Kotitekoisia mansikkahillo-reseptejä talveksi
Sisältö
Ainesosien valmistelu
Ennen tämän herkun valmistamista lajittele kirsikat ja valitse kypsät, keskikokoiset, ehjät ja ruhjeettomat kirsikat. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla siivilässä. On tärkeää antaa jäljelle jääneen kosteuden valua pois; kuivaa kirsikat pyyhkeellä ja poista verholehdet. Jos haluat tehdä herkun, jossa kaikki kirsikat ovat kokonaisia, käytä pienempiä kirsikoita ja kypsennä ne vaiheittain. Suuret kirsikat vaativat pitkän haudutusajan ja vähentävät hedelmälihan määrää.
Sokeria käytetään yleensä runsaasti – 650–750 grammaa 0,5 kg marjoja kohden. Sen kanssa pihistäminen on ratkaisevan tärkeää, sillä muuten jälkiruoka voi hyödyllisen sijaan homehtua tai muuttua patogeenisten bakteerien kasvualustaksi, mikä voi olla haitallista terveydelle. Valmiin tuotteen laatu riippuu marjojen määrästä; yli 2,5 kg marjoja ei suositella lämpökäsittelemään. Pakastetut marjat säilyttävät myös ravintoaineensa maksimaalisesti, ja niitä voidaan käyttää kompoteissa ja leivonnaisissa talvella.
Video: "Mansikkahilloresepti talveksi"
Tässä videossa näytetään, kuinka tehdä herkullista ja terveellistä mansikkahilloa talveksi.
Vaiheittaiset reseptit
Hyvän jälkiruoan voi tehdä käyttämällä pelkästään mansikoita tai lisäämällä niihin gelatiinia, sitruunoita tai appelsiineja, banaaneja, aprikooseja, hunajaa, aromaattista minttua tai ruusun terälehtiä, raparperia ja vaniljaa.
Viiden minuutin
Esittelemme teille talvivalmisteen reseptin, joka tunnetaan nimellä "Viiden minuutin", ja jossa käytetään 1 kg marjoja ja 600–700 g sokeria.
Ennen mansikkahillon valmistusta valitse marjat: pienten marjojen tulisi olla kokonaisia, kun taas suurempien tulisi olla neljään osaan leikattuja. Siirappia varten, joka valmistetaan emalikulhossa, tarvitset 0,5 litraa vettä 1,2 kg:aa kidesokeria ja 2 kg:aa marjoja kohden.
Lisää marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä 5 minuuttia sekoittaen puulusikalla. "Viiden minuutin" jälkiruoka on valmis tarjoiltavaksi lasipurkeissa.
Kokonaisista marjoista
Hedelmiä käytetään sama määrä kuin edellisessä reseptissä – 1 kg, ja sokeria tulisi ottaa 800 g.
Lado marjat kerroksittain kattilaan, ripottele sokeria jokaiselle kerrokselle ja peitä kattila kannella. 10–12 tunnin kuluttua, kun nestettä alkaa irrota, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois. Jäähdytyksen jälkeen toista prosessi 3–4 kertaa. Yksinkertainen testi auttaa varmistamaan, että kaikki on tehty oikein: pisarankaan herkkua ei pitäisi levitä lautaselle.
Sitruunan kanssa
Sitrushedelmien tuoksun ja maun herkun valmistamiseksi ota 1 kg sokeria ja marjoja sekä yksi suuri tai pari pientä sitruunaa.
Marjat pestään ja ripotellaan sokerilla, minkä jälkeen ne liotetaan, kunnes mehu irtoaa. Myös sitruuna pestään, kuori raastetaan ja mehu puristetaan (voit käyttää lihamyllyä). Mehu lisätään sitten marjojen joukkoon. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia, minkä jälkeen marjat ovat valmiita säilöttäviksi.
Gelatiinilla
Jälkiruoaksi tarvitset 0,5 kg marjoja, 300 g rakeista sokeria, 10 g gelatiinia ja 1 oksa minttua.
Huuhtele marjat vedellä, lisää sokeri ja minttu. Anna seoksen kiehua hiljalleen, kunnes mehu tulee esiin, ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Poista minttu, jäähdytä seos ja toista prosessi uudelleen sekoittaen ja kuorimalla pois mahdollinen vaahto. Soseuta marjat tehosekoittimessa, kiehauta uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.
Liuota liivate lämpimään veteen. Kun se on turvonnut, soseuta se mikrossa tai vesihauteessa, kaada kulhoon jälkiruoan kanssa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Ilman kypsentämistä
Marjojen lämpökäsittely tuhoaa osittain niiden C-vitamiinin ja muut vitamiinit. Seuraavassa mansikkaherkkujen valmistusmenetelmässä ei keitetä, vaan käytetään 1 kg hedelmiä ja puolet sokerimäärästä.
Poista marjoista kannat ja laita ne kattilaan pilkkoen ne paloiksi. Lisää sokeri, sekoita ja anna seistä 2 tuntia. Siirrä seos lasi- tai muovisäiliöön. Säilytä valmista ruokaa pakastimessa. Jos aiot säilyttää sitä jääkaapissa, on parasta käyttää 2 kg sokeria per 1 kg marjoja, muuten käyminen tapahtuu.
Monitoimikeittimessä
Valmistusaineet: vesi – 120 ml, sokeri – 840 g, tuoreet marjat – 1,4 kg.
Laita marjat kulhoon kylmää vettä, pese ja kuivaa ja poista kannat. Kaada kiehuva vesi ja kidesokeri laitteen kulhoon ja aseta kypsennystilaksi "Hauduttaminen", "Keitto", "Liemi", "Puuro" tai "Pilaffi" valmistajasta ja mallista riippuen. Siirapin saamiseksi aseta ajastin 5-10 minuutiksi, poista sitten kansi, sekoita ja anna kiehua hiljalleen vielä 30 minuuttia.
Lisää marjat, soseuta halutessasi. Hauduta vielä 15 minuuttia kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, jotta ne eivät pala. Jaa sitten marjat valmiisiin purkkeihin.
Laadukas mansikkaherkku ei leviä tasaiselle lautaselle, sillä on miellyttävä vaalea tai karamelliväri, eikä se tuoksu palaneelta sokerilta, vaan siirapissa hyvin liotetuilta marjoilta.