5 reseptiä marinoituun kurpitsaan talveksi

Ruokalajin kuvaus

Säilykekurpitsa on Viron kansallisruoka. Kasvis tarjoillaan paloina. Valikoimassa on sekä tavallisia että suolaisia ​​reseptejä; esimerkiksi se on usein säilötty korealaistyyliin. Tämän ruokalajin suosio ei johdu pelkästään valmistusmenetelmien monipuolisuudesta. Tätä oranssia vihannesta pidetään syksyn kuningattarena. Sen hedelmäliha sisältää lukuisia hivenaineita ja vitamiineja, kuten karoteenia, joka parantaa näköä ja suojaa kehoa syövältä.

Video: "Marinoitu kurpitsa talveksi"

Tässä videossa näytetään, kuinka kurpitsaa suolakurkkua oikein talveksi.

Säilykekurpitsan reseptit

Tässä artikkelissa esitellään vaiheittaiset reseptit marinoitujen kurpitsojen valmistukseen, jotka erottuvat yksinkertaisuudestaan ​​ja hienostuneesta maustaan.

Marinoitu kurpitsa "Virolainen ananas"

Ruoka sai nimensä siitä, että kypsennettynä se maistuu trooppiselta hedelmältä. Kurpitsan marinointiin tarvitset 1 kg kurpitsaa, 1,5 kupillista sokeria, 500 ml vettä, 3 ruokalusikallista etikkaa, 8 neilikkaa, 6 maustepippurimarjaa, kanelitangon ja ripauksen jauhettua inkivääriä.

Kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa vihannes paloiksi.
2. Sekoita sokeri veteen ja etikkaan.
3. Aseta appelsiinipalat valmistettuun nesteeseen 12 tunniksi.
4. Lisää mausteet.
5. Laita miedolle lämmölle ja keitä 40 minuuttia.
6. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia.
7. Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsa omenoiden kanssa mausteisessa marinaadissa

Valmiin ruoan maku riippuu marinaadista, sillä liha imee itseensä kaikki maut ja aromit. Tämän reseptin mukaan valmistettu ruoka sopii sekä itsenäiseksi ruokalajiksi että lisukkeeksi.

Tarvitset 250 g kurpitsansosetta, 1 omenan, 80 g sellerinjuurta, puolikkaan palon paprikaa, hyppysellisen fenkolia ja kuivattua tilliä, 1 tähtianista, valkosipulinkynnen ja laakerinlehden, 4 maustehernettä, 600 ml vettä, 1,5 tl suolaa, 2 rkl sokeria ja 40 ml omenaviinietikkaa.

Säilöntäohjeet:

1. Kuori selleri ja kurpitsa.
2. Leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi.
3. Leikkaa paprika ja omenat, poista siemenkodat ja leikkaa siemenkodat kuutioiksi.
4. Laita kurpitsanpalat puoliväliin litran purkkiin, lisää mausteet, hieman chiliä ja valkosipulia.
5. Täytä pintaan asti omenalla, sellerillä ja kurpitsalla.
6. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri ja täytä purkki.
7. Peitä ja anna hautua vähintään tunnin.
8. Kaada neste takaisin kattilaan ja kiehauta.
9. Lisää etikka, kaada kasvisten päälle ja kääri rullalle.
10. Anna jäähtyä peiton alla ja anna sitten marinoitua jääkaapissa 2–3 päivää.

Korealaistyylinen mausteinen kurpitsa

Korealaistyylinen fermentoitu kurpitsa on täyteläinen ja maukas. Marinoidun kurpitsan hedelmäliha tarjoaa yhdistelmän suolaisia, happamia ja makeita makuja.

Tarvitset seuraavat ainekset: 500 g hedelmiä, 1 iso sipuli, 2 tl korealaista salaattimaustetta, 1 rkl hunajaa, 2 rkl omenaviinietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, ripaus suolaa ja kasviöljyä.

Ruoka valmistetaan seuraavasti:

1. Pese vihannes ja kuori se.
2. Raastaa.
3. Hienonna sipuli ja paista öljyssä.
4. Yhdistä vihannekset syvässä kattilassa.
5. Marinoi, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
6. Laita seos jääkaappiin marinoitumaan neljäksi tunniksi, minkä jälkeen se on syötävissä.

Nopeasti kypsennettävä marinoitu kurpitsa

Ajan säästämiseksi tarjoamme nopean reseptin marinoituun kurpitsaan talveksi. Tähän reseptiin tarvitset 350 g kurpitsaa, 1 sipulin, 4 valkosipulinkynttä ja 1 punaisen paprikan. Marinadi valmistetaan seuraavista aineksista: 2 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista sokeria, 4 laakerinlehteä, 70 ml kasviöljyä, 10 mustapippuria, 2 tl suolaa, 4 neilikkaa ja 100 ml etikkaa.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
2. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa viipaleiksi.
4. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi poistamalla ensin siemenet.
5. Huuhtele purkit, laita ne uuniin tai steriloi höyryllä.
6. Asettele vihannekset kerroksittain.
7. Valmista marinadi erikseen: keitä vesi, lisää mausteet ja etikka, keitä 7 minuuttia, lisää öljy lopussa ja kiehauta uudelleen.
8. Täytä purkit, tilaa ja jäähdytä.
9. Säilytä säilykekurpitsaa jääkaapissa.

Resepti marinoitua kurpitsaa varten ilman sterilointia

Tähän nopeaan reseptiin tarvitset 1 kg hedelmiä, 500 ml vettä, 3 ruokalusikallista kidesokeria, 1 tl suolaa, 5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, neilikkaa, maustepippuria, tilliä ja sinapinsiemeniä, kanelia ja laakerinlehteä.

Noudata sitten vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Kuori vihannes, poista siemenet ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
2. Laita kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
3. Valuta neste pois.
4. Kun kurpitsa on jäähtynyt, laita se purkkeihin.
5. Lisää mausteet.
6. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, liuota ne ja kaada joukkoon etikka.
7. Kaada kuumaa makeaa ja suolaista marinadia purkkien päälle, peitä muovikorkeilla ja laita jääkaappiin.
8. Laita jääkaappiin.

Vinkkejä kotiäideille

Valittaessa on tärkeää ottaa huomioon vihanneksen kypsyys. Mitä kypsempi kurpitsa, sitä intensiivisempi sen maku.

Gribovskaya Winter ja Vitaminnaya ovat parhaat lajikkeet, jotka soveltuvat peittaamiseen.

Niiden tiheä, makea hedelmäliha sisältää moninkertaisesti enemmän vitamiineja. Säilykkeitä voi säilyttää kotona, mutta on parasta löytää niille mahdollisimman viileä paikka.