Terveellisten reseptien aarreaitta: itse tehtyjä sokeroituja karpaloita

Karpaloiden ja sokerin terveyshyödyt

Sokeri ei ainoastaan ​​pehmennä marjojen happamuutta, vaan tarjoaa myös ravintoa. Glukoosi on erityisen tärkeä henkiselle työlle. Tämä herkku ei sovi diabeetikoille, joten sokeri korvataan hunajalla.

Karpalot tarjoavat elimistölle C-vitamiinia, joka imeytyy helposti niiden PP-vitamiinipitoisuuden ansiosta. Iho-ongelmat (kuivuus, hilseily, dermatiitti) ja yleinen elinvoiman puute ovat merkkejä C- ja PP-vitamiinin puutteesta. Sitrusallergiat voivat korvata nämä askorbiinihapon lähteet karpaloilla.

Tämän happaman marjan sisältämien B-vitamiinien ja magnesiumin ansiosta sen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa myönteisesti hermostoon: ahdistus lievittyy ja uni normalisoituu. Karpalot ovat hyödyllisiä likinäköisille korkean fosforipitoisuutensa ansiosta. Ne sisältävät myös kaliumia, jodia, rautaa ja mangaania, jotka ovat välttämättömiä kaikkien kehon järjestelmien moitteettomalle toiminnalle.

Marjojen valinta ja valmistus

Karpalo-tippoja on saatavilla kaupoista, mutta niitä on helppo tehdä kotona. Kaikki tarvittavat ainekset ovat helposti saatavilla kenelle tahansa kokkausharrastajalle. Karpalomakeisten valmistukseen on parasta käyttää tuoreita, kiinteitä marjoja. Hedelmäjuomiin tai soseihin käytä supermarketista ostettuja pakastettuja marjoja. Sokeroitujen karpaloiden valmistukseen valitse suuria marjoja ja käytä pienempiä hedelmäjuomaan.

Marjat on pestävä ja kuivattava kokonaan pyyhkeen päällä. Tämä voi kestää jopa 8 tuntia, joten on parasta antaa niiden kuivua yön yli. Marjojen jäännöskosteus heikentää niiden laatua ja säilyvyyttä. Märät karpalot eivät imeydy kunnolla kuorrutteeseen.

Video: "Karpaloita sokerissa, klassinen resepti"

Tämä video esittelee yksityiskohtaisen mestarikurssin terveellisen jälkiruoan valmistamisesta.

Sokeroitujen karpaloiden reseptit

Klassinen versio

Ainesosat:

• 0,5 kg karpaloita;
• 0,5 kg sokeria (jauhesokeria);
• 2 kananmunanvalkuaista.

Kääntele tuoreet valkuaiset joukkoon vatkaamatta. Valkuaisissa oleva ilma estää marjoja muodostamasta tasaista kerrosta. Laita pestyt ja kuivatut marjat valkuaisiin ja sekoita. Nosta reikäkauhalla ja pyörittele tomusokerissa. Kun paksu, tasainen kerros on muodostunut, poista marjat ja säilytä ne säilytysrasiassa.

Talviresepti ilman keittoa

Hedelmien ja vihannesten lämpökäsittely vähentää niiden ravintoarvoa. Tämä resepti säilyttää kaikki karpaloissa luonnostaan ​​esiintyvät vitamiinit. Tarvitset seuraavat ainekset:

• karpaloita – 1 kg;
• sokeri – 4 kuppia.

Ripottele valmiiden karpaloiden päälle 3 kupillista sokeria, murskaa ne morttelissa ja anna niiden seistä, kunnes karpalot vapauttavat mehunsa. Kaada seos puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, jättäen 2 cm rako reunasta. Peitä purkkien karpalot leivinpaperista leikatuilla ympyröillä ja ripottele sokeria päälle. Sulje purkit tiiviisti. Tämä luo eräänlaisen sokeritulpan karpaloseoksen yläpuolelle.

Jauhettu sokerilla

Lisää jokaista 1 kg tuoretta marjaa kohden 1 kg sokeria. Valmistetut, puhtaat ja kuivatut marjat jauhetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan huolellisesti sokerin kanssa ja laitetaan steriileihin lasipurkkeihin, joissa on kannet.

Tomusokerilla

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kuppi marjoja;
• 1 kananmuna;
• 1 kuppi tomusokeria;
• 1 rkl perunatärkkelystä.

Erottele keltuainen valkuaisesta, vatkaa valkuainen kevyesti vaahdoksi ja kasta marjat seokseen, kunnes ne ovat kauttaaltaan seoksen peitossa. Nosta karpalot reikäkauhalla ja pyörittele niitä tomusokerin ja perunatärkkelyksen seoksessa. Aseta valmiit karkit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kuivaa uunissa enintään 50 °C:n lämpötilassa.

