Parhaat reseptit viinirypälehillon valmistukseen

Tuotteiden valmistus

Herkullisen viinirypälehillon valmistamiseksi talveksi sinun on valmisteltava pääraaka-aine oikein. Lisäksi on tärkeää paitsi valmistaa marjat ruoanlaittoon, myös korjata ne oikein.

Rypäleiden massasato tapahtuu tyypillisesti loppukesästä ja alkusyksystä. Jotkut myöhäiset lajikkeet kypsyvät kuitenkin vasta lokakuussa. Mustat tai valkoiset rypäleet sopivat hillojen valmistukseen. Joissakin resepteissä suositellaan kuitenkin aikaisin kypsyviä sinisiä lajikkeita. Herkullisimmat hillot valmistetaan yleensä Agadai-, Vostorg-, Rizamat-, Kishmish-, Nimrang-, Talisman-, Muscat-, Chaush- ja Isabella-rypäleistä. Suositellaan siemenettömiä tai vähäsiemenisiä lajikkeita.

Poimittujen marjojen tulee olla kiinteitä, ruhjeettomia ja mädäntymättömiä. Ne on poimittava rypäleistä erittäin varovasti. Varret poistetaan välittömästi. Ylikypsät marjat hävitetään. Nämä sopivat sekä hilloon että viiniin.

Pese nippusta irrotetut marjat upottamalla ne vesiastiaan. Hedelmien peseminen hanan alla vahingoittaa niiden herkkää rakennetta.

Koska rypäleet pilaantuvat nopeasti, hillo kannattaa tehdä samana päivänä, kun sato on kerätty. Pilaantuneille hedelmille kehittyy tyypillinen viinin tuoksu.

Koska viinirypäleet sisältävät paljon nestettä, on suositeltavaa ryöpätä ne ennen keittämistä hillon laadun parantamiseksi. Estääksesi marjojen ylikypsymisen, laita ne nopeasti jääveteen ryöpäyksen jälkeen.

Video "Viinirypälehillo"

Tässä videossa opit tekemään herkullista viinirypälehilloa.

Vaiheittaiset reseptit

Viinirypälejälkiruoan valmistamiseksi on useita tapoja. Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia menetelmiä. Jokaisella viinirypälehilloreseptillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Klassinen

Tämän herkun valmistamiseksi klassisella menetelmällä tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kg viinirypäleitä;
• 1,4 kg sokeria, voidaan korvata hunajalla;
• 400 ml vettä;
• 2 g sitruunahappoa;
• 1 g vanilliinia.

Ensin marjat tulee pestä huolellisesti. Jokainen hedelmä erotetaan rypäletertusta. Seuraavaksi rypäleet laitetaan kiehuvaan veteen yhdeksi minuutiksi. Sen jälkeen ne upotetaan kylmään veteen kiehumista varten.

Yksinkertainen siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Kiehautetut marjat liotetaan siinä 6–7 tuntia. Itse hillo tulisi valmistaa kolmessa vaiheessa:

• Ensimmäinen ja toinen keittäminen kestävät 10 minuuttia. Sen jälkeen valmisteen on annettava jäähtyä. Sitä säilytetään siirapissa vielä 8–9 tuntia;
• Kolmannella kerralla hilloon lisätään vaniljaa ja sitruunahappoa. Ne antavat valmisteelle miellyttävän aromin.

Kypsennyksen jälkeen seos kaadetaan kuumiin, steriloituihin purkkeihin. Purkit suljetaan tiiviisti, kääritään lämpimään peittoon ja annetaan levätä aamuun asti.

Luilla

On reseptejä, joissa kivet jätetään sisään. Tähän menetelmään käytetään usein Lydia- ja Isabella-lajikkeita. Kivet antavat hillolle hieman kitkeryyttä. Marjat tulee keittää kokonaisina. Valmistukseen tarvitset 1 kg marjoja, 5 g sitruunahappoa ja vaniljaa.

Vaiheittaiset ohjeet aihion valmistamiseksi ovat seuraavat:

1. Tertut pestään ja marjat poimitaan. Kaikki haljenneet tai vaurioituneet rypäleet hävitetään.
2. Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä. Valmistetut hedelmät laitetaan jäähtyneeseen nesteeseen. Saatu seos kiehautetaan ja sitten lämpöä vähennetään miedoksi.
3. Seosta keitetään miedolla lämmöllä 1 tunti. Tämän jälkeen lisätään sitruunahappoa ja vaniljaa.

Valmis hillo pakataan lasipurkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti ja annetaan jäähtyä.

Isabella-rypäleistä

Kotitekoinen Isabella-rypälehillo on erittäin suosittua. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg marjoja;
• 600 grammaa sokeria;
• 200 ml vettä.

Ensin rypäleet valmistellaan ruoanlaittoa varten. Seuraavaksi kattilaan täytetään 1/3 sokerilla. Sitten astiaan lisätään vettä. Kattila asetetaan liedelle siirapin valmistamiseksi.

Lisää hedelmät valmistettuun seokseen ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 5–6 minuuttia. Kuori reikäkauhalla mahdollinen vaahto pois kypsennyksen aikana. Ota sitten kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä.

Seuraavaksi aseta hilloastia liedelle. Lisää loppu sokeri. Keitä keskilämmöllä vielä 25–30 minuuttia. Kaada valmis hillo kuiviin, steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kishmish-rypäleistä

Toinen suosittu hilloresepti on rusinoiden käyttö. Tämän lajikkeen etuna on hedelmien siemenettömyys. Tämä ominaisuus antaa marjojen pysyä ehjinä ja säilyttää kaikki hyödylliset mikroravintoaineensa kypsennyksen aikana.

Hillon valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 0,5 kg sultanoita;
• 0,5 kupillista vettä;
• 0,5 kg sokeria.

Valmistele ensin marjat. Keitä sitten puoli lasillista vettä ja lisää kaikki sokeri. Hyvän siirapin valmistamiseksi kaikkien sokerikiteiden on liuennut. Sekoita siis siirappia jatkuvasti.

Kun sokeri on täysin liuennut, lisää viinirypäleet siirappiin. Anna seoksen kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Ota sitten astia pois liedeltä ja kääri se liinaan. Anna sen seistä näin 8 tuntia.

Kun seos on jäähtynyt, kaada siirappi pois ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia ilman marjoja. Lisää sitten hedelmät ja toista koko prosessi. Keitä hilloa keskilämmöllä, kunnes rypäleet lakkaavat kellumasta. Niiden pitäisi muuttua läpikuultaviksi.

Jotta hillolle tulisi miellyttävä tuoksu, voit lisätä seokseen teelusikallisen vaniljajauhetta kypsennyksen aikana.

Viinirypälehilloa tehdessä on tärkeää noudattaa tarkasti valitsemasi reseptin ohjeita. Oikeiden vaiheiden ja järjestyksen noudattaminen auttaa sinua luomaan herkullisen ja terveellisen jälkiruoan.