Tomaattien säilytys: Todistetut vinkit

Varastoinnin valmistelu

Vain oikein puutarhasta poimitut tomaatit säilyvät pitkään. Toinen tärkeä tekijä on tomaattilajike. Oikea lajike mahdollistaa pitkän säilyvyyden. On olemassa erityisesti jalostettuja lajikkeita, joille on ominaista erinomainen säilyvyysaika, kuten Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande ja Orange Shar.

Jotta tomaatit säilyisivät riittävän kauan, ne on poimittava oikeaan aikaan, erityisesti maitomaisessa kypsyysvaiheessa. Voit toki poimia täysin vihreitä tomaatteja: ne säilyvät pitkään, mutta niissä ei ole lainkaan makua ja ravintoaineita. Ja jos tomaatit kypsyvät kokonaan puutarhassa, ne eivät todennäköisesti säily kauan.

Sadonkorjuu tulisi tehdä lämpimänä, kuivana ja aurinkoisena päivänä kiinnittäen erityistä huomiota jokaiseen tomaattiin. Valitse säilytykseen vain sellaisia, joiden kuori on ehjä, jossa ei ole täpliä, vieraita aineita tai kolhuja. Turvallisuuden lisäämiseksi aseta tomaatit varovasti tukeviin, pehmeällä materiaalilla vuorattuihin astioihin. Yritä korjata tomaatit varret kiinni hedelmässä – tämä maksimoi niiden säilyvyyden.

Video "Keräys ja varastointi"

Tässä videossa näytetään, miten tomaatit korjataan ja säilytetään oikein, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään.

Vihreiden tomaattien säilytys

Jos haluat pitää vihreät tomaatit tuoreina uuteen vuoteen asti, sinun on käsiteltävä ne. Tätä varten laita valitut tomaatit kuumaan veteen (60 celsiusastetta) muutamaksi minuutiksi ja kuivaa ne sitten huolellisesti.

Valmistetut vihannekset asetetaan matalien laatikoiden (puisten tai muovisten) pohjalle, ripotellaan paksulla sahanpurukerroksella ja alkoholilla runsaasti kostutetulla paperiarkilla (muuten, voit pyyhkiä hedelmät itse jälkimmäisellä, jos haluat niiden kestävän kevääseen asti).

Tomaatit tulisi säilyttää kotona varret ylöspäin. Ne, joita on säilytettävä pisimpään, voidaan kääriä denaturoituun alkoholiin kastettuihin talouspaperipyyhkeisiin ja ripotella päälle puulastuja tai olkea.

Voit säilyttää vihannesastioita missä tahansa huoneessa, joka täyttää seuraavat vaatimukset:

• siellä on pimeää eikä kosteaa;
• on hyvä ilmanvaihto;
• ilman lämpötila ei ylitä 14 astetta.

Lisäksi mitä punaisempia tomaatit ovat, sitä alhaisempi lämpötilan tulisi olla: täysin kypsiä vihanneksia voidaan säilyttää, jos huoneenlämpötila on enintään 2 celsiusastetta.

Varastoituja tomaatteja tulee tarkastaa säännöllisesti ja poistaa kaikki pilaantuneet tai punertuneet hedelmät. Jopa yksi täysin kypsynyt tomaatti nopeuttaa naapureidensa kypsymistä.

Kypsien tomaattien säilytys

Nyt kun kaikki on enemmän tai vähemmän selvää vihreiden tomaattien kanssa, on aika selvittää, miten kypsiä tomaatteja säilytetään. Tähän on useita tapoja:

• Käytä ruokasuolaa. Lado kerroksittain suolalla reilusti ripoteltuja tomaatteja ja kokonaisia, vahingoittumattomia tomaatteja puhtaaseen purkkiin. Päällimmäisen kerroksen tulisi olla tomaattisosetta. Säilytä purkki viileässä paikassa, kuten jääkaapissa.
• sinapilla. Kypsät tomaatit asetetaan varsi ylöspäin steriloituihin purkkeihin, ja niiden päälle ripotellaan runsaasti sinappijauhetta. Täytetyt purkit rullataan ja säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa;

  

  

  

• Etikka ja kasviöljy. Pese ja kuivaa hedelmät, laita ne valmiisiin purkkeihin ja kaada päälle liuos, joka koostuu kahdeksasta osasta vettä, yhdestä osasta suolaa ja yhdestä osasta etikkaa. Peitä täytetty purkki senttimetrin kerroksella kasviöljyä ja säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
• Ja lopuksi, tomaatit voidaan yksinkertaisesti pakastaa – ne säilyttävät makunsa ja ravintosisältönsä useita kuukausia.

Tomaattien käsittely

Mutta monien tapojen lisäksi pitää suosikkivihannes tuoreena, on olemassa yhtä mielenkiintoisia vaihtoehtoja sen säilömiseen perinteisen säilöntämisen lisäksi:

• Aurinkokuivatut tomaatit ovat alkuperäinen välipala, joka tuli meille Välimeren maista;
• kuivatut tomaatit ovat erinomainen valmistelu käytettäväksi alkuruoissa;
• Marinoidut tomaatit, monien suosikki välipala.

Video: Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja

Tässä videossa näytetään, miten kuivattuja tomaatteja säilytetään.