5 parasta todistettua pääsiäiskakkureseptiä vuodelle 2025

Vaniljakastike

Pääsiäisvaniljakakun valmistamiseksi tarvitset:

Taikina:

• vehnäjauhoja – 9 kuppia;
• hiiva – 50 grammaa;
• munat – 10 kpl;
• sokeri - puoli lasia;
• ghee – 3/4 kuppia;
• maito – puolitoista lasillista;
• suola – maun mukaan.

Täyteaine:

• rusina;
• pähkinät;
• rusina.

Resepti:

1. Liuota hiiva lämpimään kermaan ja sekoita se kolmeen kupilliseen jauhoja. Aseta valmis taikina lämpimään paikkaan.
2. Yhdistä survottu voi vatkattuihin keltuaisiin.
3. Lajittele rusinat, pese ne ja kuivaa lautasliinalla.
4. Lisää taikinaan voi-keltuaisseos, täyte ja vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
5. Laita seos lämpimään paikkaan puoleksitoista tunniksi.
6. Taikina on kohonnut ja kaksinkertaistunut, vaivaa sitä pöydällä ja laita takaisin lämpimään paikkaan vielä tunniksi.
7. Valmistele sylinterinmuotoiset muotit. Voitele jokainen voilla ja vuoraa pohja öljytyllä leivinpaperilla.
8. Jaa taikina pieniin osiin ja aseta ne muotteihin niin, että taikina täyttää kolmanneksen tilasta.
9. Paista 200°C:ssa tunnin ajan, kunnes pinta on kullanruskea.

Ota leivonnaiset uunista ja sivele ne kuorrutteella.

Video: "Pääsiäiskakun valmistusprosessi"

Tässä videossa näytetään, kuinka pääsiäiskakku valmistetaan oikein.

Marmori

Taikinan ainekset:

• jauhot – 300 g;
• sokeri – 80 g;
• munankeltuaiset – 3 kpl;
• hiiva – 15 g (tuore);
• voi - 90 g;
• keskirasvainen maito – 150 ml;
• vaniljasokeri - yksi paketti;
• suola – maun mukaan.

Täytettä varten:

• unikonsiemenet – 100 g;
• kananmunanvalkuainen – 1 kpl;
• sokeri – 50 g;
• yhden sitruunan kuori.

Valmistelu:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää 1 tl sokeria ja 1 rkl jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä 15 minuuttia.
2. Valmistele unikonsiemenet täytettä varten. Kaada vesi jauhettujen unikonsiementen päälle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 15 minuuttia. Siivilöi seos.
3. Muussaa voi haarukalla, lisää sokeri, vaniljasokeri ja kananmunankeltuaiset. Vatkaa seos vispilällä.
4. Kaada hiiva keltuais-voiseokseen ja sekoita.
5. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa koko ajan sekoittaen elastiseksi taikinaksi. Laita lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut.
6. Ripottele pöytä jauhoilla, venytä taikina suorakaiteeksi ja taita se neljään osaan.
7. Peitä kulholla ja anna kohota pöydällä 20 minuuttia.
8. Toistamme vaiheet uudelleen: venytä suorakulmio, taita se neljään osaan, peitä 20 minuuttia.
9. Purista unikonsiemenet uudelleen ja jauha ne tehosekoittimessa.
10. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
11. Lisää unikonsiemenet ja kuori proteiinin joukkoon ja sekoita.
12. Leikkaa taikina puoliksi. Kauli toinen puolikas suorakaiteeksi ja levitä unikonsiementäyte. Kääri se sitten rullalle.
13. Leikkaa rulla keskeltä poikki ja puno taikina niin, että unikonsiemenet ovat ulkopuolella. Yhdistä punos ympyräksi.
14. Teemme samat manipulaatiot toisen taikinapalan kanssa.
15. Aseta letit muottiin (yksi päällekkäin) ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa, jotta ne kaksinkertaistuvat.
16. Paista kakkua 180°C:ssa 50 minuuttia. 20 minuutin kuluttua peitä vuoka kaksinkertaisella foliolla ja paista loput puoli tuntia.
17. Ota uunista. Kun pinta on jäähtynyt, sivele kuorrutteella.

On parempi leikata 6 tunnin kuluttua.

Suklaa

Herkullisen suklaakakun valmistamiseksi tarvitset:

• yksi appelsiini;
• 7 g hiivaa;
• 150 ml maitoa;
• 75 g rusinoita;
• 100 g rakeista sokeria;
• 300 g vehnäjauhoja;
• 1 kananmuna;
• 30 g manteleita;
• tumma suklaapatukka;
• 140 g voita.

