Terveyshyödyt ja parhaat reseptit kotitekoiselle aroniaviinille

Aroniaviinin ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Oikein valmistettuna juoma perii monia kasvin lääkinnällisistä ominaisuuksista. Aroniaviini auttaa:

• korkea kolesteroli;
• verenpaineen nousut;
• verisuonten seinämien oheneminen.

Viinin hyödyt eivät lopu tähän. Kohtuullinen viinin kulutus vaikuttaa kehoon parantavasti, nimittäin:

• immuniteetti on lisääntynyt;
• toksiinit poistetaan;
• parantaa hyvinvointia reuman, säteilysairauden, vatsavaivojen ja onkologian tapauksissa;
• hermosto vahvistuu;
• aineenvaihdunta paranee.

Aroniaviini sisältää antosyaanien lähdettä, minkä vuoksi se on suosittu valinta syöpäpotilaille. Sitä käytetään myös syövän ehkäisyyn.

Juoman vasta-aiheet ja haitat

Marjaviinistä on kuitenkin hyötyä vain kohtuudella nautittuna. Parhaan terapeuttisen hyödyn saavuttamiseksi esimerkiksi korkeasta verenpaineesta kärsivien tulisi nauttia enintään ruokalusikallinen juomaa päivässä ennen jokaista ateriaa.

Viini on alkoholijuomana erityisen vaarallinen alkoholiriippuvuudesta kärsiville. Sitä ei suositella diabeetikoille eikä imettäville äideille, koska se voi muuttaa verensokeritasoja. Toinen riskiryhmä ovat migreeniin taipuvaiset. Viini sisältää useita allergeeneja, kuten siitepölyä, hiivaa ja histamiinia.

Luettelo sairauksista, joille juoman juominen voi olla haitallista:

• mahahaava ja pohjukaissuolihaava;
• gastriitti;
• matala verenpaine;
• korkea veren hyytyminen, tromboflebiitti;
• suonikohjut;
• ummetus.

Juoman valmistuksen perustekniikat

Aloittelevat viininvalmistajat kohtaavat tiettyjä haasteita. Herkullisten viinien valmistukseen käytetään erilaisia ​​teknologisia prosesseja, joiden avulla voidaan valita sopivin menetelmä kuhunkin käyttötarkoitukseen. Tutustutaanpa perustekniikoihin.

Käyminen

Suosituin menetelmä on sekoittaa puristettu marjamassa veteen, lisätä sokeri ja antaa sen sitten käydä pitkään. Suhteet ovat seuraavat:

• marjat – 7,5 kg;
• sokeri – 3 kg;
• lämmin vesi - 1,5 litraa.

Teknologiaan kuuluu useita vaiheita:

1. Valitut hedelmät murskataan, kunnes muodostuu homogeeninen sose.
2. Lisää 2/3 annetusta sokerimäärästä ja lämmintä vettä, sekoita, kunnes sokeri liukenee, peitä astia harsolla ja aseta huoneenlämpöiseen huoneeseen, pois ikkunoista.
3. Marjojen käyminen kestää noin viikon. Seosta sekoitetaan kerran päivässä. Kun käyminen alkaa, seoksen pinnalle muodostuu vaahtomainen kerros.
4. Viikon kuluttua kertynyt neste valutetaan siivilän läpi ja marjamassaa puristetaan kevyesti. Kerätty rypälemehu kaadetaan käymisastiaan, joka täytetään puolilleen.
5. Säiliö suljetaan tiiviisti vesitiivisteellä (voit käyttää lääketieteellistä kumihanskaa) ja annetaan käydä uudelleen.
6. Jäljelle jäänyt massa sekoitetaan jäljellä olevien osien lämpimän veden ja sokerin kanssa (1/3 kumpaakin), peitetään uudelleen harsolla ja asetetaan vierteen viereen viikoksi "käymään" sekoittaen kerran päivässä.
7. Massa siivilöidään uudelleen ja neste lisätään vierteen kanssa valmistetuissa astioissa. Saatua massaa käytetään sitten hillon valmistukseen.
8. Vierteen käyminen kestää 45 päivää. Kaasutusprosessin loppu määräytyy lukon kunnon mukaan (käsine putoaa pois).
9. Nuori viini kaadetaan purkkeihin kapean putken kautta; rypälemehua sisältävää astiaa ei saa kallistaa. Jos haluat väkevöidyn juoman, lisää tarvittava määrä sokeria tässä vaiheessa.
10. Viiniastiat asetetaan 2-3 päivän ajan kylmään paikkaan, kunnes niihin muodostuu sedimenttiä, minkä jälkeen juoma kaadetaan pulloihin, suljetaan ja varastoidaan kuudeksi kuukaudeksi.

