Reseptejä marinoituihin kesäkurpitsoihin, joissa on kuumia ja mausteisia lisäaineita

Ainesosien valmistelu

Jotta valitsemasi säilöntä- tai pikkelöintiresepti vastaa odotuksiasi, on tärkeää valita säilöntään sopiva kesäkurpitsa. Kasvisten tulee olla keskikokoisia, eikä siementen tarvitse olla täysin muodostuneita. Kiinnitä huomiota kuoreen: ihanteellisella kesäkurpitsalla on puhdas, kiinteä ja tasaisen värinen kuori.

Kesäkurpitsan lisäksi tarvitset yrttejä, valkosipulia, mausteita ja muita vihanneksia. Reseptistä riippuen saatat tarvita myös sipulia, tomaatteja tai tomaattikastiketta, kurkkua ja jopa hunajaa tai riisiä. Kaikki kotitekoisten hillojen ainekset tulee pestä ja kuivata huolellisesti.

Video: "Marinoitua kesäkurpitsaa talveksi"

Tämä video näyttää sinulle reseptin marinoituun kesäkurpitsaan talveksi ilman sterilointia.

Yksinkertaisia ​​reseptejä

Kesäkurpitsan säilömiseen on kaksi päätapaa: sterilointi ja yksinkertaisempi ilman sterilointia. Jälkimmäistä käytetään silloin, kun aikaa on todella vähän tai jos sinulla on vain vähän säilöttäviä vihanneksia.

Steriloinnin kanssa

Marinoi 8 litran purkit tätä herkullista kasvisruokaa valmistamalla seuraavat ainekset:

• 5 kg nuoria pieniä kesäkurpitsoja;
• vihreiden joukko peittaamiseen: piparjuuren ja kirsikanlehdet, persilja, tillin sateenvarjo, valkosipuli;
• kuuma paprika ja pippurit – valinnainen;
• 6 rkl kivisuolaa;
• 5 rkl kidesokeria;
• 0,3 l etikkaa (9%);
• 3,5 litraa puhdasta kylmää vettä.

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi näyttää tältä:

1. Valmistellaan purkit: pese ja steriloi ne, älä unohda kansia.
2. Valmistele liemi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Kun liemi kiehuu, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
3. Veden lämmetessä täytä purkit yrteillä, mausteilla ja satunnaisesti pilkotulla kesäkurpitsalla.
4. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin ja peitä ne heti kansilla.
5. Steriloimme jokaisen purkin kiehuvassa vedessä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, rullaamme sen avaimella ja käärimme sen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sormia nuoleva herkku

Tämä on todella onnistunut resepti herkullisten kesäkurpitsojen säilömiseen talveksi. Lisäksi tämä alkuruoka on nopea valmistaa ilman sterilointia.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa – 3 kg;
• makea paprika – 1 kg;
• tomaatit – 0,5 kg;
• valkosipuli – 2 päätä;
• kuuma paprika – 2 palkoa;
• sokeri – 180 g;
• suola – 2 rkl;
• kasviöljy 0,25 l;
• etikka (9 %) – 150 ml.

Määrätystä ainesosamäärästä pitäisi saada noin 5 litraa valmista kasvisvälipalaa.

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Soseuta tomaatit, paprika ja chili tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Laita saatu kasvissose kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja lisää kesäkurpitsa.

Peitä kattila kannella ja anna vihannesten hautua noin 20 minuuttia, kun seos kiehuu. Lisää sitten etikka, anna hautua vielä 2–3 minuuttia ja ota pois liedeltä. Laita kypsennetyt kesäkurpitsat purkkeihin ja kääri ne kelmuun, kunnes ne jäähtyvät. Voit säilyttää näitä säilykekesäkurpitsoja jopa kaupunkiasunnossa, pidä ne vain poissa valolta ja lämmöltä.

Riisin kanssa

Muista kokeilla tätä herkullista kesäkurpitsa-riisisalaattireseptiä – se on herkullinen ja nopea valmistaa yksinkertaisista ja edullisista aineksista.

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja ja kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg makeaa paprikaa;
• 0,5 kg porkkanoita;
• 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä;
• 0,25 l kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 2 rkl suolaa;
• 4 rkl sokeria.

Tärkeää: Luetellut määrät ovat kuorimisen ja pilkkomisen jälkeen. Lopullisen saannon pitäisi olla noin 5,5 litraa.

