TOP 14 klassista ja epätavallista reseptiä viburnum-viinin valmistukseen kotona

Viburnum-viinin hyödyt ja mahdolliset haitat

Nämä kirkkaanpunaiset hedelmät, joilla on ainutlaatuinen maku, ovat arvostettuja niiden runsaan ravintosisällön vuoksi. Niiden kemiallinen koostumus sisältää monia orgaanisia happoja, vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä. Viburnumia suositellaan seuraaviin vaivoihin:

• sydän- ja verisuonijärjestelmä;
• hengityselimet;
• ruoansulatuskanava;
• maksa;
• naisen sukupuolielimet;
• keskushermosto.

Marja auttaa myös torjumaan vilustumista, vahvistaa vastustuskykyä, lievittää päänsärkyä, alentaa verenpainetta ja sillä on antibakteerisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Se auttaa suun sairauksiin, hammasongelmiin, kurkkukipuun ja yskään. Sillä on laksatiivinen vaikutus, se normalisoi kolesterolitasoja ja hoitaa taipuvaisia.

Viburnum-viini on hyödyllistä vain kohtuudella nautittuna. Suositeltujen ohjeiden ja annosten noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa merkittävää haittaa keholle. Raskaana olevien tai imettävien naisten sekä seuraavissa sairauksissa elävien henkilöiden tulisi pidättäytyä kokonaan alkoholista:

• hypotensio;
• kihti;
• munuaispatologiat;
• allergia;
• lisääntynyt happamuus.

Klassinen viburnum-viiniresepti

Perinteisen viburnum-viinin valmistukseen tarvitaan vain neljä ainesosaa: marjoja, sokeria, rusinoita ja vettä. Kidesokerin määrä riippuu siitä, kuinka makeaa haluat viinin olevan. Itse prosessi koostuu useista vaiheista, joista opit lisää alla.

Marjojen valmistus

Jotta valmiiseen juomaan ei tulisi liian kitkerää, on parasta poimia marjat ennen ensimmäisiä pakkasia. Älä huoli, jos marjat eivät ole vielä kypsiä – voit säilyttää ne purkeissa ja antaa niiden kypsyä auringossa. Pakastetut viburnum-marjat sopivat myös vodkan valmistukseen.

Lajittele kaikki ainekset huolellisesti ja poista kaikki pilaantuneet tai murskatut marjat. Viininvalmistajat suosittelevat, että viburnum-marjoja ei pestä, vaan ne pyyhitään varovasti talouspaperilla. Tämä jättää luonnollisen hiivan, joka on välttämätön käymiselle, pinnalle. Täytä suuri purkki kokonaisilla tai soseutetuilla viburnum-marjoilla, lisää sitten rusinat, kidesokeri ja vesi. Peitä purkki harsokangalla ja anna huoneenlämmössä pari päivää.

Käyminen

Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa, voit aloittaa toisen vaiheen. Suodata rypälemehu huolellisesti ja kaada se puhtaaseen astiaan. Lisää hieman puhdistettua vettä. Poista puolet sokerista ja lisää se seokseen. Kolmen päivän kuluttua lisää loput sokerista ja sulje pullo ilmalukolla. Tulevaa viiniä sisältävää astiaa tulee säilyttää huoneenlämmössä noin kuukauden ajan, suojassa suoralta auringonvalolta.

Pakkaus

Noin 30 päivän kuluttua käymisen pitäisi olla täysin lakannut. Tämä näkyy kuplien puuttumisessa tai roikkuvassa lääkintäkäsineessä. Kun hiilidioksidin vapautuminen on lakannut, siivilöi alkoholi pois ja kaada se toiseen dekantteriin. Ennen pullotusta anna viinin levätä vielä puolitoista kuukautta ja pullota se sitten.

Infuusio

Kun viburnumviini on kaadettu pienempiin astioihin, sen tulisi antaa kypsyä vielä useita kuukausia. Tätä varten se sijoitetaan kellariin tai pohjakerrokseen. Tänä aikana se kirkastuu täysin ja kivi laskeutuu pohjalle. Viininvalmistajat suosittelevat sen uudelleen dekantointia ennen tarjoilua.