Joka kerta, kun rypälemehua sisältävä astia avataan, se on suljettava uudelleen steriilillä ilmalukolla. Tätä varten ilmalukko pestään ja hansikas vaihdetaan uuteen. Vaikka nuori viini voidaan juoda heti valmistuksen jälkeen, se maistuu hieman kitkerältä ilman kypsytystä.

Hiivan käyttö

Tämä menetelmä sopii aloitteleville viininvalmistajille, koska se on niin yksinkertainen. Valmistuksessa käytetään seuraavia mittasuhteita:

• marjat – 3 kg;
• vesi – litra;
• sokeri – 6 kg;
• hiiva – 15 g.

Valittu massa muussataan tai murskataan ja siivilöidään. Noin 3 kg:sta hedelmiä pitäisi saada noin 2 litraa mehua.

Jatkomenettely on seuraava.

1. Puristettu massa kaadetaan kiehuvaan veteen, annetaan laskeutua ja sitten neste kaadetaan lasipurkkiin. Prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes noin 5 litraa vierrettä on kerätty.
2. Lisää 1,5 kg sokeria ja hiivaa. Astia suljetaan ja annetaan käydä. Prosessi kestää noin kuukauden.
3. Vierteeseen lisätään joka viikko puolitoista kiloa sokeria. Kun sakkaa muodostuu, juoma dekantoidaan pulloihin, suljetaan ja annetaan kypsyä.

Cahorsin tyypin mukaan

Tässä tapauksessa juoma ei pysty poistamaan supistavaa ja happamaa makua; se maistuu kuivalta rypäleviiniltä, ​​kuten Cahorsilta. Suhteet ovat seuraavat:

• marjat – 5 kg;
• sokeri – 1 kg.

Soseuta pihlajanmarjat tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisää sitten ¾ sokerista. Valmistusohje on seuraava:

1. Aseta useita sideharsoon käärittyjä pihlajanoksia astiaan seoksen kanssa ja jätä sitten lämpimään paikkaan huoneenlämpöön.
2. Kypsytysprosessi kestää viikon, ja massaa sekoitetaan päivittäin.
3. Massa puristetaan pois, mehu kaadetaan astiaan, peitetään vesitiivisteellä ja laitetaan viileään paikkaan 3 viikoksi.
4. Massa täytetään jälleen litralla vettä, loput sokerista sekoitetaan joukkoon ja senkin annetaan käydä.
5. Neste valutetaan uudelleen, lisätään vierteeseen ja annetaan seistä kaksi kuukautta. Tänä aikana sedimentti poistetaan kolme kertaa kaatamalla juoma varovasti tyhjään astiaan.

Mustan aronia Cahorsin analogi saa rubiininpunaisen värin.

Video: "Yksinkertainen resepti kotitekoiselle aroniaviinille"

Tässä videossa näytetään, miten alkoholijuoma valmistetaan kotona.

Vaiheittaiset reseptit aroniaviinille

Useimmat reseptit perustuvat valmistettujen raaka-aineiden klassiseen käymiseen. Viinin maku riippuu valitusta menetelmästä.

Klassinen tapa

Sinun täytyy valmistaa marjat, uuttaa niistä rypälemehu käymismenetelmällä, käydä, suodattaa juoma pulloihin ja antaa sen kypsyä.

