Reseptejä tomaattien valmistukseen talveksi lisäaineilla ja ilman

Vinkkejä ja suosituksia

Jotta ruuviliitos olisi laadukas ja kestäisi koko talven, kannattaa noudattaa näitä suosituksia:

• Huuhtele ja harjaa purkit aina ennen säilömistä kontaminaation välttämiseksi;
• kannet on pidettävä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia;
• hedelmät on puhdistettava liasta ja pidettävä juoksevan veden alla;
• Sinun ei pitäisi laittaa eri kypsyysasteen ja eri lajikkeiden hedelmiä samaan astiaan;
• Valmisteet on suljettava, kun kypsymisen huippu saavutetaan;
• Kun säilyke on valmis, käännä se ylösalaisin mahdollisten vuotojen keräämiseksi.

Juuri näin kaikki säilöntä tehdään.

Video: "Herkullisten tomaattien resepti talveksi"

Tässä videossa näytetään, kuinka herkullisia tomaatteja valmistetaan nopeasti talveksi.

Todistetut reseptit

Yli vuosisadan ajan on käytetty lukemattomia menetelmiä, ja monet niistä toteutetaan täysin eri tavoin. Joissakin käytetään basilikaa, sipulia, yrttejä ja valkosipulinkynsiä, kun taas toiset valmistetaan vain suolalla ja sokerilla. Jotkut valmisteet steriloidaan, kun taas toiset yksinkertaisesti liotetaan kiehuvassa vedessä. Vaihteluita on lukemattomia, ja tutkimme herkullisimpia ja mielenkiintoisimpia reseptejä.

Omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan talveksi ovat helpoimpia säilyttää, koska ne vaativat vähintään ainesosia valmistukseen.

Marinadiin tarvitset vain vettä, suolaa ja sokeria.

Tarvitset:

• pese tomaatit lian poistamiseksi ja lajittele ne suuriksi ja pieniksi (voit säilöä kirsikkatomaatteja, niihin käytetään litran astiaa);
• säiliö ja kansi on valmisteltava etukäteen;
• Mehua varten ota suurimmat hedelmät ja purista ne mehulingon läpi; koostumus ei vaikuta lopputuotteeseen;
• Laita tomaattimehu tuleen, lisää suolaa (nopeudella 2 ruokalusikallista 10 litraa kohden) ja sokeria (3-4 ruokalusikallista 10 litraa kohden) ja keitä, kunnes vaahto laskeutuu (liemi muuttuu ruskeaksi);
• Laita tomaatit purkkeihin ja lisää valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan;
• Kastikkeen valmistamisen jälkeen tomaatit on kaadettava lisää kiehuvalla mehulla;
• pidä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia;
• rullaa ylös.

Tämä on loistava alkupala niin juhla- kuin arkiruokiin, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Ne on parasta säilyttää kellarissa, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit talvettaa ne parvekkeella tai sisällä. Tomaatit ovat herkullisia ja mehukkaita, eivätkä ne härskiinny ja säilyvät pitkään.

Tomaattikastikkeessa

Tämän tyyppisen suolakurkun valmistukseen tarvitsemme: suuria ja pieniä tomaatteja (myös kirsikkatomaatit ovat mahdollisia), suolaa, sokeria ja etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

• erota hännät, jos sellaisia ​​on;
• Laita pienet tomaatit purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä seitsemän minuutin ajan;
• täyte valmistetaan mehulingossa tai tehosekoittimessa;
• suolaamme ja sokerimme sen (1 rkl per 1 litra);
• kiehauta;
• lisää etikkaa;
• valuta vesi purkeista ja täytä ne mehulla.

Kuten näette, tomaatteja ei steriloida suoraan, mutta tätä menetelmää voidaan säilyttää onnistuneesti koko talven. Tomaatit itsessään ovat esikäsiteltyjä, eivät keitettyjä. Tuloksena on herkullinen, kotitekoinen mehu, joka säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.

Sipulien kanssa

Talvi on heikentyneen vastustuskyvyn aikaa, joten on tärkeää syödä enemmän terveellisiä vihanneksia. Säilykesipulit auttavat sinua rakentamaan vastustuskykyä ja voimaa. Niiden valmistukseen tarvitset:

• tomaatit;
• sipulit - määrän mukaan;
• valkosipuli – 5 neilikkaa;
• persilja – 2 oksaa;
• sokeri – 2,5 rkl;
• suola – 1,5 tl;
• etikka.

