Aikatestattuja reseptejä aromaattiselle puolukkahillolle

Valmisteluvaiheet

Marjat kypsyvät elo-syyskuussa. Säilykkeisiin on parasta valita täysin kypsät marjat; ne ovat vähemmän happamia ja makeampia. Mahahaavasta ja matalasta verenpaineesta kärsivien tulisi käyttää puolukoita varoen.

Tämä luonnon ihmeellinen lahja voi aiheuttaa todellista haittaa kaikille, jos se kasvaa teiden tai teollisuuslaitosten lähellä. Kasvi kerää radioaktiivisia alkuaineita, eikä mikään käsittely poista niitä, joten on parasta korjata ne ekologisesti puhtailla alueilla, kaukana kaupungeista ja moottoriteistä.

Uskotaan, että kuivista, eikä märistä marjoista tehdyn hillon uskotaan säilyvän parhaiten. Siksi sadonkorjuun jälkeen marjat lajitellaan huolellisesti ja kaikki kuivatut, mädäntyneet tai vaurioituneet marjat heitetään pois. Ne pestään juoksevan veden alla ja kuivataan huolellisesti levittämällä ne yhteen kerrokseen puhtaalle lakanalle tai peitolle.

Pakollisen valmistelun toisen vaiheen tarkoituksena on vähentää katkeruutta ja supistavaa makua. Ennen jälkiruoan valmistamista puolukat on kiehautettava. Voit dipata marjat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, lisätä kylmää vettä ja kiehauttaa tai ainakin kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle.

Video: "Puolukka-päärynähillo"

Tässä videossa näytetään, kuinka tehdä herkullista ja terveellistä puolukka-päärynähilloa.

Vaiheittaiset reseptit

Jokaisella kotikokilla on oma reseptinsä kotitekoiseen puolukkahilloon. Tänään tarjoamme vaiheittaisen oppaan useiden hillolajikkeiden valmistukseen käyttämällä vastapoimittuja tai pakastettuja marjoja.

Appelsiineilla

Yhdistämällä puolukoita sitrushedelmiin luomme paitsi talviherkun, myös parannuskeinon kaikkiin vuodenaikojen vilustumisiin. Tätä hilloa ei tarvitse keittää kauan; se on nopea valmistaa ja säilyttää steriloiduissa purkeissa suljettuina kansina.

Käytä jokaista kiloa valmiita marjoja kohden suunnilleen sama määrä appelsiineja (vähintään 0,5 kg) ja 800–900 g sokeria. Halutessasi voit lisätä muutamia suosikkimausteitasi – kanelia, tähtianista tai jotain muuta.

Jos haluat saada homogeenisen massan, joka muistuttaa hilloa, tee näin:

1. Sekoita puhtaat, kuivatut puolukat sokerin kanssa ja anna seistä, kunnes mehu irtoaa. Sekoita voimakkaasti ja paina marjoja lusikalla mehun irtoamisen nopeuttamiseksi.
2. Kun puolukkamehu ilmestyy, laita seos liedelle ja anna sen kiehua hiljalleen enintään 10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
3. Pese ja kuumenna appelsiinit kiehuvalla vedellä ja hienonna ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella siemenet poistettuasi.
4. Lisää appelsiini-seos puolukoiden joukkoon, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Nyt voimme laittaa sen purkkeihin.

Toinen vaihtoehto sopii niille, jotka haluavat tuntea appelsiininpaloja suussaan:

1. Appelsiinit tulisi kuoria, jakaa lohkoihin ja jokainen lohko leikata useisiin osiin. Voit jopa poistaa valkoisen kuoren välttääksesi sitä valmiissa hillossa, mutta jättämällä sen paikoilleen varmistat, että palat pysyvät ehjinä.
2. Laita puolukat ja appelsiiniviipaleet kulhoon ja kuumenna miedolla lämmöllä. Hauduta seosta ja mahdollisesti pinnalle tulevaa nestettä 10 minuuttia.
3. Lisää tämän jälkeen sokeri (ja mausteet), sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Laita hieman jäähtynyt hillo purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Jos silppuat omenat hienoksi, voit tehdä hilloa, mutta puolukkasiirapissa liotetut omenaviipaleet ovat talvi-illan erityinen herkku.

