Kuinka tehdä omenamehuviiniä kotona: 6 reseptiä kuvien kera

Juoman hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Omenaviini, jos sitä nautitaan suositeltujen rajojen sisällä, on erittäin hyödyllistä keholle. Se auttaa torjumaan stressiä, vahvistaa keskushermostoa ja parantaa aivojen toimintaa. Juoma poistaa tehokkaasti myrkkyjä, mikä hidastaa ikääntymisprosessia.

Säännöllinen käyttö pieninä annoksina vakauttaa ruoansulatuskanavan toimintaa, palauttaa happamuuden ja normalisoi sokeritasoja. Viini voi myös alentaa korkeaa verenpainetta, laajentaa verisuonia ja palauttaa aineenvaihdunnan.

Sinun tulisi välttää omenaalkoholijuomaa, jos sinulla on seuraavat diagnoosit:

• gastriitti;
• haavauma;
• haimatulehdus;
• hepatiitti.

Viini on myös vasta-aiheista raskaana oleville naisille, imetyksen aikana oleville naisille, alle 18-vuotiaille lapsille ja nuorille.

Tuotteiden valinta ja valmistus

Valitse hedelmiä, jotka ovat mehukkaita, makeita ja kypsiä. Ylikypsät tai hieman mädäntyneet hedelmät ovat hyväksyttäviä. Lajike ei ole erityisen tärkeä; voit jopa kokeilla useita lajikkeita.

Juoma tulisi valmistaa tuoreista poimituista hedelmistä, joita on säilytetty enintään viisi päivää. Hedelmien peseminen on ehdottomasti kielletty, mutta siementen poistaminen väliseinien mukana on välttämätöntä. Kun omenat on pyyhitty lautasliinalla, ne on leikattava viipaleiksi ja johdettava mehulingon läpi, jotta saadaan kirkastettua mehua, jossa on mahdollisimman vähän massaa.

Valmiiksi tehtyä säilyketuotetta voidaan käyttää vaihtoehtona. Kaupasta ostettuja, uudelleen valmistettuja mehuja ei kuitenkaan tule koskaan käyttää.

Video: Omenasiideri kaupan mehusta

Tämä video tarjoaa vaiheittaisen mestarikurssin juoman valmistukseen.

Kotitekoisia omenamehuviinireseptejä

Kuka tahansa kotirouva voi tehdä kotitekoista omenalikööriä. Tähän juomaan on monia reseptejä, mutta jaamme tässä suosituimmat.

Klassinen resepti

Klassinen omenaviini on aromaattinen, kirkas juoma, jolla on kaunis meripihkan sävy. Sen luonnollinen alkoholipitoisuus on noin 12 %.

Prosessin ensimmäiset vaiheet

Omenan mehun erottamiseksi hedelmäliha laitetaan syvään astiaan ja annetaan seistä pari päivää. Astian kaula peitetään harsokankalla. Seosta sekoitetaan jatkuvasti kahden ensimmäisen päivän ajan, jotta massa nousee pintaan ja käyminen käynnistyy.

Kolmantena päivänä poista massa varovasti pinnalta siivilän avulla, lisää 100–150 g kidesokeria, sekoita ja sulje astia ilmatiiviillä kannella. Tämän jälkeen sokeria lisätään viiden päivän välein. Tämä prosessi suoritetaan vähitellen, 50–100 g litraa kohden, liuottamalla kiteet pieneen määrään rypälemehua ja sulkemalla astia uudelleen vesilukolla. Makeusaste riippuu valmistettavan viinin tyypistä: kuivasta tai jälkiruokaviinistä.

Käyminen

Jotta käyminen olisi asianmukaista, omenaviini asetetaan vesilukon alle. Saatu seos jätetään sitten pimeään huoneeseen huoneenlämpöön. Näissä olosuhteissa pullon tulisi seistä 30–60 päivää, kunnes käyminen on täysin pysähtynyt.

Jos toisen kuukauden loppuun mennessä kuplien määrä ei vähene ja sedimentin laskeutuminen on hidasta, vierre kaadetaan toiseen astiaan ja asetetaan uudelleen tiivisteen alle.

Kypsyminen

Kun vierre on käynyt, se siivilöidään huolellisesti ja kaadetaan puhtaisiin, kuiviin pulloihin. Sitä on kypsytettävä ennen nauttimista. Tämä saavutetaan pitämällä sitä useita kuukausia 6–15 °C:n lämpötilassa. 14 päivän välein juoma siivilöidään ja kaadetaan uuteen astiaan. Kun neste on täysin kirkastunut eikä sakkaa ole enää juurikaan jäljellä, väkevä alkoholijuoma on valmis tarjoiltavaksi.

