Pihlajanmarjan viininvalmistustekniikat: 7 parasta reseptiä kuvien kera

Punaisen pihlajan viinin hyödyt ja haitat

Pihlajanmarjaviini säilyttää kaikki tuoreiden marjojen vitamiinit ja parantavat ominaisuudet. Kohtuullisina määrinä sillä on positiivinen vaikutus terveyteen:

• stimuloi ruoansulatusta;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• auttaa torjumaan masennusta, apatiaa, neurooseja;
• estää anemiaa ja vitamiininpuutosta;
• normalisoi verenpainetta;
• laajentaa verisuonia ja kiihdyttää verenkiertoa;
• parantaa immuniteettia ja yleistä sävyä;
• estää tulehdusprosessien kehittymistä.

Tällaisten viinien nauttimista ei suositella henkilöille, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia, veren hyytymisongelmia tai jotka ovat äskettäin saaneet aivohalvauksen tai sydänkohtauksen.

Marjojen poiminta ja valmistus

Viinin valmistamiseksi pihlajanmarjat korjataan ensimmäisten pakkasten saapuessa, kun marjojen sokeripitoisuus saavuttaa maksiminsa ja karvas maku vähenee. Sama vaikutus voidaan saavuttaa keinotekoisesti asettamalla tuote pakastimeen 3-4 tunniksi.

Toinen tapa poistaa marjojen katkeruus on liottaa niitä kuumassa vedessä. Liotus on kaksivaiheinen prosessi. Ensin marjat erotetaan varsista, lajitellaan ja pestään. Seuraavaksi ne kaadetaan kuumaan veteen (80–90 °C) ja annetaan jäähtyä. Sitten prosessi toistetaan. Kun toinen vesierä on jäähtynyt, marjat poistetaan ja käytetään ohjeiden mukaisesti.

Viljellyistä pihlajoista valmistetaan hienostuneempia ja pehmeämpiä viinejä. Näitä lajikkeita on 14, joista seuraavia pidetään parhaimpina viininvalmistukseen: Likerny, Garnetny, Titan ja Burka.

Video: "Yksinkertainen pihlajanmarjaviiniresepti"

Tämä video näyttää, kuinka marjoista valmistetaan alkoholijuoma kotona.

Parhaat pihlajaviinireseptit

Viiniä voidaan valmistaa useilla eri tekniikoilla. Alla on 7 parasta menetelmää juoman valmistamiseksi:

Klassinen resepti punaisilla pihlajanmarjoilla

Ainesosaluettelo:

• 10 kg punaisia ​​marjoja;
• vesi – 4 litraa;
• sokeri – 3 kg;
• rusinoita – 150 g.

Valmistelu:

1. Marjat on hienonnettava, mehu puristettava pois, massa kaadettava kuumalla vedellä ja annettava jäähtyä.
2. Lisää jäähtyneeseen massaan mehu, rusinat ja yksi osa sokeria.
3. Aseta astia pimeään paikkaan 3 päiväksi ja sekoita säännöllisesti.
4. Kun vierre alkaa hapattaa, siivilöi seos harsokankaan läpi, lisää loppu sokeri, kaada se ilmalukolla varustettuun lasipulloon ja anna käydä 4–5 viikkoa. Kun kuplat loppuvat ja juoma kirkastuu, siivilöi ja siivilöi uudelleen. Lisää tarvittaessa sokeria.

Viini kypsyy 5–6 kuukautta, minkä jälkeen se suodatetaan ja pullotetaan.

Perinteinen resepti mustasta pihlajasta

Mustat aroniat paljastavat kirpeän makunsa jopa hilloissa, joten viininvalmistus on ainoa tapa käyttää niitä.

Ainesosat:

• marjat – 5 kg;
• sokeri – 2 kg;
• vesi – 1 l;
• rusinoita – 50 g.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Jauha pestyt pihlajanmarjat lisäämällä puolet vedestä ja sokeri.
2. Peitä astia kannella ja anna sen olla lämpimässä paikassa noin viikon, sekoittaen silloin tällöin.
3. Kun seos on käynyt, sinun on puristettava mehu ja lisättävä toinen osa vettä ja sokeria jäljellä olevaan massaan.
4. Kaada mehu vesilukolla varustettuun astiaan.
5. 5-7 päivän kuluttua purista massa uudelleen ja lisää tuloksena oleva mehu ensimmäiseen osaan.
6. Viikon kuluttua kaada neste puhtaaseen astiaan. Toista tämä toimenpide, kunnes käyminen loppuu.
7. Kaada pulloihin ja anna kypsyä vielä pari kuukautta.

Hiiva-käynnistimen kanssa

Ainesosaluettelo:

• pihlaja – 2 kg;
• sokeri – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• kuivahiiva – 40-50 g.

