Kuinka pitää retiisit tuoreina talveksi

Vihanneksien valmistelu säilytystä varten

Asianmukainen sadonkorjuun valmistelu varmistaa, että retiisit pysyvät paitsi maukkaina myös ravitsevina. Säilytä ne alustavan valmistelun jälkeen noudattaen hyväksi havaittuja suosituksia, joista keskustellaan myöhemmin. Kastele runsaasti niiden kasvaessa. Tämä varmistaa mehukkaat retiisit. Sadonkorjuu on parasta suunnitella aamulle. Tällöin juuret eivät ole vielä ehtineet kuumentua liikaa auringossa. Kun lajittelet retiisejä, säilytä vain kypsiä, mätänemättömiä ja vahingoittumattomia vihanneksia.

Jos aiot säilyttää retiisejä pitkään, on suositeltavaa kylvää ne 1.-5. elokuuta, mikä on merkityksellistä keskivyöhykkeelle. Myöhäisellä kylvöllä kasvatetut kasvikset voidaan korjata 6–8 viikkoa myöhemmin. Myös juuren pituus ja ulkonäkö on otettava huomioon. Kasvikset katsotaan kypsiksi, kun niiden halkaisija on noin 2 cm ja kuori on kiinteä ja rapea.

Monet kotiäidit miettivät, miten retiisit säilytetään oikein. Jos retiisit säilytetään latvoineen, muista kostuttaa vihreä osa säännöllisesti. Jääkaapissa ne tulisi säilyttää avaamattomassa muovipussissa. On parasta rikkoa latvat leikkaamisen sijaan. Jos sato on runsas, on suositeltavaa säilyttää vihannekset puisissa laatikoissa, jotka on täytetty jokihiekalla tai sahanpurulla. Ne tulisi aina pitää kuivina. Mehukkuuden säilyttämiseksi älä säilytä niitä liian kauan. Parhaita ovat keskikokoiset ja itse kasvatetut retiisit kaupasta ostettujen sijaan.

Varastointi kellarissa tai kellarissa

Miten retiisejä säilytetään kellarissa tai kellarissa? Optimaalinen lämpötila on 0–1 °C. Ilmankosteus on noin 90–95 %. Lattialle voi läikyttää vettä. Säilytä tiiviisti suljetuissa laatikoissa, joiden vetoisuus on enintään 20 kg. Täytä ne turpeella tai hiekalla. Lisää sitten kerros tuhkaa tai kuivaa liitua. Voit myös asetella vihannekset hyllyille ja ripotella niiden päälle kosteaa hiekkaa. On suositeltavaa sekoittaa hiekka kalkin tai liidun kanssa suhteessa 1 kg kalkkia ja 50 kg hiekkaa. Hiekan sijasta voidaan käyttää myös sahanpurua.

Savimenetelmää, jossa juurekset kastetaan valmiiksi valmistettuun savilietteeseen ja asetetaan täytettyihin laatikoihin, käytetään nykyään harvoin. Retiisit voidaan myös talvettaa paksuissa, jopa 50 kg:n vetoisissa muovipusseissa. Näitä pusseja ei tarvitse sitoa. Pussit tulee asettaa pystysuoraan erityisille telineille. Vaihtoehtoisesti voit vuorata laatikon pohjan muovikelmulla ja asettaa sadon sinne. Sitten pinoa laatikot päällekkäin.

Kylmävarastointi

Ennen jääkaappiin laittamista leikkaa vihannesten latvat puhtaiksi, pese ne vedellä ja kuivaa ne. Säilytä sitten juurekset muovipusseissa, joita ei tarvitse sitoa.

Näissä olosuhteissa aikaisin kypsyviä retiisejä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon. Keskikesän lajikkeita voidaan säilyttää jopa 2 viikkoa.

Retiisejä voi säilyttää myös kostutetussa muovipussissa tai kahden litran purkissa, johon on lisätty kaksi ruokalusikallista nestettä. Sulje tässä tapauksessa purkki, solmi pussi ja laita rasia jääkaappiin. Tiivistymisen estämiseksi laita pussin sisään pari talouspaperia. Jos kaadat kiehuvaa vettä vihannesten päälle huoneenlämpöisinä ja suljet kannen tiiviisti, ne säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Jäätyminen

Retiisejä ei voi pakastaa kotona. Ne pilaantuvat ja menettävät ravintoarvonsa -18 ja -24 °C:n lämpötiloissa. Oikea pakastus vaatii erikoislaitteita, jotka pystyvät pakastamaan nopeasti, mikä tarkoittaa -40 °C:n lämpötilan saavuttamista. Kuorittuja ja viipaloituja retiisejä puhalletaan sitten ilmalla 10 minuuttia. Tämä estää kosteuden kiteytymisen ja rakkaan vihanneksen pilaamisen. Näin retiisit kiinteytyvät välittömästi ja säilyttävät alkuperäisen ulkonäkönsä ja makunsa.

Video: Kuinka säilyttää retiisit talveksi

Tässä videossa opit säilyttämään retiisejä oikein kotona.