Tästä reseptistä on useita muunnelmia, mukaan lukien yksi, johon lisätään sitruunaa. Valmistukseen tarvitset:

• 300 g karpaloita;
• 1 muna;
• 1,5 rkl tai 20 g sitruunamehua;
• 150 g tomusokeria.

Sekoita kananmunanvalkuainen sitruunamehuun ja dippaa marjat siihen. Pyörittele märkiä karpaloita tomusokerissa ja asettele ne pellille. Kuivaa uunissa 40°C:ssa 20 minuuttia.

Lisäämällä appelsiineja

Appelsiinin maku täydentää hyvin karpalon makua ja poistaa sen tunnusomaiset vivahteet. Ota 3 appelsiinia ja 1 kg kutakin marjaa sekä sokeria. Kuori sitrushedelmät, mutta älä heitä kuorta pois; raasta se hienoksi. Purista appelsiinimehu, lisää sokeri ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta älä anna kiehua.

Lisää valmiiksi leikatut marjat ja kuori valmiiseen siirappiin ja anna kiehua hiljalleen liedellä 10 minuuttia, kunnes karpalot alkavat halkeilla. On tärkeää, ettei jälkiruoka kiehahda. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Siirappikuorrutteella

Tarvitset 1 kupillisen kutakin karpaloita, tomusokeria ja 0,5 kupillista kutakin sokeria ja vettä. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Pyörittele pestyjä karpaloita tomusokerissa ja lisää ne sitten valmiiseen siirappiin peittymään. Nosta ne reikäkauhalla leikkuulaudalle tai pellille kuivumaan. Voit halutessasi lisätä tomusokeriin vaniljaa tai suosikkimausteitasi.

Jos teet useita kerroksia kuorrutetta ja jauhetta, voit liottaa karpaloita siirapissa yön yli varmistaaksesi, että ne imeytyvät perusteellisesti. Jäljelle jäänyt siirappi imee marjojen maun, joten älä heitä sitä pois – se on loistava lisä cocktaileihin.

Säilytykseen pakastimessa

Jos sinulla ei ole tilaa karpalopurkille, voit säilyttää ne pakastimessa muovipussissa suljettuina. Käytä tähän valmistukseen 0,4 kg sokeria per 1,5 kg marjoja. Jauha valmistetut marjat tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Laita seos pakastuspusseihin. Säilytyksen helpottamiseksi tee pusseihin viivaimella viiltoja yksittäisten annosten muodostamiseksi. Muotoile pussit litteiksi ja ohuiksi, jotta ne mahtuvat paremmin pakastimeen.

Valmistus tehosekoittimella

Marjojen jauhaminen on helpompaa ja nopeampaa kuin lihamyllyllä jauhaminen. Valmistetut marjat sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1:1 ja jauhataan sitten kulhossa tai sauvasekoittimella. Mausteita, vaniljaa tai hienonnettua kuorta voi lisätä maun mukaan. Kaada valmis seos steriloituihin, kannellisiin purkkeihin. Muoviastiat sopivat hyvin seoksen säilyttämiseen jääkaapissa tai pakastimessa.

Säilytyssäännöt ja käyttösuositukset

Kun pyörittelet karpaloita tomusokerissa ja siirapissa, marjat tarttuvat käsiisi, joten mukavuuden vuoksi on parempi käyttää käsineitä tai silikoniharjaa.

Sokerilla kuorrutetut karpalot ovat ainutlaatuisia makeisia, jotka säilyvät oikein säilytettyinä pitkään. Ne säilytetään tyypillisesti pahvi- tai peltilaatikoissa tai kannellisissa purkeissa.

On tärkeää, että säilytystila ei ole kostea, muuten kuorrute valuu ja karkit tarttuvat toisiinsa.

Kauniisti pakatut sokeroidut karpalot ovat ihastuttava uudenvuodenlahja. Juhlavaa tunnelmaa varten lisää suosikkimausteitasi ja sido rasia nauhalla. Tarjoile sokeroituja karpaloita jälkiruoana kuuman teen kanssa ja lisää vaihtelua kotiruokalistaasi. Niitä voi käyttää myös kakkujen tai voileipien koristeluun.

Karpaloita suositellaan monien vaivojen hoitoon ja ehkäisyyn, ja ne ovat erityisen hyödyllisiä munuaisille happamuudestaan ​​huolimatta. Niistä valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia, jotka ovat yhtä hyviä kuin kaupan karkit ja jopa parempia kemiallisten lisäaineiden puutteen vuoksi.