Hot Jalapeno -paprikat ja niiden hoito
Kuvaus
Nykyään on vaikea kuvitella suosittuja meksikolaisia ruokia, joissa ei olisi chiliä. Tämä ainesosa antaa niille niiden tunnusomaisen pikanttisuuden. Jalapeñot ovat maailmankuulu chilipaprika, mutta meksikolaiset usein kuluttavat niitä mieluummin kuin tulisen punaisen lajikkeen. Uskomatonta kyllä, jotkut kokit maassamme eivät edes tiedä jalapeñoista. Silti kotimaassaan ne ovat erittäin suosittuja.
Jalapeñot sisältävät erittäin pistäviä entsyymejä, jotka voivat ärsyttää ihoa voimakkaasti sadonkorjuun aikana. Tästä syystä ne korjataan erityisillä suojakäsineillä ihon suojaamiseksi epämiellyttäviltä palovammoilta.
Jalapeñoja on monenlaisia. Ne voivat vaihdella kasvualueen, ulkonäön, värin, tuoksun ja tulisuuden suhteen.
Yleisimmistä kulttuurityypeistä voidaan erottaa seuraavat kolme lajiketta:
- Espinaltico – terävät palot;
- Peludo – paprikat ovat paksuja ja melko pitkiä;
- Morita – palot ovat lyhyitä ja pyöreitä.
Vaikka jalapeño on chilipaprika, se ei ole erityisen tulinen, joten se sopii käytettäväksi monenlaisissa ruoissa. Se on täydellinen valinta niille, jotka haluavat välttää liian mausteisia ruokia.
Koska jalapeño ei ole erityisen vaativa, sitä voidaan kasvattaa sisätiloissa - avomaalla puutarhassa tai ruukussa ikkunalaudalla. Se kasvaa melko nopeasti. Tälle lajikkeelle on ominaista korkeiden ja tukevien vakiomallisten pensaiden muodostuminen. Jokainen pensas tuottaa keskimäärin 30 hedelmää. Jokainen paprika painaa jopa 50 grammaa, on halkaisijaltaan jopa 3 senttimetriä ja pituudeltaan jopa 8 senttimetriä.
Tämä paprikalajike korjataan pääasiassa vihreinä. Täysin kypsänä hedelmät muuttuvat tummanpunaisiksi. Jokainen hedelmä sisältää useita siemeniä seuraavan kauden kylvämistä varten.
Kypsyessään punaisiksi muuttuvat hedelmät katsotaan heikompilaatuisiksi. Ne voidaan kuivata, paistaa tai haudata maahan. Niistä valmistetaan myös chipotlea (meksikolainen mauste).
Kuten useimmat paprikat, jalapeñot ovat runsaasti vitamiineja, natriumia ja kaliumia. Ne sisältävät myös välttämättömiä hivenaineita, kuten rautaa, mangaania, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja jopa seleeniä. Ne sisältävät myös eteerisiä öljyjä, kasvisokereita, linolihappoa, karotenoideja, kavisiinia ja kapsorubiinia.
Jalapeñojen säännöllinen nauttiminen parantaa näköä (A-vitamiini). Se voi myös auttaa lievittämään unettomuutta, masennusta ja väsymystä, vakauttamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, normalisoimaan verensokeritasoja, vahvistamaan verisuonten seinämiä sekä parantamaan ihon ja hiusten terveyttä.
Vaikka kasviksia kulutetaan vähän, ne ovat silti hyödyllisiä ja vaikuttavat myönteisesti terveyteen.
On erittäin suositeltavaa olla syömättä tätä pippuria, jos henkilöllä on diagnosoitu ruoansulatuskanavan sairauksia, munuais- tai maksavaivoja.
Maataloustekniikka
Jalapeñojen kasvattaminen on yksinkertaista. Paprika viihtyy lähes missä tahansa ilmastossa.
Kylvämiseen tarkoitetut siemenet ostetaan yleensä erikoisliikkeistä. Ne voidaan sitten korjata sadonkorjuusta.