Kuinka valmistaa:

1. Siivilöi jauhot. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää puoli kupillista jauhoja ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia.
2. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu.
3. Lisää loput jauhot taikinaseokseen, sekoita sitten sokerin, munien, voin, mehun ja suklaan kanssa. Vaivaa taikinaa käsin, peitä kulholla ja anna sen kohota 60 minuuttia. Sillä välin voit tehdä muita asioita.
4. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 10 minuutiksi, jotta ne pullistuvat, ja valuta sitten vesi. Tunti on kulunut: rusinat ovat kuivia ja taikina on kohonnut. Sekoita nyt kaikki ainekset yhteen ja älä unohda kuorta. Silikonivuoka on valmis – suihkuta siihen vettä. Aseta taikina vuokaan 20 minuutiksi.
5. Kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle ja asettele ne päälle.
6. Laita kakku 200°C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista 45 minuuttia.

Pääsiäiskakku mausteilla ja sokeroiduilla hedelmillä

Tarvittavat tuotteet:

• 450 g jauhoja;
• lasillinen rusinoita;
• paketti voita;
• 150 grammaa sokeria;
• neljän munan keltuaiset;
• 2 proteiinia;
• appelsiinin kuori;
• 21 g hiivaa;
• 310 g maitoa;
• vaniljasokeri;
• ½ tl muskottipähkinää;
• ripaus sahramia, merisuolaa ja kardemummaa.

Valmistusmenetelmä:

Tämän pääsiäiskakun valmistuksessa tärkeintä on mausteseoksen valmistaminen, ja muuten taikina valmistetaan tavalliseen tapaan.

Liota siis ensin sahramia vedessä. Valmista mausteseos: jauha kardemumman siemenet morttelissa muskottipähkinän, vaniljasokerin ja appelsiininkuoren kanssa. Toinen valmisteluvaihe: kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja taputtele ne kuivaksi.

Aloitetaan taikinan valmistus. Kaikki tehdään kuten tavallista: liuota hiiva puoleen lämpimästä maidosta, lisää 150 g jauhoja, vaivaa taikinaa, peitä liinalla ja anna sen levätä 20 minuuttia.

Lisää voi loppumaitoon. Vatkaa kolme kananmunankeltuaista sokerin kanssa sähkövatkaimella. Lisää maito, voi, mausteet ja sahramivesi jatkaen vatkaamista. Mausteinen taikina on nyt valmis.

Lisää jauhot, ripaus suolaa ja vatkattu seos taikinaan. Lisää loput jauhot pieninä nokareina koko ajan sekoittaen. Viimeistelyvaiheet: Vaivaa taikinaa käsin ja anna sen kohota lämpimässä paikassa pari tuntia. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa, sekoita rusina-valkuaisseos joukkoon ja vaivaa käsin.

Kaada taikina vuokaan ja anna sen levätä puoli tuntia. Paista 180°C:ssa. 20 minuutin kuluttua voitele kulich kananmunankeltuaisella ja jatka paistamista. Kun otat kulichin uunista, se on kullanruskea ja kiiltävä.

Pääsiäiskakku rahkalla

Klassinen raejuustokakku pääsiäisillä on erityinen ruokalaji, joka valmistetaan kerran vuodessa lomalle.

Tarvitset:

• 500 g raejuustoa;
• 3 kananmunaa;
• 200 g vähärasvaista smetanaa;
• 100 g voita ja sama määrä sokeria;
• paketti vaniljasokeria;
• 80 g rusinoita;
• pähkinät (oman maun mukaan).

Kuinka valmistaa:

Kaada kiehuva vesi rusinoiden päälle ja valuta ne. Hienonna pähkinät. Siivilöi raejuusto. Sekoita raejuusto, munat, smetana ja kidesokeri, lisää sitten vanilja, pehmennä voi ja vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella. Laita kuohkea seos liedelle ja sekoita jatkuvasti, kunnes siihen ilmestyy kuplia. Huomaat, että seos on aluksi paksua, mutta muuttuu juoksevammaksi lämmetessään. Älä hätäänny, kaikki menee suunnitelman mukaan. Muista, älä keitä sitä.

Laita jäähtynyt seos jääkaappiin pariksi tunniksi. Kun on aika ottaa seos jääkaapista, lisää rusinat ja pähkinät ja sekoita. Aseta kostea harsokangas kulich-muottiin (jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää uutta kukkaruukkua) ja kaada rahkaseos siihen. Taita harsokangas reunat kakun päälle, paina se alas painolla ja anna sen olla jääkaapissa kaksi päivää.

Nyt voit tarjoilla valmiin jälkiruoan lautaselle ja ripottele päälle rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Jos olet pähkinän ystävä, ne ovat myös hyvä lisä – kuten sanonta kuuluu, puuroa ei voi pilata voilla.