Kuinka tehdä luumuviiniä kotona: 9 reseptiä kuvien kanssa

Luumuviinin hyödyt ja haitat

Kohtuullisesti nautittuna luumualkoholi voi olla erittäin hyödyllistä keholle. Hedelmän sisältämillä ainesosilla on ennaltaehkäiseviä ja hoitavia vaikutuksia, ja alkoholi auttaa niitä imeytymään nopeammin. Juoma sisältää esimerkiksi:

• B-, A-, PP- ja H-vitamiinit;
• hivenaineet: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukoosi;
• sakkaroosi;
• fruktoosi.

Luumuviini auttaa vakauttamaan ruoansulatuskanavaa, normalisoimaan kolesterolitasoja, poistamaan toksiineja ja puhdistamaan kehon kuona-aineista. On suositeltavaa juoda sitä pieninä annoksina seuraavissa diagnooseissa:

• haavaumat;
• gastriitti;
• kihti;
• diabetes mellitus.

Luumuviinin valmistusalgoritmi

Luumuliköörin valmistus vaikuttaa monimutkaiselta vain ensi silmäyksellä. Noudattamalla ohjeita ja muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä voit luoda herkullisen viinijuoman kotona.

Sadonkorjuun valmistelu

Kotitekoiseen viiniin sopivat erityyppiset luumut. Hedelmien tulisi olla ylikypsiä, eli odottaa, kunnes ne alkavat pudota puusta. Intensiivisemmän juoman saamiseksi hedelmät tulisi jättää aurinkoon pariksi päiväksi yhteen kerrokseen. Tänä aikana pinnalle muodostuu luonnollista hiivaa, joka on välttämätöntä asianmukaiselle käymiselle. Samasta syystä korjattujen hedelmien pesemistä ei ehdottomasti suositella.

Mehun uuttaminen

Hedelmät murretaan varovasti puoliksi ja siemenet poistetaan. Puolikkaat soseutetaan sitten tasaiseksi ja peitetään puhdistetulla vedellä. Raaka-aineastia peitetään harsokankalla hyönteisten tai roskien pääsyn estämiseksi. Seos annetaan käydä huoneenlämmössä. Käyminen kestää noin puolitoista kuukautta. Kun aktiivinen vaihe on päättynyt, mehu kaadetaan varovasti toiseen astiaan täyttäen sen vain kolme neljäsosaa täyteen.

Käymisprosessi

Siirrä rypälemehu puhtaaseen pulloon, asenna vesilukko tai pue lääkärinkäsine. Seos annetaan käydä kuusi viikkoa huoneenlämmössä. Jos käyminen ei ole pysähtynyt määrätyn ajan kuluessa, tuleva viini dekantoidaan huolellisesti uudelleen ja asetetaan uudelleen ilmatiivisteen alle. Tämä on välttämätöntä, jotta valmiiseen tuotteeseen ei muodostu epämiellyttävää katkeruutta.

Sokerin määrän säätely

Kun seos lakkaa käymästä, lisätään sokeria. Määrä riippuu halutusta tuloksesta:

• kuiva tai puolikuiva viini – 250 g/l;
• makea tai puolimakea – 350 g/l.

Kidesokerin lisääminen on parasta tehdä vähitellen jakamalla kokonaismäärä neljään osaan. Ensimmäinen lisäys tehdään heti pumppaamisen jälkeen. Sen jälkeen pulloa annetaan seistä viisi päivää ja prosessi toistetaan vielä kolme kertaa.

Varmistaaksesi kiteiden täydellisen liukenemisen, sekoita niitä huolellisesti 6 tunnin välein.

Puolustautuminen

Viimeinen vaihe on luumuliiven valmistuksen pisin. Siinä on kyse pektiinistä, joka estää juomaa tulemasta täysin kirkkaaksi. Valmis tuote kirkastuu täysin vasta 2–3 vuoden kuluttua.

Kun kaikki käymisvaiheet ovat päättyneet ja sokeri on lisätty, levännyt seos kaadetaan varovasti puhtaaseen astiaan. Sen annetaan kypsyä noin kuusi kuukautta ennen pullottamista.

Video: "Kotitekoinen luumuviini"

Tämä video näyttää, miten luumuviiniä valmistetaan kotona.

Parhaat reseptit kotitekoiselle luumuviinille

Jos olet päättänyt tehdä kotiviiniä, älä pelkää kokeilla. Olemme laatineet useita vaiheittaisia ​​reseptejä, jotka voivat toimia pohjana nimikkojuomallesi.

Klassinen

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu alkoholi osoittautuu universaaliksi.

1. Kaada puhdistettua vettä kilogramman soseutettujen luumujen päälle suhteessa 1:1.
2. Peitä säiliö sideharsolla ja anna sen olla 3 päivää.
3. Kun massa irtoaa soseesta, siivilöi mehu.
4. Lisää kidesokeri ja aseta pullo sitten tiivisteen alle puoleksitoista kuukaudeksi.
5. Määrätyn ajan kuluttua kaada juoma, sulje se ilmatiiviillä kannella ja anna sen seistä kuusi kuukautta.

Yksinkertainen

Resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen, mutta valmistusalgoritmi on hieman yksinkertaisempi.