Ennen istutusta liota siemeniä kaliumpermanganaattiliuoksessa istutusmateriaalin desinfioimiseksi. Aseta ne sen jälkeen kostealle vanulapulle paikkaan, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Peitä harsolla ja anna seistä enintään kolme päivää. Tämä säilyttää siemenet kasvihuonemaisessa tilassa. Muista myös, ettei vanulapua saa antaa kuivua, ja kostuta sitä tarvittaessa.
Paprikat istutetaan keväällä. Jalapeñojen kasvu kestää 50–75 päivää. Maaperää voi ostaa suoraan kaupasta. Sopivin maaperätyyppi sopii kukkien ja vihannesten kasveille. Normaaliin kasvuun maaperä tarvitsee mineraaleja ja vitamiineja.
Jos puutarhurit eivät pysty tai halua ostaa multaa, heidän on valmisteltava se tontillaan. Tämä edellyttää istutuspaikan alustavaa valmistelua. Maa, nurmikko, humus, turve ja hiekka tulee yhdistää erillisessä astiassa. Sitten voidaan lisätä pieni määrä puutuhkaa. Sekoituksen jälkeen valmistettu multa kaadetaan taimialustoille.
Kylvä siemenet matalaan syvyyteen, 1 cm riittää. Kastele sitten maaperää ruiskupullolla suoran suihkun sijaan. Jos kylvät paprikan siemenet liian syvälle ja kastelet niitä liikaa, ne mätänevät maaperässä.
Jalapeñot viihtyvät lämpimässä, joten ne on suojattava tuulelta, vedolta ja kylmältä säältä. Tätä chiliä on parasta kasvattaa kasvihuoneeseen. Koska optimaalinen lämpötila sen kasvulle on 25–30 celsiusastetta, on tärkeää luoda helposti ylläpidettävät olosuhteet. Lisäksi tätä monivuotista kasvia on säilytettävä talven yli. Tämän saavuttamiseksi kasvihuoneen lämpötilan tulisi olla vähintään 12 celsiusasteessa talven aikana.
On suositeltavaa peittää multa muovilla kasvun alkuvaiheessa. Asianmukaisella hoidolla kasvi alkaa kukkia kotona pian istutuksen jälkeen. Kukinta kestää tyypillisesti elokuun puoliväliin tai loppupuolelle.
Kasveja voidaan lannoittaa 3–4 kertaa kauden aikana. Eläinten lanta, lintujen ulosteet ja puutuhka sopivat kaikki. Voit käyttää myös kaupoista saatavia valmiita seoksia, kuten Stimulia.
Paprikoita on kasteltava säännöllisesti ja usein. Jos maaperä kuivuu, kukat alkavat pudota, mikä vähentää merkittävästi tulevaa satoa. Pidä maaperä aina kosteana, sillä tämä lajike tarvitsee kasvun aikana enemmän vettä kuin muut paprikat.
Sadonkorjuu voidaan aloittaa ennen kuin hedelmät ovat täysin kypsiä, koska aika vaikuttaa vihannesten makuun. Käytä käsineitä sadonkorjuun aikana.
Poimittuja hedelmiä on parasta säilyttää ulkona enintään kaksi viikkoa. Pidempää säilytystä varten laita ne suljettuihin astioihin tai purkkeihin ja säilytä niitä pimeässä ja kuivassa paikassa.
Tuholaiset ja taudit
Koska jalapeñot sisältävät pistäviä entsyymejä, ne ovat käytännössä immuuneja hyönteisten ja muiden tuholaisten hyökkäyksille. Hämähäkkipunkkeja voi esiintyä sisätiloissa, mutta niiden poistamiseksi pyyhi lehdet kostealla vanupallolla, jolloin kaikki tuholaisen toiminnan merkit poistuvat.
Jos noudatat kaikkia paprikoiden hoito-ohjeita, ne eivät sairastu. On myös tärkeää poistaa kaikki tartuntalähteet, jos kasvihuoneessa havaitaan muita kasveja vaivaava tartunta.
Video “Jalapeño on superruoka”
Tämä video antaa sinulle uusia näkökulmia jalapeño-paprikan ominaisuuksiin.