7 herkullista kesäkurpitsa-lecho-reseptiä talveksi

Klassinen kesäkurpitsalecho

Lecho levisi ympäri maailmaa Unkarista. Kuten mille tahansa suositulle ruokalajille, sille ei ole tarkkaa reseptiä – sitä usein muokataan ja jalostetaan yksilöllisten makujen mukaan. Ei vain jokainen maa, vaan jokainen kotikokki voi tarjota useita variaatioita!

Seuraavia tuotteita tarvitaan:

• 4 kg kesäkurpitsaa;
• 4 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 3 valkosipulin päätä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 80 g suolaa.

Kesäkurpitsa leikataan ja laitetaan kattilaan. Tomaatit kuoritaan, paprikoista poistetaan siemenet, vihannekset pilkotaan ja seos kaadetaan kesäkurpitsojen joukkoon. Lisää sitten suola ja sokeri sekä kasviöljy.

Kiehauta, anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, kunnes vaahtoaminen laantuu, lisää sitten murskattu valkosipuli ja etikka. Kolmen minuutin kuluttua kaada seos valmisteltuihin purkkeihin ja steriloi vesihauteessa 20–30 minuuttia tilavuudesta riippuen. Kierrä sitten kannet kiinni ja laita purkit säilytykseen.

Video: "Herkullinen kesäkurpitsalecho-resepti talveksi"

Tässä videossa näytetään, kuinka tehdä herkullinen kesäkurpitsa-lecho talveksi.

Resepti ilman sterilointia

Talvisäilykkeiden purkkien desinfiointi on aina tarpeen. Purkit voidaan desinfioida monella eri tavalla: vedessä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Ne pestään etukäteen ruokasoodalla. Mutta kaikki kotirouvat eivät halua steriloida salaattia. Steriloinnin välttämiseksi keitä kasvisseos kypsäksi ja kaada se sitten purkkeihin.

Tähän lechoon tarvitset:

• kesäkurpitsa – 2 kg;
• tomaatit – 10 kpl;
• sipulit – 10 kpl;
• paprika – 5 kpl;
• 200 ml öljyä;
• 350 g tomaattipyrettä;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl etikkaa.

Sekoita tomaattipyree, sokeri, suola ja etikka puhtaaseen veteen (1 litra). Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja laita ne liedelle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika suikaleiksi ja tomaatit pieniksi viipaleiksi, laita ne pannulle ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Ota astia pois lämmöltä ja laita se purkkeihin, sulje kansilla.

Yksinkertaisia ​​alkupaloja

Talvi vaatii kirkkaita värejä ja monipuolisia makuja, joten on houkuttelevaa valmistaa säilöntää varten ainakin muutama purkki erilaisia ​​naposteltavia, sillä useimmat ainekset ovat samoja. Kasvisten koko, mausteet, niiden määrä, ainesten suhde ja tietenkin eri komponentit ovat kaikki tärkeitä.

Viinirypäleillä

Yhtä isoa kesäkurpitsaa varten ota 300 g vihreitä viinirypäleitä, 3 tomaattia, 1 paprika, 3 valkosipulinkynttä, puolikas chili, 100 g tomaattipyreetä, 50 ml puhdistettua kasviöljyä, 0,5 rkl etikkaa, 1 vajaa tl basilikaa ja muutama mustapippuri.

Paprikat paahdetaan, kuoritaan ja pilkotaan. Tomaatit kiehautetaan, kuoritaan, pilkotaan, soseutetaan ja lisätään kattilaan. Lisää voissa paistettu valkosipuli ja tomaattipyree ja kiehauta. Lisää sitten enintään 3 cm pitkiä kesäkurpitsasuikaleita ja hienonnettuja chilipaprikoita ja keitä 10 minuuttia.

Rypäleistä puristetaan mehu ja kaadetaan se kasvisten päälle öljyn kanssa. Lisätään basilikaa ja etikkaa, ja purkkeja keitetään kaksi minuuttia. Pippurit heitetään suoraan purkkeihin ja lecho kaadetaan päälle. Purkit suljetaan kannella ja kääritään kelmuun ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Munakoisojen kanssa

Munakoiso lisää pikantin vivahteen tämän kesäkurpitsa-alkupalan herkkään makuun, tehden siitä täyteläisemmän ja luoden illuusion rasvasta minimaalisella kalorimäärällä.

