Mausteiset ja suolaiset korealaiset porkkanareseptit talveksi

Ainesosien valmistelu

Porkkanasalaatimme on muunneltu versio perinteisestä korealaisesta kimchi-ruoasta, jonka pääraaka-aine on kaali. Talvisäilykkeisiin valitse makeita ja mehukkaita vihanneksia. Raasta ne vain erityisellä raastimella. Myös hienoksi jauhettuja mausteita suositellaan. Suurin osa ajasta kuluu vihannesten pilkkomiseen, sipulin ja valkosipulin lisäämiseen, maustamiseen ja vetäytymiseen, minkä jälkeen valmis salaatti purkitetaan.

Video: "Mausteiset korealaiset porkkanat"

Tässä videossa näytetään, kuinka valmistat herkullisia ja suolaisia ​​korealaistyylisiä porkkanoita talveksi.

Vaiheittaiset reseptit

Avataksesi purkin herkullisia naposteltavia tänä talvena ja tarjoillaksesi niitä sämpylän, lämpimän aterian, salaatin tai muiden ruokien kanssa, valmista hilloja käyttämällä hyväksi todistettuja reseptejä.

Klassinen

Valmistukseen tarvitset 1,5 kg päävihanneksia, 10 valkosipulinkynttä, 3,5 kupillista vettä, 9 ruokalusikallista kidesokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa, 300 ml kasviöljyä ja 5 ruokalusikallista etikkaa. Älä unohda 1 ruokalusikallista tälle ruoalle tarkoitettuja mausteita.

Raasta porkkanat ja murskaa valkosipuli. Mausta ainekset, sekoita hyvin ja anna hautua noin 20 minuuttia. Sillä aikaa kun kasvisseos vapauttaa mehua, steriloi purkit.

Salaatti laitetaan purkkeihin, joiden yläreunaan jää noin 1 cm tilaa marinadia varten. Marinadi on tehty öljystä, etikasta, suolasta ja sokerista. Kaikki ainekset keitetään jopa 3 minuuttia, kuuma seos kaadetaan purkkeihin.

Ilman kypsentämistä

Reseptissä tarvitaan 2 kg porkkanoita, 3 sipulia, 2 valkosipulinkynttä ja 0,5 litraa keitettyä, mutta esijäähdytettyä vettä. Osta myös 2 pussia mausteseosta, valmista 1 kuppi kasviöljyä, 2 ruokalusikallista etikkaa, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 4 ruokalusikallista kidesokeria.

Raasta vihannekset ja valmista marinadi kolmeksi tunniksi liuottamalla sokeri, suola ja etikka veteen. Lisää valkosipuli, joka on hienonnettu raastimella tai puristimella, ja mausta mausteilla. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää se vihannesseokseen, sekoita hyvin ja kaada sitten purkkeihin. Lisää pieni määrä mehua jokaiseen purkkiin, minkä jälkeen tämä ihana nopeasti valmistettava salaatti on valmis rullattavaksi.

Pippurilla

Myös talveksi purkkeihin säilötyt korealaiset porkkanat ovat herkullisia yhdistettynä punaisiin chilipaprikoihin (tarvitset vain yhden jokaista vihanneskiloa kohden ja 8 valkosipulinkynttä). Marinointiin tarvitset 0,5 litraa kiehuvaa vettä, 5 ruokalusikallista suolaa, 7 ruokalusikallista sokeria, 1 kupillisen kasviöljyä ja 3,5 ruokalusikallista etikkaa (omenaviinietikka on parasta).

Kun olet pilkkonut porkkanat ja valkosipulinkynnet, anna seoksen seistä enintään 10 minuuttia mehun irrottamiseksi. Ennen kuin kaadat kasvisseoksen purkkeihin, lisää jokaiseen purkkiin pala paprikaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä, jonka anna sitten hautua 15 minuuttia. Sillä välin valmista liuos vedestä, öljystä, kidesokerista ja suolasta. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu. Tyhjennä purkit, täytä kasvisseos täytteellä ja sulje sitten marinoitu välipala.

Korianterilla

Seuraavan ruokalajin valmistukseen tarvitset 2 kg vihanneksia, 8 valkosipulinkynttä, 2 tl sokeria, 2 tl suolaa ja 2 kokonaista korianteria, 2 rkl etikkaa, 6 rkl kasviöljyä ja mausteen nimeltä "5 pippurin sekoitus".

Raasta porkkanat ja sekoita ne valkosipulista, sokerista, suolasta, etikasta, korianterista ja mausteista tehtyyn kastikkeeseen. Tulisemman ruoan ystäville riittää valkosipulin, etikan ja chilijauheen lisääminen.

Kasvisseosta jäähdytetään 24 tuntia silloin tällöin sekoittaen. Sitten se kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Mausteinen

Seoksen valmistamiseksi tarvitset 2,5 kg vahingoittumattomia porkkanoita, 1 ison sipulin ja 150 g valkosipulia. Tarvitset myös 15 ml etikkaa, 50 ml kasviöljyä, 2 rkl kuivattua korianteria, 0,5 tl musta- ja punapippuria, 1 tl suolaa ja kaksi kertaa enemmän sokeria.

Laita raastettu kasvisseos kulhoon, lisää kidesokeri ja suola. Anna seoksen seistä, kunnes siitä irtoaa riittävästi mehua, lisää sitten paprikat ja anna seistä vielä 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja anna seistä puoli tuntia, samalla kun sipulia kuullotetaan pannulla. Lisää sipuli kasvisten joukkoon korianterin kanssa ja kuullota enintään minuutin ajan. 20 minuutin kuluttua lisää murskattu valkosipuli, sekoita seos, ja se on valmis purkitettavaksi.

Mausteilla maustettu porkkanasalaatti voi olla sekä arkipäiväinen että juhlava ruokalaji, osa uutta salaattia, johon on lisätty lihaa tai sieniä, ja se sopii hyvin juuston, munakoison, maksan ja monien muiden ruokien ja ruokien kanssa.