Reseptejä herkulliseen ja terveelliseen saksanpähkinähilloon

Ominaisuudet ja ruoanlaittoominaisuudet

Saksanpähkinät sisältävät runsaasti aminohappoja, vitamiineja (A-, C-, E-, K-, PP-, F- ja B-vitamiinit) sekä mineraaleja. Ne sisältävät myös kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä ja jodia. Raa'at saksanpähkinät sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Raa'at saksanpähkinät voivat kuitenkin olla sekä hyödyllisiä että haitallisia. Jodipitoiset hedelmät ovat vasta-aiheisia allergisille reaktioille alttiille tai niille, joilla on liikaa jodia.

Maitosuklaahillo maistuu herkulliselta hunajanektarilta, ja siinä on kevyt pähkinäinen aromi. Tätä herkkua suositellaan heikentyneen immuunijärjestelmän ja vilustumis- ja virustensietokyvyn omaaville sekä ruoansulatus-, sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja lisääntymisjärjestelmän ongelmista kärsiville.

Maitosuklaapähkinät, jotka ovat peittyneet ohuella valkoisella kalvolla, ovat erittäin katkeria. Tästä syystä hedelmät on liotettava kalkkiliuokseen, joka poistaa katkeruuden.

Video: "Lääkehillo nuorista saksanpähkinöistä"

Tässä videossa näytetään, kuinka valmistat ravitsevan ja terveellisen eksoottisen jälkiruoan kotona.

Reseptit

Pähkinähillo, jota monet pitävät eksoottisena ja vaikeasti valmistettavana ruokana, tekee vaikutuksen ainutlaatuisella maullaan, rikkailla aromeillaan ja mielenkiintoisella ulkonäöllään. Katsotaanpa muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä tämän herkun valmistamiseksi.

Klassinen

Klassinen pähkinähilloresepti on helpoin valmistaa. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• vihreäkuoriset saksanpähkinät – 1,5 kg;
• rakeistettu sokeri – 600 g;
• Puhdistettu juomavesi – 1 l.

Pähkinät esipestään ja liotetaan kalkkiliuoksessa. Muutaman päivän kuluttua pähkinät siirretään keittokattilaan ja asetetaan miedolle lämmölle. Hilloa tulisi hautua 20 minuuttia kerrallaan, kolme kertaa. Toisessa astiassa valmistetaan siirappi vedestä ja sokerista. Kun siirappi on valmista, pähkinät siirretään kattilasta toiseen ja haudutetaan yhdessä 2,5–3 tuntia. Valmiin jälkiruoan voi laittaa purkkeihin ja sulkea metallikansilla tai säilyttää jääkaapissa.

Sitruunan kanssa

Sitruuna-pähkinähillo miellyttää kaikkia, koska tämän herkun maku riippuu valmistusprosessissa käytetyn sokerin määrästä.

Ensi silmäyksellä tämän jälkiruoan resepti saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta todellisuudessa kaikki on aivan erilaista:

1. Valmistele 2 kg vihreitä pähkinöitä, muutama sitruuna, kaneli, kardemumma, sokeri ja suodatettu vesi.
2. Kuori hedelmät ja liota niitä 10–12 tuntia. Vaihda vesi tämän jälkeen. Pääainesosan valmistaminen kestää 4–5 päivää. Vaihda vesi 12 tunnin välein.
3. Sekoita vesi ja sokeri saadaksesi makean siirapin.
4. Kun siirappi kiehuu, laita liotetut hedelmät kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia.
5. Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä. Hillo täytyy keittää uudelleen seuraavana päivänä.
6. Kun pähkinät ovat pehmenneet, lisää sitruunamehu ja mausteet. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
7. Laita pähkinät kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin ja kaada siirappi niiden päälle. Sulje purkit ilmatiiviillä kansilla.

Kanelilla ja inkiväärillä

Inkivääri, kaneli, neilikka ja muut mausteet voivat muuttaa täysin minkä tahansa ruoan maun ja aromin. Joten tuoksuvan hillon valmistamiseksi raastetusta inkivääristä ja kanelitankoista tarvitset:

• nuoret saksanpähkinät kuorineen – 1 kg;
• rakeistettu sokeri – 1 kg;
• puhdistettu juomavesi – 800–900 ml;
• kanelitankoja – 1–2 kpl;
• kuivatut neilikka – 1 rkl. l.;
• tuoretta inkivääriä.