Video: "Yksinkertainen resepti viburnumviinille"

Tässä videossa kuvataan yksinkertainen resepti alkoholijuoman valmistamiseksi.

Parhaat reseptit askel askeleelta

Jokaisella viinintekijällä on oma suosikkimenetelmänsä viburnum-viinin valmistukseen. Olemme valinneet 13 vaiheittaista reseptiä, jotka varmasti miellyttävät makunystyröjäsi.

Kotitekoinen viini

Melko yksinkertainen resepti kotitekoiselle alkoholille, jota voidaan vaihdella millä tahansa ainesosalla:

1. Laita 5 kg soseutettuja marjoja syvään astiaan. Lisää 500 g kidesokeria, kourallinen rusinoita ja 10 litraa puhdistettua vettä.
2. Peitä sideharsolla ja anna hautua 3 päivää sekoittaen seosta säännöllisesti.
3. Määrätyn ajan kuluttua suodata neste ja purista massa pois. Lisää vielä 0,5 kg sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja aseta sitten käymisastia tiivisteen alle.
4. Makeuta uudelleen 3 päivän kuluttua. Toista toimenpide saman ajan kuluttua.
5. Kun käyminen on päättynyt (1,5–2 kuukautta), suodata alkoholi huolellisesti. Lisää tarvittaessa sokeria tai väkevöi alkoholilla.
6. Kaada puhtaaseen astiaan ja anna kypsyä 3–5 kuukautta, dekantoimalla säännöllisesti, kun sedimenttiä muodostuu.

Kuiva viini

Kuivien viinien ystäville sekä painoaan seuraaville tämä resepti, joka ei sisällä käytännössä lainkaan sokeria, on täydellinen.

1. Yhdistä kaksi kilogrammaa soseutettua viburnumia lasilliseen rakeista sokeria, pari kourallista rusinoita ja kaada sitten kolme litraa puhdistettua vettä.
2. Anna seoksen vaikuttaa 3-4 päivää peittämällä pullo sideharsolla.
3. Kun vaahtoa ilmestyy, siivilöi vierre ja lisää vielä 1 kuppi sokeria, lisäämällä 400 ml vettä.
4. Pidä astia suljettuna kolme päivää ja makeuta se sitten uudelleen.
5. Kuukauden kuluttua suodata juoma pillillä.

Jälkiruokaviini

Lisäämällä sokeria saat aikaan täyteläisemmän ja kirkkaamman aromin omaavan alkoholijuoman.

1. Peitä 2 kg hedelmiä ½ kupillisella kidesokeria. Peitä pullon suu harsokangalla ja anna makean seoksen käydä.
2. Kolmantena päivänä kerää massa ja laimenna siivilöity mehu 750 ml:lla puhdistettua vettä. Lisää sokeria nopeudella 100 g / 1 l ja laita seos tiivisteen alle.
3. Kun käyminen on päättynyt, makeuta juoma uudelleen samassa suhteessa.

Jotta viini pysyy kirkkaana, dekantoi se varovasti sakasta kahden viikon kuluttua.

Tsaarin herkku

Ei ole sattumaa, että tämä juoma nimettiin "Tsaarin". Sen herkkä väri ja hienostunut tuoksu miellyttävät jopa vaativimpiakin herkkusuita.

1. Kaada kiehuvaa vettä kilon hedelmien päälle ja anna niiden hautua 20–30 minuuttia. Hiero pehmenneet marjat siivilän läpi.
2. Yhdistä saatu mehu 500 grammaan soseutettuja rusinoita. Lisää makea siirappi (1,2 kg kidesokeria litraa kohden) ja lisää sitten vielä 1 litra vettä.
3. Muussaa 400 g kypsiä banaaneja. Lisää 500 ml vettä ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, siivilöi neste ja sekoita viburnum-seokseen.
4. Jäähdytä seos 25°C:een ja lisää 1 tl kutakin seuraavista aineksista: oluthiiva, pektiinientsyymi ja sitruunahappo. Peitä pullo harsokankalla ja anna sen käydä sekoittaen säännöllisesti.
5. 3-4 päivän kuluttua kaada siivilöity neste puhtaaseen astiaan ja aseta se tiivisteen alle kuukaudeksi.
6. Kun käyminen on valmis, poista viini sakasta. Anna sen kypsyä 8–10 kuukautta ja pullota sitten dekantoinnin jälkeen.