1. Kaada kiehuvaa vettä 5 kg soseutettujen hedelmien päälle suhteessa 1:1.
2. Peitä astia sideharsolla ja anna sen seistä 2 päivää.
3. Kerää massa varovasti ja valuta mehu.
4. Lisää rakeista sokeria nopeudella 500 g kahta litraa nestettä kohden.
5. Lisää sinne viidesosa jauhettuja luumun kiviä.
6. Aseta työkappale sulkimen alle käymistä varten.
7. Kun käyminen on valmis, siivilöi juoma ja pullota se.

Luumuhillosta

Jos sinulla ei ole tuoreita aineksia, sokeroidut talvisäilykkeet tekevät herkullisen alkoholin valmistukseen sopivan tempun.

1. Sekoita litra luumuhilloa ja puoli lasillista rakeista sokeria.
2. Kaada litra puhdistettua vettä seoksen päälle ja peitä purkki sideharsolla.
3. Kun olet kerännyt massan, lisää mehuun vielä 50 g sokeria ja aseta sitten rypälemehu lukon alle.
4. Kun käyminen on päättynyt, siivilöi neste ja anna sen hautua vielä 3 kuukautta.

Luumukompotista

Voit turvallisesti käyttää kompottia hillon sijaan.

1. Siivilöi kolme litraa kompottia siivilän läpi ja erota hedelmät.
2. Lämmitä lasillinen nestettä hieman lisäämällä kourallinen rusinoita, jotka on jauhettu 50 grammaan rakeista sokeria.
3. Anna hapatteen seistä 3–4 tuntia, sekoita se mehun kanssa ja sulje sitten purkki.
4. Sekoita luumusose 2 ruokalusikallisen sokerin kanssa.
5. Keitä hedelmämassaa neljännes tuntia miedolla lämmöllä.
6. Anna sen myös hautua.
7. Kun molemmat käymisprosessit ovat päättyneet, suodata seos ja kaada se yhteiseen astiaan sekoittaen huolellisesti.

Luumuista

Jotkut viininvalmistajat haluavat tehdä viiniä kuivatuista luumuista.

1. Kaada 7 kg kivettömiä luumuja litralla lämmintä vettä.
2. 4-5 päivän kuluttua kerää massa ja lisää kilogramma rakeista sokeria jäljellä olevaan nesteeseen.
3. Odota, kunnes käyminen on päättynyt, ja siivilöi sitten juoma.

Luilla

Luumun kivet antavat alkoholille ainutlaatuisen mantelin maun.

1. Ota 10 kg hedelmiä. Jaa kivet kahtia ja poista jyvät toisesta puoliskosta.
2. Kaada puhdistettu vesi soseutettujen luumujen päälle säilyttäen suhteet (1:1).
3. Lisää rakeista sokeria nopeudella 2 ruokalusikallista litraa nestettä kohden.
4. Peitä jyvät luilla.
5. Peitä pullo sideharsolla ja anna sen seistä 2-3 päivää.
6. Kaada käynyt vierre pois ja makeuta uudelleen samassa suhteessa.
7. Aseta vesilukon alle ja sekoita sokeri uudelleen joukkoon viiden päivän kuluttua.
8. Kun käyminen on pysähtynyt, siivilöi huolellisesti.

Japaniksi

Perinteinen itämainen viini valmistetaan ume-puun raa'ista hedelmistä.

1. Poista kivet kilosta hedelmiä.
2. Ripottele päälle 500 g kidesokeria.
3. Syötä litra shochua (hedelmäalkoholia).
4. Sulje pullo ja anna sen seistä kuusi kuukautta ravistaen sitä säännöllisesti.

Kiinaksi

Toinen itämainen resepti, joka perustuu vihreään japanilaiseen luumuun.

1. Lisää 1 kg hedelmiä puoleen kiloon kidesokeria.
2. Kaada seokseen litra setyua ja anna sen hautua hetken.
3. Lisää muita ainesosia (nestemäistä hunajaa, minttua tai muita mausteita).
4. Anna sen seistä vuoden ajan ravistaen pulloa säännöllisesti.

Ilman vettä

Lisänesteen puutteen vuoksi tässä reseptissä tuotettu alkoholi on rikkaampaa ja aromaattisempaa.

1. Soseuta luumut poistaen ensin kivet.
2. Peitä astia, odota massan kohoamista ja suodata sitten massa.
3. Lisää rakeista sokeria nopeudella 150–250 g litraa vierrettä kohden.
4. Kuumenna seos 40°C:een, jäähdytä, peitä harsolla ja anna seistä 3 viikkoa.
5. Seuraavaksi siivilöi huolellisesti, lisää sokeria ja aseta sitten vesilukon alle.
6. Puolentoista kuukauden kuluttua pullota juoma.

Luumuviinin säilytysolosuhteet

Luumualkoholilla on lyhyt säilyvyysaika. Jos viini sisältää pienen määrän sokeria, se kypsyy enintään 5 vuotta. Jos juomaan on lisätty alkoholia, sitä voidaan säilyttää pidempään. Valitse pimeä, kuiva ja viileä paikka (kellari tai jääkaappi). Pullojen tulee olla pieniä ja tiiviisti suljettuja, jotta ilma ei vuoda.

Luumuviiniä voi nauttia kuuden kuukauden kuluessa käymisestä. Paras maku tulee kuitenkin esiin parin vuoden kuluttua, kun viini on asettunut ja kypsynyt.