Huomautus kotiäideille: suosittuja reseptejä viburnumista valmistetuille ruoille ja juomille

Viburnumin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kasvia pidetään ainutlaatuisena sen luonnollisten ainesosien vuoksi. Se on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja viburnum-uutteet auttavat hoitamaan esimerkiksi seuraavia vaivoja:

• keuhkoastma;
• ekseema;
• stressi ja masennus;
• verenvuoto;
• ruoansulatuskanavan häiriö.

Kasvin hedelmät ovat erinomainen antioksidantti, joka poistaa kehosta kuona-aineita, myrkkyjä ja vaarallisia radionuklideja. Ne normalisoivat verenkiertoelimistöä ja parantavat vastustuskykyä.

Viburnumin hedelmät sisältävät kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät.

Kasvilla on kuitenkin tiettyjä haittoja. Marjat ovat vasta-aiheisia henkilöille, jotka kärsivät:

• lisääntynyt imusolmukkeiden hyytyvyys;
• virtsakivitauti;
• hypotensio;
• mahalaukun liiallinen happamuus.

Samoista syistä raskaana olevien naisten ei tulisi syödä viburnum-marjoja.

Video: "Luonnollisen viburnum-juoman resepti"

Tässä videossa näytetään, kuinka tehdä herkullinen juoma viburnum-marjoista.

Marjanpoiminta-aika

Jotta sato säilyttäisi ravintoarvonsa, hedelmät on korjattava oikein ja varastoitava asianmukaisesti. Marjat kypsyvät ensimmäisiin pakkasiin mennessä, menettävät kitkeryytensä ja muuttuvat ihanan makeiksi.

Säännöt ovat seuraavat:

1. Sadonkorjuu tulisi tehdä kuivalla säällä. Rypäleet erotellaan terävillä saksilla ja tuetaan rypälettä kädellä, jotta marjat eivät putoa.
2. Sato asetetaan puisiin laatikoihin, aina pinottuna yhteen kerrokseen.

Hedelmien säilytykseen on erilaisia ​​tapoja:

1. Tuoreita. Rypäleterttuja ripustetaan usein naruihin kellarissa.
2. Pakastettu. Aseta nippuina tai lajiteltuina puhtaina marjoina tarjottimelle, peitä ja laita jääkaapin vihanneslaatikkoon. Ne säilyvät siellä jopa 6 kuukautta. Pakastemarjoista tehdyt ruoat maistuvat paremmilta.
3. Kuivattu. Säilyy vuosia. Rypäletertut huuhdellaan, asetetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paistetaan uunissa pari tuntia 60 °C:ssa. Kuivatut marjat säilytetään pusseissa.

Dachassa marjat kuivataan suoraan ilmassa, ripustamalla rypäletertut varjoon.

Suosittuja viburnum-reseptejä

Valmistelut aloitetaan heti sadonkorjuun jälkeen. Sen valmistukseen on monia reseptejä.

Mehu

Se on yleisimmin valmistettu mehu. Sitä suositellaan juotavaksi, lisättäväksi muihin juomiin tai käytettäväksi ainesosana marmeladin tai pastilan valmistuksessa.

Katsotaanpa yksinkertaista reseptiä, joka vaatii:

• 2 kg hedelmiä;
• puoli litraa vettä;
• 200 g sokeria tai hunajaa – 4 ruokalusikallista jokaista mehulitraa kohden.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese ja lajittele viburnum-marjat (pakastettuja marjoja voi käyttää tuoreiden sijaan). Laita ne kattilaan, lisää vesi, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
2. Marjamassa kääritään useisiin kerroksiin sideharsoa ja puristetaan huolellisesti.
3. Kerätty liemi siivilöidään, lisätään sokeri ja keitetään miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
4. Kuuma mehu kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Säilytä viileässä paikassa.

Kompotti

Juo kohtuudella, sillä juoma voi vahingoittaa hammaskiillettä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 800 g tuoreita hedelmiä;
• 2 litraa vettä;
• 60 grammaa sokeria;
• 2 omenaa tai kvitteniä.

Valmistusmenetelmä:

1. Puhdistettu ja pesty viburnum laitetaan kattilaan ja lisätään viipaloidut omenat tai kvitteni.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sokeri ja odota, kunnes se liukenee kokonaan.

Kun se jäähtyy, voit juoda sen.

Viburnum-siirappi

Se sopii jälkiruokien valmistukseen ja vilustumislääkkeeksi. Viburnumia ja sokeria käytetään yhtä paljon.

Marjat puhdistetaan, pestään ja murskataan millä tahansa menetelmällä. Murskattu massa puristetaan siivilän läpi, lisätään sokeri ja seosta sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat. Sitten seos täytetään astioihin.

On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa muoviastioissa.

Marjamehu

Tämä ruoka sisältää enemmän vitamiineja kuin kompotti. Tarvitset:

• 800 g tuoreita hedelmiä;
• 1 litra vettä;
• 350 g sokeria.

Kypsennysmenetelmä on seuraava:

1. Pestyt ja kuivatut marjat muussataan tehosekoittimessa tai perunasurvimessa. Seos kerätään kattilaan.
2. Lisää vesi ja kiehauta.
3. Lisää sokeri ja sekoita.
4. Siivilöi juustokankaan läpi.