Ainesosat:

• 1 kg puolukoita;
• 800–900 g omenoita;
• 1,2 kg sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• mausteita halutessasi (yleensä kanelia ja/tai sitruunankuorta).

Käsitellä:

1. Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne 7–8 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kiinteiden hedelmien saamiseksi suositellaan ryöppäämistä.
2. Sokeri liuotetaan veteen ja kiehautetaan.
3. Laita puolukat ja omenaviipaleet siirappiin. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna sitten seistä 8–10 tuntia.
4. Toisella kerralla keitä kypsäksi, tämä kestää yleensä enintään 35 minuuttia.
5. Valmis hillo purkitetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Päärynöiden kanssa

On parasta käyttää kiinteitä päärynöitä, jotka ovat jo makeita, mutta eivät vielä kypsiä. Yhteen kiloon puolukoita tarvitaan 1–1,5 kg kuorimattomia päärynöitä, 0,9–1 kg sokeria, 1 kuppi vettä sekä yhden pienen sitruunan mehu ja kuori.

Valmista hillo näin:

1. Kuori päärynät, peitä vedellä ja lisää sitruunamehua.
2. Päärynänkuorilla ja -raasteella varustetut puolukat kaadetaan vedellä ja keitetään, kunnes ne muuttuvat massaksi (10–15 minuuttia).
3. Tuloksena oleva massa hierotaan siivilän läpi.
4. Nosta päärynät vedestä, poista niiden siemenkodat, leikkaa ne lohkoiksi ja sekoita ne soseutettuun seokseen. Lisää sokeri ja keitä kypsiksi sekoittaen varovasti kuorimalla mahdollinen vaahto pois. Tämä kestää jopa 40 minuuttia.

Monitoimikeittimessä

Hillon kypsentäminen hitaassa liesissä kestää paljon kauemmin. 0,5 kg marjoja varten käytä 0,3–0,4 kg sokeria ja ¼ kupillista sitruunamehua. Lado marjat ja sokeri kerroksittain kulhoon ja ripottele päälle sitruunamehua. Höyrynpoistoventtiilin tulee olla täysin auki. Aseta ensin uunin tilaksi "Haudutus" yhdeksi tunniksi ja sitten "Lämmitys" toiset kaksi tuntia. Sinun on sekoitettava usein ja kuorittava mahdollinen vaahto pois.

Viiden minuutin

Viiden minuutin hillo säilyttää paitsi kokin ajan myös suurimman osan vitamiineista. Jokaista marjakiloa kohden käytä vähintään 0,5 kg sokeria. Ripottele puolet sokerista marjojen päälle ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta ja keitä täsmälleen 5 minuuttia kuorimalla mahdollinen vaahto pois. Nosta sitten liedeltä, lisää loppu sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut. Kaada sitten hillo purkkeihin, sulje kannet ja käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Jos haluat lisätä omenoita, sinun on pilkottava ne hienoksi. Lisää mausteet heti alussa ja maista niitä, kun ne alkavat kiehua.

Yksinkertaisin resepti on tietenkin puolukoista tehty hillo, johon voidaan lisätä mausteita pikantin maun saamiseksi. Mutta puolukkahilloa tehdään myös karpaloista, mustikoista, pähkinöistä, porkkanoista, kurpitsasta ja kesäkurpitsasta. Tämä metsämarja on erittäin vähäkalorinen, ja sen katkeruus voi nopeuttaa kehon ruoansulatusta, joten sen yhdistäminen kurpitsan ja kesäkurpitsan kanssa on miellyttävä lisä laihdutusdieetteihin. Lisäetujen saamiseksi korvaa sokeri hunajalla.