Soseuta 2,5 kg kypsiä punaisia ​​tomaatteja, lisää 0,5 kg kuutioituja porkkanoita ja ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää tomaatteihin 400 g hienonnettua sipulia, 100 g murskattua valkosipulia ja 1 kg julienne-suikaleiksi leikattua paprikaa. Kiehautuksen jälkeen lisää 900 g hienonnettua kesäkurpitsaa ja 400 g kuorittua, karkeasti kuutioitua munakoisoa. Lisää 230 g sokeria ja 2 rkl suolaa. Hauduta sekoittaen 20 minuuttia, lisää sitten 1 rkl etikkaa ja sammuta liesi 7 minuutin kuluttua.

Valmis välipala kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin, suljetaan kansilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään jäähtymään pariksi päiväksi. Sitten säilytä.

Oranssi kesä

Tämän pirteän kesäruoan valmistamiseksi laita kattilaan 3 kg kuutioitua kesäkurpitsaa, 15 keltaista tai oranssia (kirkkaan oranssia) paprikaa suikaleiksi leikattuna, ½ hienonnettua chiliä, valkosipulinkynsi, 2 litraa tomaattimehua, 1 tl tillinsiemeniä, 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä, 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 kuppi sokeria. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia, lisää kuppi etikkaa ja ota pois liedeltä 5 minuutin kuluttua.

Salaatti laitetaan valmiisiin purkkeihin, suljetaan kansilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään peittoon kahdeksi päiväksi.

Tomaattien ja paprikoiden kanssa

Lecho valmistetaan aina tomaateista, tomaattimehusta tai tomaattipyreestä, mutta tämä alkuruoka vaatii huolellista valmistusta, jotta tomaattipalat haudutetaan hajoamatta; niiden pitäisi tuntua erilliseltä ainesosalta ruoassa. On parasta käyttää erilaisia ​​paksuseinäisiä, ei liian mehukkaita, mutta lihaisia ​​tomaatteja.

Ainekset 2,5 litran valmiin välipalan valmistukseen (jo kuorittujen vihannesten paino on ilmoitettu):

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1,5 kg meheviä kypsiä tomaatteja;
• 4 isoa paksuseinäistä paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl etikkaa.

Tomaatit leikataan lohkoiksi, kesäkurpitsa kuutioiksi ja paprikat suikaleiksi. Ensin tomaatit laitetaan liedelle suolan ja sokerin kanssa ja haudutetaan 10 minuuttia. Toiseksi lisätään kesäkurpitsa, paprika ja kasviöljy. Kypsennä 15 minuuttia. Seuraavaksi lisätään hienonnettu valkosipuli ja haudutetaan 15 minuuttia. Sekoita hyvin varovasti, jotta vihannekset säilyttävät muotonsa. Etikka lisätään juuri ennen kypsennyksen loppua.

Valmis välipala kaadetaan steriloituihin purkkeihin, käännetään ja kääritään pariksi päiväksi.

Kazakstanilainen lecho ”Yurcha”

Tähän ruokaan tarvitset:

• 3 kg kuorittua ja kuutioitua kesäkurpitsaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg makeaa punaista paprikaa, leikattu suikaleiksi;
• 3 valkosipulin päätä;
• 1 palko kuumaa paprikaa;
• nippu persiljaa;
• 4/5 kupillista kasviöljyä;
• 4/5 kupillista sokeria;
• 3 rkl suolaa;
• 1 rkl etikkaesanssia (70 %).

Pilko tomaatit ja laita ne isoon kattilaan miedolle lämmölle. Lisää chili, öljy, suola ja sokeri. Kun kattila kiehuu, lisää pilkotut vihannekset ja anna kiehua hiljalleen 60 minuuttia. Lisää valkosipuli ja yrtit viisi minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä ja kaada sitten esanssi kattilan sammuttua. Laita kaikki purkkeihin, sulje kannet ja kääri tiiviisti.

Vinkkejä kotiäideille

On parasta käyttää nuoria kesäkurpitsoja, joissa ei ole muodostuneita siemeniä. Kypsät kesäkurpitsat on kuorittava ja poistettava ydin siemenineen.

Paprikoiden tulisi olla kypsiä, meheviä ja meheviä; moniväriset näyttävät upeilta. Sipulit tulisi valita maun mukaan: jos teet tulisen ruoan, käytä tulista valkoista sipulia; jos haluat herkemmän maun, käytä sinistä sipulia.

Valkosipuli on parasta puristaa valkosipulipuristimen läpi ja hienontaa se sitten tehosekoittimessa. Jos tämä ei ole mahdollista, voit yksinkertaisesti murskata kynnen leikkuulaudalla veitsen litteällä puolella ja hienontaa sen sitten mahdollisimman hienoksi. Jotkut ihmiset murskaavat sen mieluummin morttelissa.