ylösalaisin käännetyllä lautasella ja anna paineen alla marinoida.

Jokaisella reseptillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Esimerkiksi georgialaisessa versiossa mustapippuri korvataan chilillä, mikä on myös herkullista, jos pidät tulisista ruoista.

Kun teet mitä tahansa säilykeherkkua, kotiäidit voivat suolata marinadin maun mukaan sekä muuttaa ainesosien ja mausteiden määrää.