Lisää halutessasi hedelmäjuomaan appelsiini- tai sitruunamehua ja mausteita.

Terveellistä teetä

Auttaa torjumaan vilustumista. Voidaan valmistaa mistä tahansa marjasta.

He tekevät sen näin:

• 2 ruokalusikallista hedelmiä muussataan kauhassa;
• lisää 300 ml vettä, kuumenna kiehumatta;
• anna hautua 30 minuuttia;
• lisää hunajaa tai sokeria.

Parhaimmillaan nautittuna sitruunan ja mintun kanssa.

Keittäminen hunajalla

Sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja jopa lapset juovat sitä mielellään. Valmistukseen tarvitset:

• Kaada 1 lasillinen hedelmiä litralla kiehuvaa vettä;
• kypsennä 10 minuuttia;
• valuta, anna jäähtyä;
• lisää 3 ruokalusikallista hunajaa.

Viburnum-infuusio

Tarvitset:

• 1-2 kupillista marjoja (halutusta pitoisuudesta riippuen);
• 1 lasillinen kiehuvaa vettä.

Keitto-ohje on seuraava.

1. Marjat jauhetaan laastissa lisäämällä vähitellen kiehuvaa vettä.
2. Anna hautua 4 tuntia.

Valmistettu infuusio juodaan koko päivän ennen ateriaa tai sen jälkeen.

Kvassi

Resepti on yksinkertainen ja sen valmistaminen vie jonkin aikaa, vaikkakaan se ei vaadi paljon vaivaa. Kvassia varten tarvitset:

• 1 kg viburnumia;
• 2 kg sokeria;
• 10 litraa vettä;
• 30 g hiivaa.

Valmistelu suoritetaan vaiheittain:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää mallas, viburnum ja hiiva.
2. Hauduta miedolla lämmöllä 10 tuntia.
3. Anna jäähtyä ja siirrä juoma lämpimään paikkaan 10 tunniksi käymään.

Kisseli

Halutessasi voit tehdä ravitsevamman hyytelön kompotin sijaan. Käytä 3 kupillista hedelmää varten:

• 4 litraa vettä;
• 2 kpl keltaista kvitteniä;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 3 ruokalusikallista tärkkelystä.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Marjat pestään, kvitteni siemenet poistetaan ja viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi. Tärkkelys sekoitetaan veden kanssa etukäteen.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita ainekset ja keitä neljä minuuttia.
3. Vähennä lämpöä, lisää tärkkelys ja sekoita huolellisesti. Kypsennä vielä 2 minuuttia.

Tarjoile kylmänä tai lämpimänä.

Viburnum-likööri

Makeisten ja ruokien lisäksi kasvia käytetään myös alkoholijuoman valmistukseen. Valmistus edellyttää:

• puoli kiloa marjoja ja sokeria;
• 500 ml alkoholia tai pontikkaa;
• vesi.

Valmistusmenetelmä.

1. Hedelmät pestään ja niillä täytetään pullot noin kolmannekseen. Loppuosa täytetään sokerilla.
2. Pullot asetetaan lämpimään ja kuivaan paikkaan kahdeksi viikoksi.
3. Ravista sisältöä ja lisää sitten alkoholi. Varmista, että nesteen pinta on pari senttimetriä hedelmän yläpuolella.
4. Pullot asetetaan jälleen lämpimään ja kuivaan paikkaan seuraavien kahden viikon ajaksi.

Valmis tinktuura laimennetaan vedellä 25 %. Liköörin valmistamiseksi rajoita määrä 10–15 %:iin.

Hilloa talveksi

Jos sato oli runsas, marjoista on hyödyllistä tehdä makeaa hilloa. Klassisessa menetelmässä valmista ensin sokerisiirappi. Yhtä marjakiloa kohden tarvitset 900 grammaa sokeria liuotettuna lasilliseen vettä.

Se valmistetaan useissa vaiheissa:

1. Viburnum kaadetaan sokerisiirapilla, kiehautetaan ja keitetään 30 minuuttia, kuorimalla vaahto aika ajoin pois.
2. Anna raaka-aineiden jäähtyä aamuun asti.
3. Aamulla haudutus toistetaan, jolloin seos saadaan haluttuun paksuuteen.
4. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Kypsentämätön resepti mahdollistaa terveellisemmän tuotteen valmistamisen (lämpökäsittelyn aikana menetetään joitakin vitamiineja ja ravintoaineita).

Viburnum-marjojen ja sokerin osuudet ovat myös yhtä suuret. Marjat murskataan soseeksi, lisätään sokeri ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Seosta annetaan seistä yön yli. Aamulla massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Säilytä jääkaapissa.

Sokerilla muussatut marjat

Tämä menetelmä säilyttää sadon hyödylliset ominaisuudet. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi lämpökäsittelyä. Marjakiloa kohden tarvitaan 1,4 kg sokeria.