Valmistusmenetelmä:

• Laita sipuli, valkosipuli ja persilja purkin pohjalle (kolmen litran purkkiin tarvitset yhden sipulin, litran purkkiin - puoli sipulia);
• Laita pestyt tomaatit purkkiin;
• kaada kiehuvaa vettä ja marinoi 15 minuuttia;
• ajan kuluttua vesi on kaadettava kattilaan, kiehautettava, suolattava ja kaikki jäljellä olevat ainekset lisättävä;
• kaada päälle liemi ja rullaa.

Tämä resepti on nopein, mutta ohjeita noudattamalla saat herkullisen ja erinomaisen maun omaavan ruokalajin. Sitä voi syödä sellaisenaan tai lisukkeena lihan, kalan ja muiden ruokien kanssa. Tuloksena on erittäin täyteläinen, lähes kuninkaallisen täyteläinen ruoka.

Valkosipulilla

Valkosipuli on toinen vihannes, joka vahvistaa vastustuskykyä talvella. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• vihreät tai ruskeat tomaatit;
• valkosipuli – 5 tai 6 kynttä;
• sipuli - yksi pää;
• laakerinlehti – 1 kpl;
• makeat herneet – maun mukaan;
• kuuma paprika – 5–10 rengasta;
• piparjuuri - yksi varsi;
• persilja - puoli nippua;
• sokeri – 1 rkl;
• suola – 1,5 rkl;
• etikka – maun mukaan;
• öljy – maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

• Aseta laakerinlehti, kolmasosa piparjuuren varresta, useita sipulirenkaita, kuumia ja maustepippuripaprikoita valmistettuun astiaan;
• tee massaan viilto, jotta voit laittaa siihen palan valkosipulia (on parasta leikata se puoliksi);
• laita tomaatit purkkiin ja marinoi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia;
• ajan kuluttua vesi on tyhjennettävä takaisin pannuun ja tomaatit on täytettävä uudella osalla kiehuvaa vettä;
• lisää sokeria, suolaa ja etikkaa valutettuun veteen pannulla;
• Tämän jälkeen tyhjennä vesi purkeista ja täytä ne etikalla ja marinaadilla;
• sulje purkki.

Se on melko mausteinen ja pikantti. Se sopii täydellisesti niille, jotka nauttivat mausteisista, makeista ja happamista ruoista. Sitä voi nauttia jopa alkoholijuomien kanssa. Täytetty tomaatti on myös loistava lisä mihin tahansa pääruokaan.

Porkkanan latvoilla

Porkkanan latvojen kanssa säilöminen on helppoa jopa aloitteleville kokeille. Se on täydellinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti sellaisenaan syötäväksi, mutta sopii myös erinomaisesti lisukkeeksi. Tarvitset: valittuja tomaatteja, porkkanan latvoja, sokeria, suolaa ja etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

• laita vihannekset purkin pohjalle;
• kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 15 minuuttia;
• tämän jälkeen kaada vesi kattilaan ja kiehauta;
• lisää 20 ruokalusikallista sokeria, 5 ruokalusikallista suolaa ja etikkaa;
• keitä ja täytä purkit yläosaan asti;
• me sinetöimme sen.

Tästä saa herkullisen ja yksinkertaisen hillon. Epätavallinen makea maku sopii hyvin yhteen mausteisten, happamien ja suolaisten ruokien kanssa. Jos et ole aiemmin kokeillut tällaisia ​​säilyketomaatteja, sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä reseptiä. Sen erottuva ominaisuus on hienovarainen porkkanan maku.

Kuten näet, reseptejä on monia erilaisia. Lähes kaikki vihannekset sopivat hyvin tomaattien kanssa. Voit myös tehdä sekoituksen kurkuista, kesäkurpitsoista, munakoisoista ja niin edelleen. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin yllä olevat reseptit.

Saatat myös huomata, että sterilointi ei ole aina välttämätöntä. Jotkin reseptit voidaan valmistaa ilman pitkäaikaista keittämistä. Aspiriinia ei aina tarvita; tavallista pöytäviinietikkaa tai omenaviinietikkaa voidaan käyttää sen korvikkeena. Oikein säilötyillä elintarvikkeilla voi olla pitkä säilyvyysaika jopa ilman erityisiä valmisteluja. Yllä olevien menetelmien avulla voit keksiä oman talvisäilöntämenetelmäsi.