Pankissa

Suuria määriä viiniä valmistettaessa käytetään säilytysastioina 3 litran purkkeja. Reseptissä marjat valmistetaan klassisella tavalla, mutta murskattu massa kaadetaan suoraan purkkeihin. Myös rusinoita ja muita aineksia lisätään reseptin mukaan.

Tarvitset rei'itetyn kannen, jotta kaasut pääsevät poistumaan. Sekoita tai ravista seosta päivittäin. Lisää viikon kuluttua sokeria, sekoita ja anna seistä. Toista sama toimenpide viikon kuluttua. Kahden viikon kuluttua lisää loput sokerista ja odota, kunnes marjat vajoavat pohjaan. Nesteen pitäisi kirkastua. Siivilöi ja kaada pulloihin tai muihin tiiviillä korkilla varustettuihin purkkeihin.

Kanelilla

Resepti perustuu käymismenetelmään. Kun puristettu mäski on valmis käymiseen, lisätään 5 grammaa kanelia. Jos sille annetaan riittävästi aikaa laskeutua, valmiiseen viiniin tulee liköörimäinen maku, jossa on mausteinen vivahde.

Viinirypäleillä

Tämän kasvin marjat sopivat hyvin yhteen aronian kanssa, ja niistä saa kotitekoista viiniä, jolla on klassinen maku ja aromi. Valmistukseen tarvitset:

• marjapioni – 5 kg;
• viinirypäleet – 5 kg;
• sokeri – 2 kg;
• vesi – 5 litraa.

Molemmat marjatyypit lajitellaan ja pilaantuneet tai mädäntyneet marjat kitketään pois. Sitten ne murskataan, lisätään vettä ja sokeria ja seos annetaan käydä edellä mainitun menetelmän mukaisesti. Siivilöidyn rypälemehun annetaan kypsyä 40 päivää. Nuoren viinin täysi kypsyminen kestää 3–4 kuukautta.

Omenoiden kanssa

Tämä resepti on suunniteltu kärsivällisille viinintekijöille, sillä se vaatii sokerin lisäämistä ja sekoittamista usein. Ainekset:

• marjapioni – 3 kg;
• omenat – 2 kg;
• vesi – 2 litraa;
• sokeri - 1,5 kg.

Tässä ovat vaiheittaiset ohjeet:

1. Omenoita ei pesty, vaan ne pyyhitään kuivalla liinalla. Sisu ja matoiset osat poistetaan ja palat hienonnetaan.
2. Valmista pihlajanmarjamassa aiemmin kuvatulla käymismenetelmällä. Lisää omenat, peitä harsokankalla ja anna seistä lämpimässä paikassa viikon. Sekoita seosta usein – 2–3 kertaa päivässä.
3. Asenna hydroannostelija ja anna sen seistä vielä kaksi viikkoa. Lisää kerran viikossa 500 g sokeria ja sekoita.
4. Kahden seuraavan viikon aikana ei lisätä enää sokeria. Kuukauden kuluttua juoma dekantoidaan, pullotetaan ja varastoidaan.

Kirsikanlehdillä

Tämä resepti sopii täydellisesti kirsikanmakuisten juomien ystäville. Lehtien lisäksi siihen lisätään marjoja, jotka antavat sille täyteläisemmän maun. Tuloksena on liköörimäinen juoma.

Klassisen reseptin valmistamiseksi lisää (lasillista aroniaa kohden):

• kirsikanlehdet – 100 g;
• vesi – 1 l;
• sokeri – 1 rkl.;
• vodka – 0,5 l;
• sitruunahappo – 1 tl.

Marjat ja lehdet kaadetaan kiehuvaan veteen ja haudutetaan hiljalleen 30 minuuttia, minkä jälkeen rypälemehu siivilöidään ja jäähdytetään. Lisätään sokeri ja sitruunahappo ja seos haudutetaan miedolla lämmöllä. Suodatetaan, annetaan jäähtyä ja lisätään vodka. Liköörin annetaan seistä useita tunteja, kunnes se on täysin valmista.