Roséviini

Toinen versio pehmeän vaaleanpunaisesta aromaattisesta alkoholista, jolla on samanlaisia ​​ainesosia.

1. Soseuta kaksi kiloa marjoja. Lisää 500 g rusinoita ja kaada joukkoon 2 litraa puhdistettua vettä.
2. Valmista siirappi (1,7 kg kidesokeria kahta litraa kohden). Kaada se kiehuvaan seokseen.
3. Keitä kilo kypsiä banaaneja. Purista neste pois ja sekoita se pääseokseen.
4. Kun vierre on jäähtynyt, lisää siihen 2 tl viinihiivaa ja 2 tl pektiiniä sekä 1 tl sitruunahappoa. Peitä astia harsokankalla ja anna sen käydä.
5. 3–4 päivän kuluttua kerää massa, siivilöi se ja aseta se sitten tiivisteen alle.
6. Käymisen päätyttyä anna viinin seistä 6–8 kuukautta valuttamatta sitä pois sedimentistä.
7. Vaaditun ajan kuluttua dekantoi juoma.

Sitruunan kanssa

Sitrushedelmiä sisältävä juoma osoittautuu erittäin viskoosiksi ja vahvaksi, samanlaiseksi kuin likööri.

1. Soseuta 350 g hedelmiä.
2. Kaada seoksen päälle 500 ml vodkaa tai puhdistettua alkoholia.
3. Seitsemän päivän kuluttua siivilöi massa seoksesta taittelemalla se sideharsokankaan läpi.
4. Lisää sitruunamehu, johon on sekoitettu ½ kupillista sokerisiirappia.
5. Anna sen seistä pari viikkoa ja suodata sitten valmis alkoholi uudelleen.

Tyrnillä

Oranssit vitamiinimarjat lisäävät oman kosketuksensa viburnum-juomaan, mikä tekee mausta hienostuneemman.

1. Kaada syvään astiaan 3 kg viburnumia ja kilogramma tyrniä.
2. Kaada 2 litraa vodkaa tai puhdistettua alkoholia.
3. 14 päivän kuluttua siivilöi marjat. Anna mehun hautua lisää ja ripottele alkoholilla maustettujen marjojen päälle kaksi kupillista kidesokeria.
4. Kahden viikon kuluttua yhdistä tuloksena oleva siirappi päävalmisteeseen ja sekoita hyvin.

Hunajalla

Tällä reseptillä valmistettu juoma on väkevöity, mausteisella ja makealla maulla.

1. Valmista etukäteen 2,5 litraa kuivaa viburnum-viiniä. On parasta käyttää vähintään vuoden kypsytettyä viiniä.
2. Lämmitä 300 ml nestemäistä hunajaa, kaada se alkoholiin. Sekoita hyvin ja anna hautua 24 tuntia.
3. Lisää 24 tunnin kuluttua puolitoista lasillista konjakkia.

Punaisella pihlajan kanssa

Pihlajanmarjoilla maustettu viini on kaksi kertaa terveellisempää kuin tavallinen viburnum-viini.

1. Soseuta 5 kg marjoja. Valuta mehu ja kaada 4 litraa puhdistettua vettä massan päälle.
2. Lisää ½ kupillista rusinoita. Peitä harsokankalla ja anna seistä 3–4 päivää.
3. Vaaditun ajan kuluttua suodata seos. Lisää vierteeseen kolme kiloa rakeista sokeria ja aseta se sitten ilmalukon alle.
4. Kun käyminen on päättynyt, dekantoi viini.

