Yksinkertaisia ​​reseptejä päärynähillon valmistukseen

Yleiset valmistelusäännöt

Voit valita hillon valmistukseen minkä tahansa suosikkipäärynälajikkeen. Yleisimmät lajikkeet ovat Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya ja Allegro. Ne ovat melko makeita ja maukkaita, ja niitä löytyy useimmin kaupoista. Jos kuitenkin käytät eri lajiketta, hillosta tulee liian hapan.

On tärkeää valita vain kypsiä, pehmeitä päärynöitä; pienet vauriot ja ylikypsyys ovat hyväksyttäviä.

Ennen kypsentämistä valmistele päärynät: pese ne huolellisesti, poista siemenkodat ja mahdolliset värjäytyneet kohdat. Pilko sitten hedelmät millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä.

Video “Päärynähillo talveksi”

Tässä videossa näytetään, kuinka tehdä herkullista päärynähilloa talveksi.

Reseptit

Paksua ja aromaattista päärynähilloa varten on monia reseptejä, klassisista epätavallisiin, mukaan lukien eksoottisia hedelmiä. Valitse se, joka miellyttää sinua eniten, varastoi tarvittavat ainekset ja aloita ruoanlaitto. Voit lisätä resepteihin suosikkimausteitasi ja -mausteitasi sitä mukaa, kun valmistat niitä: kardemummaa, inkivääriä, vaniljaa, sitruunan- tai appelsiininkuorta, neilikkaa jne.

Klassinen

Klassisen reseptin mukaan hillon valmistamiseksi tarvitset:

• päärynä – 1 kg;
• rakeistettu sokeri – 500–700 g;
• sitruunahappo – 0,5 tl;
• puhdas vesi – 150 ml;
• ripaus vanilliinia (valinnainen).

Leikkaa valmisteltu päärynä suuriksi kuutioiksi kuorineen ja keitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeää. Muussaa sitten kuutiot tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella tai perunasurvimella.

Laita saatu sose takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Lisää sitten kuivat aineet ja anna kiehua hiljalleen vielä puoli tuntia.

Jos hillo osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä siihen hieman vettä.

Kaada valmis herkku steriileihin purkkeihin ja rullaa ne.

Monitoimikeittimessä

Voit käyttää mitä tahansa reseptiä hillon valmistukseen hitaassa liesissä, tärkeintä on lisätä tarpeeksi vettä.

Tarvittavat ainekset:

• päärynä – 1 kg;
• rakeistettu sokeri – 500–700 g;
• sitruunahappo – 0,5 tl;
• puhdas vesi – 150 ml;
• ripaus vanilliinia - valinnainen;
• mausteet – valinnaisia.

Kuori hedelmät, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne hitaaseen liesikeittimeen. Lisää loput kuivat aineet. Aseta hidas liesi lämmitysasentoon ja keitä 20–25 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee.

Kun aika on kulunut, kaada vesi sisään, sulje kansi ja käynnistä ”Haudutus”-ohjelma puoli tuntia.

Sekoita sitten sisältö huolellisesti ja soseuta seos millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Keitä kansi auki vielä 20 minuuttia, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Sen pitäisi joustaa lusikalla eikä valua lautaselle kaadettaessa.

Nyt voit kaataa valmistetun seoksen valmiisiin astioihin ja rullata ne.

Lihamyllyssä

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, yleiskonetta tai muussaajaa, lihamyllystä on hyötyä. Sillä voi jauhaa paitsi lihaa myös hedelmiä. On tärkeää pestä työkalu huolellisesti etukäteen, jotta lihan haju poistuu.

Tarvitset:

• päärynä – 1 kg;
• sokeri – 550 g;
• sitruunahappo - 4 g.

Leikkaa päärynä paloiksi ja hienonna se. Lisää kidesokeri syntyneeseen hedelmäsoseeseen, sekoita hyvin, peitä pyyhkeellä ja anna seistä tunnin, jotta hedelmät imevät makeuden.