Valmistelu:

1. Ensin sinun on tehtävä hapate: liuota hiiva 0,5 litraan lämmintä vettä ja anna seistä puoli tuntia.
2. Keitä sitten siirappi: kaada sokeri 2 kupilliseen vettä ja keitä 10 minuuttia.
3. Muussaa pihlajanmarjat ja kaada siirappi niiden päälle. Kun mehu irtoaa, lisää hapate ja anna käydä lämpimässä paikassa.
4. Viikon kuluttua purista vierre, lisää vodkaa syntyneeseen mehuun, anna hautua lasiastiassa 5-6 kuukautta, sitten siivilöi ja pullota.

Omenamehun kanssa

Omenanuotit antavat juomalle pehmeämmän maun ja kauniin meripihkan sävyn.

Ainesosat:

• 3 kg marjoja;
• 3 l vastapuristettua omenamehua;
• 5 litraa vettä;
• 3 kg sokeria;
• rusinoita – 100 g.

Murskaa pihlajanmarjat, peitä ne 30°C:een lämmitetyllä vedellä, lisää rusinat, mehu ja hieman sokeria, sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa. Kun vaahtoa ilmestyy (3-4 päivän kuluttua), suodata, lisää loppu sokeri, kaada suljettavaan pulloon ja anna käydä 1-1,5 kuukautta. Siivilöi sitten uudelleen ja anna käydä vielä pari kuukautta.

Rusinoilla tai tuoreilla viinirypäleillä

Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto, jossa on vähimmäismäärä ainesosia:

• 5 kg marjoja;
• 2 litraa vettä;
• 2 kg sokeria;
• 100 g rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä.

Muussaa marjat, purista mehu, kaada 2 litraa kuumaa vettä (80 °C) massan päälle ja anna hautua. Kaada mehu jäähtyneeseen massaan, lisää puolet sokerista, murskatut viinirypäleet tai rusinoita. Sekoita hyvin ja säilytä pimeässä paikassa. 3–4 päivän kuluttua siivilöi mehu, lisää loppu sokeri ja anna sen kypsyä vielä 3–4 kuukautta. Halutessasi voit väkevöidä juomaa alkoholilla.

Rusinoita ja viinirypäleitä ei tarvitse pestä – kuorissa on sieniä, jotka osallistuvat käymiseen.

Kanelilla

Tässä reseptissä käytetään marjoja, mikä johtaa eloisan rubiininpunaiseen juomaan, jossa on miellyttävä mausteinen vivahde.

Ainesosat:

• musta pihlaja – 5 kg;
• sokeri – 4 kg;
• kanelijauhe – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Valmistusprosessi:

1. Muussaa marjat huolellisesti, lisää hiekkaa ja kanelia.
2. Peitä astia kannella ja jätä lämpimään paikkaan käymistä varten.
3. Viikon kuluttua siivilöi käynyt vierre, purista jäännös pois, kaada lasisäiliöön ja sulje kansi.
4. Kun kaasunmuodostus on lakannut, kaada puhtaaseen astiaan sekoittamatta sedimenttiä.
5. Lisää vodka ja kaada ilmatiiviisti suljettuihin pulloihin.

Kuuden kuukauden kuluttua juoma on aromaattinen ja hieman viskoosinen, kuten likööri.

Kuohuviini

Tämä on ikivanha mutta hyvin yksinkertainen tekniikka, jolla valmistetaan kevyt, virkistävä ja hieman hiilihapotettu juoma.

Ainesosat:

• 9 litraa vettä;
• 9 kuppia marjoja;
• rusinoita – 40-50 kpl;
• sokeri – 0,8–1 kg.

Pese pihlajanmarjat, muussaa ne ja kaada päälle 9 litraa kiehuvaa vettä, jotta marjat hautuvat varovasti. Kaada seos lasipulloon, sulje pullo harsokangalla ja säilytä pimeässä paikassa. Kun käyminen alkaa, siivilöi seos, liuota sokeri ja täytä pullo. Lisää jokaiseen pulloon 3-4 rusinaa, sulje pullo ja säilytä vaakasuorassa kellarissa 1-1,5 kuukautta.

Kotitekoisen pihlajaviinin säilytyssäännöt

Pihlajaviinillä on pidempi säilyvyysaika kuin muilla hedelmäviineillä raaka-aineiden sisältämien antioksidanttien ansiosta. Kevyet pöytäviinit säilyvät noin kolme vuotta, kun taas väkevöidyt viinit jopa kuusi vuotta. Makunsa säilyttämiseksi on suositeltavaa säilyttää viini jääkaapissa, mieluiten kellarissa, jonka lämpötila ei ylitä 15 °C:ta. Pullot tulee säilyttää kyljellään eikä niitä kannata käännellä usein ylösalaisin.

Kuten näet, pihlajaviinin valmistus ei vaadi monimutkaisia ​​aineksia. Tärkeintä on halu ja oikean tekniikan noudattaminen, ja lopputuloksena on juoma, jota ystäväsi ja perheesi todella arvostavat.