Aronian kanssa

Aronia on aivan yhtä hyödyllinen kuin punainen serkkunsa. Se antaa juomalle myös kauniin rubiininpunaisen sävyn.

1. Soseuta 500 g viburnum- ja pihlajanmarjoja.
2. Lisää puoli litraa vodkaa tai puhdistettua alkoholia. Anna seoksen hautua 24 tuntia.
3. Nesteen suodattamisen jälkeen lisää sitruunamehua (½ sitrushedelmästä) ja kaada sitten joukkoon pussi vanilliinia.
4. Anna viinin kypsyä puolitoista kuukautta.

Hiivan kanssa

Viinhiiva antaa viburnum-alkoholille pikantin katkeruuden. Tätä reseptiä voidaan käyttää puolimakean tai makean viinin valmistukseen:

1. Kaada kiehuvaa vettä 900 gramman soseutettujen hedelmien päälle. Purista mehu 20–30 minuutin kuluttua.
2. Sekoita 400 g rusinoita. Lisää ne viburnum-seokseen ja kaada päälle toinen litra kiehuvaa vettä.
3. Valmista siirappi käyttämällä 900 g kidesokeria 500 ml:aa nestettä kohden. Sekoita se kuumaan vierteeseen.
4. Keitä 400 g pilkottuja kypsiä banaaneja. Siivilöi ja lisää syntynyt mehu seokseen.
5. Jäähdytä seos 20°C:een ja lisää sitten 1 tl viinihiivaa ja 1 tl sitruunahappoa. Sekoita ja anna käydä kolme päivää sekoittaen säännöllisesti.
6. Suodata vierre, laimenna se puhdistetulla vedellä ja aseta se lukon alle.
7. Kun käyminen on päättynyt, valuta viini sakka pois.

Viburnum-kakusta

Jos käytät massaa alkoholia valmistettaessa, juomasta tulee väkevämpi.

1. Jauha kaksi kiloa hedelmiä ½ kupillisen kidesokerin kanssa. Anna makean seoksen seistä 4 päivää.
2. Kun mehu ilmestyy, erottele massa. Laimenna neste 750 ml:lla vettä ja lisää 100 g sokeria. Aseta seos tiivisteen alle.
3. Vierteen käymisen aikana makeuta vierrettä vielä kaksi kertaa samoissa suhteissa.

Viburnum-likööri

Naisten juoma erottuu kauniista väristään, rikkaasta aromistaan, paksuudestaan ​​ja erityisestä makeudestaan.

1. Kaada kiehuvaa vettä kahden kilon viburnum-marjojen päälle. Anna niiden hautua puoli tuntia ja siirrä ne sitten pulloon.
2. Lisää 500 g rakeista sokeria. Sekoita hyvin ja anna seoksen seistä 3-4 päivää tiiviin kannen alla.
3. Seuraavaksi kaada litra vodkaa tai puhdistettua alkoholia.
4. Valmista makea siirappi käyttämällä yksi kilogramma sokeria kahta kupillista vettä kohden. Yhdistä se tärkeimpien ainesosien kanssa.
5. Kuukauden kuluttua siivilöi valmis juoma ja pullota se.

Kuinka säilyttää juomaa

Pulloviiniä voidaan säilyttää useita vuosia oikeissa olosuhteissa. Jotta sen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät, on parasta kaataa se pieniin pulloihin ja säilyttää ne vaakasuorassa. Säilytyslämpötilan tulisi olla enintään 3–5 °C. Jääkaappi, kellari tai viinikellari sopivat ihanteellisesti viburnum-pohjaisten väkevien alkoholijuomien säilytykseen.

Kotitekoinen viburnumjuoma ylittää kaupasta ostetun juoman paitsi täyteläisen maunsa ansiosta. Kotitekoinen viburnum sisältää paljon enemmän ravintoaineita ja on vähemmän haitallista elimistölle, kun sitä nautitaan kohtuudella.