Appelsiineilla

Appelsiinimehu tai -kuoriraaste käy (jälkimmäinen tekee juomasta maukkaamman). Valmistukseen tarvitset:

• marjat – 4 kg;
• appelsiinit – 3 kpl;
• vesi – 1,5 l;
• sokeri – 750 g.

Viini valmistetaan seuraavalla menetelmällä.

1. Marjat murskataan, lisätään 500 g sokeria ja vettä ja ne jätetään lämpimään paikkaan 10 päiväksi.
2. Appelsiinit on pestävä (saippualla) ja kuivattava. Kuori leikataan pois ja hienonnetaan.
3. Valuta vierre, lisää murskattu kuori ja 250 g sokeria ja anna sen seistä viikon.
4. Ne dekantoidaan uudelleen. Ne suljetaan ja laitetaan lämpimään paikkaan 40 päiväksi.
5. Kaada lasipulloihin ja anna kypsyä kylmässä.

Rusinoilla

Kuivattuja viinirypäleitä lisätään käymisen nopeuttamiseksi ja juoman makeuttamiseksi. Klassisessa reseptissä lisätään 10 grammaa rusinoita viinikiloa kohden veden ja sokerin lisäämisen yhteydessä.

Rusinat on lisättävä pesemättöminä, jotta niiden pinnalta ei katoa käymistä edistäviä bakteereja.

Mausteiden tuoksulla

Väkevöityä viiniä valmistettaessa käytetään alkoholia tai vodkaa. Juomaan lisätään usein voimakasaromisia mausteita, jotka auttavat vaimentamaan vodkan aromia. Ainesosat valitaan seuraavissa suhteissa:

• marjat – 700 g;
• vesi – 1 l;
• sokeri – 300 g;
• vodka – 350 ml;
• sitruunahappo (valinnainen);
• neilikka – 5 kpl;
• kaneli – 1 tikku.

Marjat peitetään vedellä, keitetään 30 minuuttia ja annetaan jäähtyä 12 tuntia. Sitten ne suodatetaan harsokankaan läpi. Sokeri lisätään astiaan, jossa on rypälemehua, ja seos kiehautetaan uudelleen. Loput ainekset lisätään, sekoitetaan ja sammutetaan liesi. Jäähdytä, siivilöi ja pullota seos. Se voidaan tarjoilla ilman kypsytystä.

Sitruunankuorella

Kolmeen kiloon pihlajanmarjoja tarvitset kolme sitruunaa. Kuori käytetään ja viini valmistetaan samalla periaatteella kuin appelsiinireseptissä on kuvattu.

Pakastetusta marjamehusta

Tätä juomaa voi valmistaa talvella. Anna marjojen seistä, purista noin 3 litraa mehua ja lämmitä huoneenlämpöiseksi. Lisää:

• 2 lasillista vettä;
• 2,5 kg vettä;
• 200 g rusinoita.

Astia jätetään käymään vesilukolla suljettuna ja odotetaan, kunnes juoma kirkastuu. Sitten se tyhjennetään, epäpuhtaudet poistetaan, kaadetaan lasipulloihin ja säilytetään kellarissa kolme kuukautta.

Kuinka säilyttää aroniaviiniä oikein

Koska kuvatuilla menetelmillä valmistettu kotitekoinen viini ei ole kovin vahvaa (vain 13–14 astetta), sitä voidaan säilyttää pitkään. On suositeltavaa:

• käytä lasiastioita;
• Aseta pullot vaakasuoraan ja muovilaatikot pystysuoraan;
• Pidä huoneenlämpötila noin +14 °C:ssa.

Vähäalkoholisia viinejä voidaan säilyttää 6 kuukaudesta 2 vuoteen, kun taas väkeviä viinejä voidaan säilyttää jopa 5 vuotta. Kaupunkialueilla viiniä voidaan säilyttää jääkaapissa tai parvekkeella.

Vaikka lääkärit suosittelevat aroniaviinin juomista pieninä annoksina verenpainetaudista kärsiville, ruoansulatusongelmista kärsivien tulisi silti välttää liiallista käyttöä. Ja muista: mitä kauemmin juoma hautuu, sitä maukkaampi siitä tulee.