Yksinkertainen resepti

Viinien aloittelijoille tämä yksinkertainen resepti on täydellinen:

1. Leikkaa kilo siemenkodatonta hedelmää pieniksi viipaleiksi.
2. Ripottele päälle 30–40 g kanelia ja kaada sitten litra suodatettua vettä.
3. Keitä seosta, kunnes hedelmät pehmenevät.
4. Kun seos on hierottu siivilän läpi, anna sen käydä.
5. Kun käyminen on päättynyt, dekantoi viini.
6. Lisää 4 kuppia rakeista sokeria ja sekoita sitten hyvin.
7. Hieman myöhemmin valuta laskeutunut juoma, siivilöi ja pullota.

Käyneestä omenamehusta

Pilaantuneista kotitekoisista säilykkeistä voi tehdä herkullista väkevöityä alkoholia, joten älä kiirehdi heittämään niitä pois.

1. Laimenna 6 litraa omenamehua 500 grammaan rakeista sokeria.
2. Sekoita, kunnes kiteet liukenevat, ja lisää sitten sama määrä sokeria.
3. Aseta seos käymiskammioon ja asenna siihen vesilukko.
4. Kun käyminen on pysähtynyt, siivilöi neste ja lisää 600 ml vodkaa.
5. Kun olet kaatanut juoman pulloihin, anna sen seistä 6–7 päivää.

Lisäämällä vettä

Tämä menetelmä on loistava vaihtoehto, jos sinulla ei ole mehustinta.

1. Hienonna 10 kg kuorittuja ja siemenkodattomia hedelmiä.
2. Liuota 400 g rakeista sokeria 7 litraan lämmintä keitettyä vettä ja kaada sitten syntynyt siirappi omenoiden päälle.
3. Aseta työkappale kevyen paineen alle useiksi päiviksi.
4. Kun käyminen alkaa, siivilöi vierre, lisää vielä 600 g sokeria ja aseta vesilukon alle.
5. Viiden päivän kuluttua lisää uudelleen rakeistettua sokeria (3 kuppia) ja jätä valmistus vielä viikoksi.
6. Kun käynyt viini on valutettu pois sedimentistä, anna sen kypsyä 2–4 kuukautta.

Päärynämehun kanssa

Päärynät sopivat täydellisesti yhteen omenoiden kanssa, mikä tekee tästä alkoholijuomasta erittäin aromaattisen ja herkullisen.

1. Yhdistä 9 litraa vastapuristettua omenamehua 2 lasilliseen päärynämehua.
2. Lisää kilo kidesokeria ja anna käydä.
3. Kun aktiivinen prosessi on valmis, suodata neste.
4. Lisää sama määrä sokeria ja anna seoksen sitten seistä.
5. Kun olet kaatanut siivilöidyn alkoholin pulloihin, anna sen seistä vähintään kuukauden.

Sitruunamehulla

Tämän reseptin avulla saat virkistävän juoman, jolla on ainutlaatuinen makean ja happaman maku.

1. Kaada kiehuvaa vettä puolitoista kiloa hienonnettuja hedelmiä.
2. Aseta paineen alle 3-4 päiväksi.
3. Siivilöi neste ja lisää 1,5 kg rakeista sokeria, 15 g kanelia, kahden sitruunan mehu ja pari ruokalusikallista kuivaa viinihiivaa.
4. Pidä pulloa ilmalukon alla, kunnes käymisprosessi laantuu.
5. Valuta seos ja anna sen sitten hautua vielä 6–7 päivää.
6. Siivilöi alkoholi, kaada se pulloihin ja anna kypsyä kuusi kuukautta.

Kuinka säilyttää ja käyttää kotitekoista viiniä

Oikein säilytettynä omenaviinietikka säilyy kolme vuotta. Se on parasta säilyttää kuivassa kellarissa tai pohjakerroksessa noin 8 °C:n lämpötilassa. Pullot tulee sulkea ilmatiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.

Alkoholi tarjoillaan perinteisesti kylmänä korkeista laseista. Sitä voi juoda sellaisenaan tai laimennettuna kivennäisvedellä. Se sopii hyvin makeiden ruokien ja kuumien lisukkeiden kanssa.

Jos et pidä väkevistä juomista, omenaviini on juuri sinua varten. Se on valmistettu ilman lisättyä alkoholia, joten se on vähäalkoholinen ja siitä on vaikea tulla humalaan.