Kurkkujen säilyttäminen tuoreena talvella: parhaat menetelmät

Pitkäikäisen lajikkeen valinta

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, etteivät kaikki kurkut ja tomaatit sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Hedelmien on oltava hyvin säilyviä, muuten ne mätänevät ja homehtuvat ensimmäisen kuukauden aikana. Partenokarpiset lajikkeet, kuten Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade ja Konkurent, sopivat parhaiten. On tärkeää valita oikeat hedelmät ja esikäsitellä ne ennen kuin säilytät ne jääkaapissa odottamassa talvea.

Sadonkorjuusta pakastamiseen kuluva aika tulisi pitää mahdollisimman lyhyenä. Kurkkujen ja tomaattien pakastaminen on kiellettyä, jos niitä on säilytetty erillään kasvista useita päiviä. Vältä nuutuneita hedelmiä, vaikka ne olisi juuri poimittu – ne mätänevät melko nopeasti.

Hedelmien tulee olla kuivia ja puhtaita. Pesemistä ei suositella, koska se voi vahingoittaa kuoren ulkokerrosta. Pyyhi kostealla pyyhkeellä lian poistamiseksi tai jätä hedelmät sellaisenaan pestäväksi ennen syömistä.

On erittäin tärkeää varmistaa, että kurkut ja tomaatit ovat halkeamia, mustelmia tai mätäämättömiä. Näin ne selviävät helposti jäätymisestä asunnossasi tai jääkaapissa ja selviävät syksystä talveen. Kuori on oltava kiinteä.

Säilytysmenetelmät

Siirrytäänpä nyt artikkelin aiheeseen: kurkkujen säilyttämiseen asunnossa talvikäyttöä varten. Vaihtoehtoja on vain muutama, eivätkä useimmat vaadi erityisiä laitteita tai tietoa, joten oikean valitseminen ei ole vaikeaa.

Pankissa

Yleinen tapa säilyttää kurkkuja ja tomaatteja on purkki. Tarvitset puhtaan, steriloidun ja kuivan purkin, joka on riittävän suuri halutulle määrälle kurkkuja. Huuhtele kurkut vedellä, anna niiden kuivua (on parasta olla hankaamatta niitä, jotta kuori ei vaurioidu) ja aseta ne sitten purkkiin. Tässä vaiheessa yritä olla painamatta kurkkuja; pakkaa ne löyhästi. Pakkaamisen jälkeen ota parafiinikynttilä ja aseta se purkkiin varmistaen, ettei sydän ulotu kanteen. Sytytä kynttilä ja anna sen palaa 9–10 minuuttia – tämä on välttämätöntä hapen poistamiseksi. Sulje sitten purkin kansi varmistaen, että sydän ei sammu. Älä huoli, se sammuu itsestään 30 sekunnin kuluttua, kun ilma on palanut pois. Sinun tarvitsee vain siirtää purkki viileään ja pimeään paikkaan.

Tällä säilytysmenetelmällä kurkut eivät ainoastaan ​​selviä talvesta, vaan pysyvät myös tuoreina kevääseen asti.

Tynnyrissä

Vanhanaikainen tapa säilyttää kurkkuja ja tomaatteja tynnyrissä on nykymaailmassa hieman hankala. Tarvitset puhtaan ja kuivan tynnyrin hedelmien säilyttämistä varten ja lammen, jossa ne säilytetään talven yli. Pohjimmiltaan sinun tarvitsee vain pinota kurkut, sulkea tynnyri tiiviisti ja upottaa se lampeen. Kurkkuja ei tarvitse esikäsitellä; noudata samaa menettelyä kuin säilyttäessäsi niitä purkissa.

Kellarissa

Luotettava tapa pitää vihannekset tuoreina koko talven on säilyttää ne kellarissa. Tällä vaihtoehdolla on useita etuja jääkaapissa säilyttämiseen verrattuna: lämpötila on yli nollan, vihannekset eivät jääty ja raikasta ilmaa on jatkuvasti saatavilla.

Valitse kokonaisia, tuoreita vihanneksia ja laita ne saviastiaan. Älä pese niitä ennen säilytystä, sillä se pilaa kurkut. Peitä kurkut hiekalla, peitä kannella ja hautaa ne kellariin. Valmis! Olet huolehtinut itsestäsi ja perheestäsi tuoreista vihanneksista kevääseen asti.

Jääkaapissa

Kurkkujen säilyttäminen jääkaapissa on luultavasti yksi helpoimmista tavoista. Pyyhi vihannekset vain kuivalla liinalla, harjaa varovasti hiekka ja lika pois ja laita ne sitten muovipusseihin (jokainen kurkku erikseen). Tämän jälkeen voit laittaa arvokkaan lastisi vihanneslaatikkoon, jos jääkaapissasi on sellainen. Tämä menetelmä auttaa vihanneksia pysymään tuoreina kaksi tai kolme viikkoa.

Muista, että kurkkujen ja tomaattien pitkäaikaiseen säilytykseen optimaalinen lämpötila on 5–6 astetta.

Vältä myös niiden säilyttämistä muiden hedelmien ja vihannesten lähellä. Jääkaapissa käytä lasi- tai puuastioita ja lisää niihin etukäteen muutama valkosipulinkynsi estääksesi hedelmien mätänemisen.

Jäätyminen

Kurkkujen pitkäaikainen säilytys on monipuolinen pakastus. Pese, kuivaa ja viipaloi kurkut. Aseta viipaleet lautaselle, kääri tiukasti muovikelmuun ja pakastin 3–4 tuntia. Pakastuksen jälkeen voit laittaa ne muovipussiin ja säilyttää pakastimessa.

Video "Tyhjiösäilytyslaite"

Katso, miten toinen moderni menetelmä pitkäaikaiseen ruoan säilytykseen toimii. Tämä tyhjiösäilytysjärjestelmä pitää kurkut, tomaatit, yrtit ja muut tuoreet kevääseen asti.