Laita seos tuleen, keitä miedolla lämmöllä noin neljännes tuntia jatkuvasti sekoittaen ja anna sen sitten jäähtyä.

Lisää sitruunahappo jäähtyneeseen soseeseen ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.

Hillo on valmis!

Sitruunan kanssa

Sitruunan lisäämisen myötä hillolla on miellyttävä happamuus.

Tarvitset:

• päärynä – 2 kg;
• rakeistettu sokeri – 1–1,5 kg;
• sitruuna – 1 kpl (jos suuri) tai 2 kpl (jos pieni);
• vesi – 200 ml.

Viipaloi päärynä, laita se kattilaan, lisää vettä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa sitruunat: pese ne huolellisesti, viipaloi ja poista siemenet.

Anna kattilan sisällön jäähtyä hieman, lisää sitten silputut sitrushedelmät ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Lisää sokeri soseeseen, sekoita ja anna seistä pari tuntia. Varmista, että kaikki sokerirakeet ovat liuenneet, muuten ne palavat ja hillosta tulee ruman tumma.

Hauduta seosta kattilassa 45–60 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Nyt hillo on valmista säilytettäväksi purkeissa talvisäilytystä varten.

Kvittenillä ja mausteilla

Kvittenin lisääminen tekee hillosta paksumpaa ja mausteet antavat sille ainutlaatuisen maun. Jos teet tätä reseptiä ensimmäistä kertaa etkä ole varma mausta, puolita vain kunkin ainesosan määrä.

Tarvittavat ainekset:

• päärynä – 2 kg hedelmiä;
• kvitteni – 1 kg;
• rakeistettu sokeri – 1–1,5 kg;
• jauhettua kanelia – 2 tl;
• vesi – 500 ml.

Kuori kvitteni ja poista siemenet. Hienonna kvitteni. Keitä hedelmät vedessä pehmeiksi. Viipaloi päärynä kvittenien kypsyessä ja lisää ne kattilaan 7–10 minuutiksi.

Valuta vesi kypsästä seoksesta, ehkä siivilän avulla. Älä kuitenkaan heitä syntynyttä siirappia pois; tarvitset sitä myöhemmin.

Laita päärynä-kvitteniseos miedolle lämmölle, lisää sokeri ja sekoita, kunnes kaikki kiteet liukenevat. Jäähdytä hilloa hieman ja soseuta se sitten tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Voit myös siivilöidä hedelmäpalat.

Kaada veden valuttamisen jälkeen jäljelle jäänyt siirappi syntyneeseen soseeseen. Keitä vielä tunti sekoittaen usein.

Valmis herkku voidaan kaataa kuumiin, steriileihin purkkeihin.

Uunissa

Paistetuilla päärynöillä on ainutlaatuinen aromi ja maku. Ne säilyttävät myös enemmän ravintoarvojaan kuin keitettyinä. Voit käyttää mitä tahansa yllä kuvattujen reseptien ainesosia, mutta muista säilyttää suhteet. Jokaista päärynäkiloa kohden tarvitset 350 ml vettä.

Kuumenna uuni 250°C:een. Sillä välin pilko hedelmät, peitä vedellä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, soseuta sitten. Lisää kidesokeri ja sekoita.

Laita sose esilämmitettyyn uuniin ja odota, että se kiehuu. Tämä tapahtuu muutamassa minuutissa. Laske lämpötila 100°C:een, peitä tuleva hillo kannella ja anna sen seistä 1,5–2 tuntia, tarkistaen kypsyyttä ja sekoittaen silloin tällöin.

Säilytysohjeet

Jos sterilointimenetelmiä noudatetaan, valmis hillo säilyy vähintään 2 vuotta, mutta se saattaa tänä aikana hieman tummua. Säilytä 2–7 °C:ssa.

Valmistettu herkku sisältää hyödyllisiä vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmälle talvella, sekä mikroelementtejä, jotka auttavat vahvistamaan luuston ja sydämen terveyttä.

Siksi on parempi tehdä valmistelut kesällä tai syksyllä, jotta hillo säilyttää tuoreutensa kylmään säähän asti.