Aloitetaanpa ruoanlaitto:

1. Valmisteluvaiheeseen kuuluu pääraaka-aineen käsittely. Huolellisesti pesty vihreä kuori leikataan pois keittiöveitsellä. Huomautus: vain ulompi vihreä kuori poistetaan; hedelmäliha pysyy ehjänä.
2. Valmistetut hedelmät liotetaan vedessä 4–5 päivää. Vesi astiassa vaihdetaan aamuin illoin.
3. 4–5 päivän kuluttua aloita hillon valmistus. Kaadetaan puhdistettu juomavesi ja sokeri emalikulhoon. Kiehauta siirappi sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.
4. Kun siirappi on kiehunut, lisää pannulle pähkinät, kaneli, neilikka ja raastettu inkivääri. Keitä hilloa miedolla lämmöllä 40–50 minuuttia.
5. Jos hedelmä on edelleen kova, on suositeltavaa jäähdyttää se ja keittää se uudelleen. Tarvittaessa toista tämä prosessi useita kertoja, kunnes jyvät ovat pehmeitä koskettaa.

Italialainen jälkiruoka

Italialaiset ovat makeisten suuria ystäviä, joten he muokkaavat hieman lähes kaikkia klassisia jälkiruokareseptejä. Pähkinähillon osalta italialaiset lisäävät usein klassiseen reseptiin suklaata, erilaisia ​​mausteita ja yrttejä.

Valmista jälkiruoka klassisen reseptin mukaan. Kun on aika valmistaa siirappi, lisää 100 g kaakaojauhetta, hieman kardemummaa, anista, kanelia, raastettua inkivääriä ja pieni ripaus jauhettua punaista paprikaa. Valmista suklaahilloa voi nauttia itsenäisenä ruokana tai käyttää jäätelössä ja erilaisissa kakuissa.

Armeniaksi

Tämä armenialaisen reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka on kiehtovan makuinen ja siinä on miellyttävä yrttien ja mausteiden tuoksu. Herkun valmistukseen tarvitset 100 maitopähkinää, 2 kg sokeria, 2 litraa vettä, 2,5 g sitruunahappoa, 5 kardemumman siementä, 5 g kanelia ja 10 tähtineilikkaa.

Klassinen resepti armenialaiselle hillolle on seuraava:

1. Kuorittuja ja limessä liotettuja pähkinöitä keitetään 30 minuuttia ja jäähdytetään nopeasti juoksevan kylmän veden alla.
2. Sekoittamalla vettä ja sokeria valmistetaan siirappi.
3. Laita kaikki mausteet ja yrtit itse tehtyyn harsokangapussiin ja liota niitä siirapissa. Lisää pähkinät ja anna hautua miedolla lämmöllä 4–5 tuntia. Jäähdytä.
4. Laita hillo takaisin liedelle. Siirapin koostumus määrää ruoan kypsyyden. Nesteen tulee olla kirkasta ja viskoosia.

Ilman kalkkia

Monet ihmiset varovat käyttämästä kalkkia tätä makeaa herkkua tehdessään. Kalkin voi korvata ruokasoodalla, joka auttaa poistamaan katkeruuden raaoista hedelmistä.

Esittelemme sinulle yksinkertaisen reseptin herkulliseen jälkiruokaan ilman limeä:

1. Kuori maitopähkinät ja leikkaa jokainen hedelmä 2–4 osaan.
2. Liota pähkinöitä kylmässä vedessä useita tunteja. 4–5 tunnin kuluttua korvaa vesi raikkaalla vedellä. Toista tämä prosessi 3 kertaa.
3. Valuta tumma vesi pois, täytä se raikkaalla vedellä ja lisää ruokasoodaa. Jokaista 100 grammaa hedelmää kohden tarvitset 100 grammaa ruokasoodaa. Anna sen seistä yön yli.
4. Aamulla valuta vesi ja ruokasooda pois ja huuhtele maitopähkinät huolellisesti. Lisää sokeri kattilaan ja anna seistä muutaman tunnin.
5. Kun mehu ilmestyy, laita kattila liedelle ja kiehauta sen sisältö. Hauduta, kunnes siirappi sakenee, mutta enintään 15–20 minuuttia.

Käytä käsineitä käsitellessäsi nuoria vihreitä saksanpähkinöitä. Muuten kätesi näyttävät melko rumoilta pesun ja kuorimisen jälkeen.

Pähkinähillon valmistus vaatii jonkin verran aikaa ja vaivaa. Valmiin tuotteen maku, ainutlaatuinen aromi ja terveyshyödyt ovat kuitenkin vaivan arvoisia. Voit leikitellä jälkiruoan maulla valmistusprosessin aikana lisäämällä sitrushedelmien kuorta, erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.