Valmistele vihannekset: raasta porkkanat karkeasti, kuutioi sipuli ja ohuilla viipaleilla paprika. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa.

Kaada öljy kattilaan, lisää vihannekset (paitsi kesäkurpitsa ja tomaatit) ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Nyt voit lisätä tomaattiseoksen ja pilkotun kesäkurpitsan, mausta suolalla ja sokerilla. Anna kiehua hiljalleen vielä puoli tuntia, kunnes kesäkurpitsasta irtoaa tarpeeksi mehua. Kun tämä on tapahtunut, lisää riisi ja anna kiehua hiljalleen vielä 30 minuuttia. Kun riisi on kypsää, kaada joukkoon etikka, anna kiehua hiljalleen vielä 1–2 minuuttia ja kaada heti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Tomaattipyreen kera

Tämän reseptin mukaan valmistetut suolakurkut ovat paitsi maukkaita, myös koristeellisia.

Valmistaaksesi 4,5 litraa valmista tuotetta, ota:

• 3 kg nuoria kesäkurpitsoja;
• 1,5 kg paprikaa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 0,5 kg tomaatteja;
• 2 valkosipulin päätä;
• 3 täyttä ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• 250 grammaa sokeria;
• 0,5 litraa vettä;
• 250 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 g karkeaa suolaa;
• 0,5 kupillista pöytäviinietikkaa (9%).

Katsotaanpa reseptiä askel askeleelta:

1. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa se pieniksi suikaleiksi.
2. Paprika – leikataan suikaleiksi.
3. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa tasaiseksi.
4. Hienonna kuuma paprika hienoksi ja purista valkosipuli puristimen läpi.
5. Yhdistä tomaattipyree veteen ja sekoita.
6. Laita kaikki vihannekset sopivan kokoiseen kattilaan, lisää suola, sokeri, öljy, tomaattipyree ja -pyree sekoitettuna veteen.
7. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja anna seoksen hautua hiljalleen 20 minuuttia.
8. Nyt voit kaataa etikan joukkoon ja jättää pannun miedolle lämmölle vielä 10 minuutiksi.
9. Laitamme valmiin välipalan purkkeihin ja suljemme ne heti.

Tomaattikastikkeen kera

Jos sinulla ei ole tomaattipyrettä, voit tehdä kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa. Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta muutamilla eroilla.

Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 0,8 kg tomaatteja;
• 0,35 kg paprikaa;
• pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• 1 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1,5 valkosipulin päätä;
• 100 ml puhdistettua kasviöljyä;
• pippurit.

Viipaloi kesäkurpitsa ja paista sitä kasviöljyssä. Silppua tomaatit ja sipulit karkeasti ja kuullota niitä paistinpannulla, kunnes niistä irtoaa liemi. Soseuta sipuli-tomaattiseos tehosekoittimessa ja lisää sokeri, suola, yrtit ja hienonnettu valkosipuli.

Laita yhtä suuret osat kesäkurpitsaa ja marinadia valmiisiin purkkeihin, lisää pippuri ja mausteet. Peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuuttia.

Sinappia

Sinappi-kesäkurpitsat ovat rapeita, makeita ja happamia sekä mausteisia, muistuttaen korealaistyylisiä vihanneksia. Ne on marinoitava ja steriloitava, muuten maku katoaa.

Tarvittavat ainekset:

• kesäkurpitsa – 4 kg;
• rakeistettu sokeri – 1 kuppi;
• etikka (9%) – 1 lasi;
• kasviöljy – 1 kuppi;
• sinappijauhe – 3 rkl;
• joditon suola – 3 rkl;
• jauhettua mustapippuria – 2 rkl;
• 3 valkosipulin päätä;
• nippu tilliä.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, laita ne suureen kattilaan ja lisää loput ainekset: yrtit, valkosipuli, mausteet, sokeri, suola ja etikka. Sekoita vihannekset ja anna marinoitua 1–2 tuntia viileässä paikassa. Sillä välin steriloi purkit ja kannet.

Laita kesäkurpitsat purkkeihin kevyesti painellen, peitä kannet ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia (0,5 litran purkit). Rullaa valmis välipala rullalle ja kääri se jäähtymään.

Kesäkurpitsasuolakurkut ovat loistava lisä talvimenuun ja sopivat hyvin lähes minkä tahansa ruoan kanssa.

Ne sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa, täydentävät liharuokien makua ja ovat jopa kunniavieraita lomapöydässä.