Kotitekoisia reseptejä marinoituihin kuumiin paprikoihin talveksi

Tietoja välipalojen hyödyistä

Tämä talvinen välipala auttaa vahvistamaan hermostoa, parantamaan verenkiertoa, lievittämään kipua, torjumaan stressiä ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tulisten ruokien ystävien tulisi muistaa, että tätä ruokaa on parasta välttää, jos sinulla on ruoansulatuskanavan sairauksia, kuten mahahaava, haimatulehdus, gastriitti tai sappirakontulehdus. Kaikille muille tämä mausteinen ja pikantti vihannes tarjoaa A-, B1-, B2-, B6- ja B9-vitamiineja sekä C-, E-, K- ja PP-vitamiineja ja muita hyödyllisiä ravintoaineita. Pieninä määrinä se on hyödyllinen keuhkoastman, diabeteksen, ateroskleroosin, hyvänlaatuisten kasvainten, allergioiden ja unihäiriöiden hoidossa.

Video: Marinoituja chilipaprikoita

Tässä videossa näytetään, miten valmistetaan marinoituja chilipaprikoita, jotka sopivat erinomaisesti kastikkeisiin, mausteisiin salaatteihin tai erilaisiin marinadeihin.

Ruoanlaittosalaisuuksia

Ennen paprikoiden säilöntää valitse kypsät, pitkät ja ohuet palot. Jokaisen palot tulee olla punaisia ​​ja suonittomia. Mikä tahansa lajike ja väri käy – vihreä tai punainen. Suuret paprikat tulee leikata suikaleiksi. Leikkaa pois kuivat päät, mutta jätä pieni varsi helpottamaan maistamista. Poistaaksesi ylimääräisen ilman paprikoista säilöntä aikana, pistele ne kokonaan läpi läheltä vartta.

Vihannekset yleensä kiehautetaan niiden pehmentämiseksi - ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 3-4 kertaa pehmentämiseksi, mutta ei kypsentämiseksi. Jos haluat säästää aikaa vihreiden kuorimisessa ja viipaloinnissa, voit marinoida ne kokonaisina. Liottamalla niitä kylmässä vedessä 24 tuntia voit poistaa liiallisen kitkeryyden. Voit myös kaataa kuumaa vettä purkeissa olevien vihreiden päälle, antaa niiden seistä enintään 10 minuuttia ja valuttaa sitten. Jos sinulla ei ole tarpeeksi vihreitä täyttämään purkkia, suosittelemme lisäämään paprikasuikaleita.

Maailman kansojen reseptit

Nyt kerromme sinulle, kuinka säilyttää kuumat paprikat kotona talveksi.

Armenialaistyylinen pippuri-tsitsak

Herkullisen armenialaisen tyylisen säilyketsakin valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg kuumia chilipaprikoita, valmistettava yrttejä (tilliä, persiljaa ja selleriä, 50 g kutakin), 50 g valkosipulia ja suolaa, 1 litra vettä, 60 ml etikkaa.

Vihreät ja palot pestään vedellä, ja valkosipuli kuoritaan ja pilkotaan. Vihannekset paistetaan uunissa 150–180 °C:ssa. Sillä aikaa kun vihreät jäähtyvät, steriloi purkit ja kannet. Paprikat asetetaan purkkeihin vuorotellen valkosipulin ja yrttien lehtien kanssa. Nyt voit tehdä marinadin vedestä, suolasta ja etikasta. Keitä se, jäähdytä ja kaada seos seoksen päälle. Purkkeja tulisi puristaa enintään 3 viikkoa, minkä jälkeen ne voidaan sulkea kierre- tai nailonkorkilla.

Georgialainen chili tomaateilla

Tarjoamme toisen yksinkertaisen reseptin georgialaistyylisille chilipaprikoille, jotka kypsennettynä sopivat täydellisesti keittojen, pilafin, pastan, liha- ja kalaruokien kanssa.

Tarvitset 1 kg paprikoita, 2,5 kg punaisia ​​tomaatteja mehuksi, 1 rkl etikkaa, saman verran karkeaa suolaa, 3 rkl kidesokeria, 5 rkl kasviöljyä, 30 g valkosipulia, 5 laakerinlehteä ja neljännes tl jauhettua mustapippuria.

Palot pestään ja kuivataan, ja tomaateista puristetaan mehu mehupuristimella. Valkosipuli murskataan tahnaksi. Mehu kiehautetaan suuressa kattilassa sokerin, suolan, pippurin ja laakerinlehtien kanssa ja keitä 30 minuuttia. Lisää palot ja keitä vielä noin 20 minuuttia. Lisää valkosipuli, kaada öljy joukkoon ja poista laakerinlehdet. Kiehauta seos ja lisää sitten etikka. Ota paprikat kattilasta ja laita ne valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja kaada mehu niiden päälle. Hillo on nyt valmis suljettavaksi ja säilytettäväksi peiton alla kaksi päivää.

Korealainen korianterilla

Kotiäidit rakastavat myös toisen suolakurkun valmistamista, johon tarvitaan 1 kg paprikoita, puoli valkosipulinkynttä, 400 ml vettä, 70 ml etikkaa, 0,5 rkl sokeria ja suolaa. Tarvitset myös mausteita: 1 tl mustapippuria, 1 tl jauhettua punaista paprikaa ja silputtuja korianterinsiemeniä.

Talveksi tällaiset chilipaprikat on sijoitettava steriileihin purkkeihin ja täytettävä peittausliuoksella.

Kastike valmistetaan keittämällä vettä ja lisäämällä siihen valkosipulia ja mausteita. Ruoka on valmista 2–3 päivässä ja sen voi säilyttää säilykkeissä myöhempää käyttöä varten.

Säilykkeet ilman sterilointia

Toinen suosittu tapa säilöä chilipaprikoita lasipurkeissa on käyttää hunajaa, joka antaa ruoalle pikantin maun erilaisten ainesosien ansiosta. Valmistukseen tarvitaan 3 kg valikoituja paprikoita, 1 kuppi etikkaa (mieluiten 9 %) ja 2 ruokalusikallista sokeroitua hunajaa.

Pese vihannekset ja laita ne puhtaisiin purkkeihin varret ehjinä. Sekoita hunaja etikkaan ja kaada seos purkkeihin. Siinä kaikki; säilömistä ei tarvita; laita purkit vain jääkaappiin kansien kanssa. Purkkien sisältö on steriiliä pippurisen katkeruuden, etikan ja hunajan antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta. Voit nauttia tästä ruoasta jo parissa viikossa.

Hunajavoipohjaisen herkun valmistamiseksi käytä punaisia ​​tai oransseja vihanneksia, hunajaa, etikkaa ja kasviöljyä, mustapippureita, laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Aseta palot, leikattuina kolmeen osaan, purkkien pohjalle ja kaada ainesosien seos niihin lisäämällä pippurit ja laakerinlehdet.

Näiden hillojen purkkien avaaminen talvella voi parantaa minkä tahansa ruoan makua. Jopa ne, jotka eivät ole mausteisen ruoan ystäviä, rakastavat näitä pippurihilloja.