Mitä voi tehdä käyneestä tai vanhasta hillosta?

Mitä tehdä fermentoidulle hillolle

Ensinnäkin tarkastellaan, miksi hillo voi käydä. Käymisen syitä on useita, mutta ne kaikki liittyvät virheellisiin valmistusmenetelmiin:

1. Hillo ei ollut kypsennetty läpikotaisin. Jos purkit jälkiruoan liian aikaisin ja luotit pelkästään siirapin paksuuteen, tuote voi pilaantua. Tätä herkkua kypsennettäessä on tärkeää ottaa huomioon hedelmän kunto ja sen sokeripitoisuus.
2. Liian vähän sokeria. Liian vähän sokeria voi laukaista käymisen. Tämä voi myös aiheuttaa vaarallisen homeen muodostumista pinnalle.
3. Jälkiruoan kaataminen kosteisiin purkkeihin on ehdottomasti kielletty. Tuote voi paitsi käydä, myös homehtua, mikä on vielä vaarallisempaa.
4. Aseta purkit lämpimään paikkaan. Jokainen purkki tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, muuten hillo happanee ja käy.

Monet miettivät, voiko hilloa syödä, jos sen päällä on hometta tai jos se on käynyt. Tarkkaan ottaen ei voi. Se on melko vaarallista, sillä jos käynyttä tuotetta käyttää väärin, voi päätyä myrkkyyn herkullisen viinin tai leivonnaisten sijaan. Siksi turvallisin toimintatapa on hävittää pilaantunut purkki ja noudattaa reseptiä tarkasti seuraavalla kerralla varmistaakseen, että kaikki on kunnossa.

Koska tuote voi kuitenkin helposti homehtua, ja kokonaisten herkullisen kotitekoisen jälkiruoan purkkien heittäminen pois on yksinkertaisesti sääli, jotkut ehdottavat tilanteen korjaamista. Mitä sinun pitäisi tehdä? Tässä kuvataan useita tapoja käyttää itämishilloa. Nämä menetelmät voivat auttaa, mutta käytä niitä äärimmäisen varovasti ja noudata reseptiä tarkasti.

Ruoansulatus

Ensimmäinen menetelmä on hillon uudelleenkeittäminen. Tärkeimmät merkit käymisen alkamisesta ovat hapan maku itse hillossa. Jos tuote on vasta alkanut pilaantua, ei ole liian myöhäistä yrittää keittää sitä uudelleen.

Tämä voidaan tehdä seuraavasti:

1. Ota vanha tuote ja erota siirappi marjoista.
2. Lisää jokaista siirappikiloa kohden 200–300 g sokeria ja keitä, kunnes se saavuttaa normaalin sakeuden.
3. Kun olet keittämässä siirappia, lisää siihen kaikki marjat ja hedelmät ja keitä sitä perusteellisesti 15 minuuttia.
4. Steriloi purkit, joihin kaadat seoksen. On tärkeää tehdä tämä, kun se on vielä kuumaa.

Huomaa, että ylikypsennetty tuote on laitettava välittömästi jääkaappiin, muuten kaikki ponnistelusi menevät hukkaan. Ongelmana on, että lämpimässä huoneessa käymisprosessi toistuu, ja ponnisteluistasi on vain vähän hyötyä. Ja tietenkin tällaisen tuotteen säilyvyysaika on paljon lyhyempi, joten se tulisi käyttää mahdollisimman nopeasti.

Kotitekoinen viini

Toinen vaihtoehto on tehdä kotitekoista viiniä. Älä kuitenkaan koskaan käytä tähän tarkoitukseen homeista jälkiruokaa, sillä se on erittäin vaarallista terveydellesi. Kotitekoisen viinin valmistukseen tarvitset:

• 1,5 kg käynyttä hilloa;
• 1,5 litraa vettä;
• 250 grammaa sokeria;
• 1 rkl pesemättömiä rusinoita.

Sokeria lisätään vain, jos jälkiruoka osoittautuu happamaksi.

Siirrytään nyt prosessin kuvaukseen:

1. Sekoita käynyt hillo ja vesi suhteessa 1:1 ja lisää rusinoita ja sokeria (valinnainen). On suositeltavaa käyttää vähintään viiden litran lasipulloa tai useita kolmen litran purkkeja, jotka on täytetty 2/3 täyteen.
2. Kaulaan asetetaan kumihanska, jossa on pieni reikä kaasun vapauttamiseksi.
3. Pullo asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
4. Poista hansikas, valuta 100 ml nestettä, lisää 50–75 g sokeria ja kaada siirappi takaisin pulloon. Toista 4 päivän kuluttua.
5. Käymisen pitäisi loppua 25–55 päivän kuluttua, joten tarkista viini säännöllisesti.
6. Tämän jälkeen ota hansikas pois ja siivilöi juoma sideharsokankaan läpi.
7. Kaada viini pulloihin, sulje korkit ja anna kypsyä viileässä paikassa 2–6 kuukautta.
8. Tämän jälkeen juoma pullotetaan ja suljetaan ilmatiiviisti. Viinin säilyvyysaika on 2–3 vuotta.

Käytä leivontaan

Herkullisen piirakan valmistamiseksi käymishillolla tarvitset:

• 1 lasillinen käynyttä hilloa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 tl soodaa;
• 1 kuppi jauhoja.

Sinun täytyy valmistaa se näin:

1. Sekoita kulhossa ruokasooda ja hillo. Älä huoli, jos se vaahtoaa, se on normaalia.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina.
3. Laita se pannulle ja paista kakku.
4. Itse kakku voidaan voidella kondensoidulla maidolla tai smetanalla.

Video: "Teekakku hillolla 10 minuutissa"

Tässä videossa näytetään herkullisen hillolla tehdyn teekakun resepti.

Voiko vanhoista säilykemakeisista saada myrkytyksen?

Voiko käyneestä hillosta saada myrkytyksen? Tämä on monille polttava kysymys. Vanhan, pilaantuneen hillon syöminen on varmasti usein myrkytyksen syy.

Botulismin riski on jopa olemassa, jos jälkiruoan valmistustekniikkaa ei noudatettu (turvonnut purkki osoittaa bakteerien läsnäoloa).

Voidaan siis sanoa, että vanhoista säilykemakeisista johtuva ruokamyrkytys on täysin mahdollista. Mieti siis kahdesti, onko sinulle todella tärkeää käyttää pilaantunutta ruokaa.