Ruoka valmistetaan näin:

1. Puhtaat ja kuivatut hedelmät kuoritaan ja kuumennetaan.
2. Purista mehu useiden sideharsokerrosten läpi.
3. Lisää sokeri ja sekoita.
4. Laita jauheliha steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla (nailonilla tai kierteillä).

Säilytä tuotetta jääkaapissa. Tarjoile teen kanssa tai laimenna kylmään veteen makean juoman valmistamiseksi.

Tuoksuva hyytelö

Tämä herkku on sekä aikuisten että lasten suosikki. Se on tehty yhtä suuresta määrästä viburnumia ja sokeria. Liivatetta ei tarvita, koska marjat sisältävät pektiiniä.

1. Hedelmät kuoritaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 20 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi.
2. Valuta vesi pois, kerää marjat marjakankaaseen ja purista mehu varovasti.
3. Lisää sokeri, liuota se ja laita jääkaappiin, kunnes seos sakenee.

Marmeladi

Tämä ruoka on herkullinen lasten herkutteluun, varsinkin jos he ovat sairaita – kasvin hyödylliset ominaisuudet tulevat tarpeeseen. Tarvitset:

• puoli kiloa hedelmiä;
• puoli kiloa omenoita;
• 1 kg sokeria.

Resepti on seuraava:

1. Marjat pestään ja kuivataan hieman.
2. Omenat paistetaan. Omenan massa poistetaan ja sekoitetaan.
3. Sekoita vaahdotettu seos hedelmien joukkoon ja lisää sokeri.
4. Laita seos miedolle lämmölle ja keitä, kunnes seos sakenee.
5. Kaada purkkeihin tai muotteihin ja sulje.

Marmeladin voi syödä heti jäähtyneenä.

Liitä

Tarvitset kuorittuja marjoja, sokeria ja sitruunamehua (sitruunahappoa).

1. Hedelmät puristetaan mehupuristimessa, siirretään kattilaan ja keitetään, kunnes muodostuu paksu sose.
2. Lisää sokeri, mehu tai happo, sekoita ja keitä, kunnes se sakenee edelleen.
3. Paksu seos kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (mieluiten muotteihin) ja annetaan jäähtyä.

Valmiin pastilan tulisi tulla ulos muotista helposti, pysyen tiheänä ja viskoosina.

Kuivattu viburnum

Kuivaa pestyt ja kuivatut marjat nopeasti asettamalla ne leivinpaperille ja paistamalla uunissa 120°C:ssa. Kun marjat ovat tummuneet, kerää ne ja pakkaa sanomalehtipusseihin.

Toinen vaihtoehto on asettaa marjat tavalliselle sanomalehdelle ja antaa niiden kuivua sisätiloissa kaapissa, peitettynä harsolla suojaamaan niitä pölyltä ja hyttysiltä. Marjat kuivuvat muutamassa päivässä.

Kastike lihalle

Viburnum-kastike sopii hyvin liharuokien kanssa. Tarvitset:

• puoli kiloa hedelmiä;
• 200 grammaa sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• maistaa pippuria (punaista ja mustaa), neilikkaa, korianteria ja muita mausteita.

Valmistele ruokalaji seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Marjat pidetään kiehuvassa vedessä useita minuutteja karvaan maun poistamiseksi.
2. Hiero siivilän läpi, kerää kattilaan ja keitä varttituntia.
3. Lisää sokeri ja mausteet, sekoita, kunnes ne ovat liuenneet.

Pitkäaikaista säilytystä varten kuuma kastike kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Tulinen kastike

Tämä ruokalaji miellyttää eksoottisen ruoan ystäviä. Viburnum-kastike valmistetaan:

• 200 g marjoja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• neilikat;
• ripaus korianteria;
• pippurit;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ripausta suolaa;
• 1 tl etikkaa.

Pestyjen marjojen mehu puristetaan siivilän läpi. Mehu voidaan hävittää tai käyttää muissa resepteissä.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Kaada purkkeihin.

Viburnum-etikka

Tarvitset:

• puoli kiloa marjoja;
• 200 grammaa sokeria;
• 2 litraa vettä.

Jauha viburnum tahnaksi ja kerää se kolmen litran pulloon. Lisää vesi ja sokeri. Anna seistä kuivassa, pimeässä paikassa kaksi kuukautta.

Kun seos kirkastuu, etikka on valmis.

Leivonta viburnumilla

Kotiäidit valmistavat kaikenlaisia ​​herkullisia ruokia käyttäen viburnumia täytteenä.

1. Piirakka ja piirakat. Täytteeseen tarvitset 300 g kuorittuja marjoja. Sekoita ne 100 grammaan hunajaa, lisää vesi ja paista uunissa noin 3 tuntia. Voit lisätä myös viipaloituja omenoita ja päärynöitä.
2. Kaalisalaatti. Valmis kaalisalaatti on suositeltavaa koristella appelsiineilla (kuorituilla ja kuutioiduilla) ja viburnum-marjoilla. Mausta öljyllä ja sekoita.

Jos dachassasi kasvaa ainakin yksi viburnum-pensas, testaa kulinaarisia taitojasi valmistamalla jotain mieleistäsi. Lopputuloksena on herkullinen ja terveellinen ruokalaji, josta koko perhe nauttii.