Otetaan selvää: onko tomaatti marja, vihannes vai hedelmä?

Marja vai vihannes?

Olemme tottuneet kutsumaan puutarhoissamme kasvattamiamme kasveja "vihanneksiksi". Tomaatit ovat juuri niitä, joita ne kasvavat. Venäjän sanakirja määrittelee kaikki syötäviä osia sisältävät ruohokasvit vihanneksiksi – näihin voivat kuulua lehdet, varret, hedelmät, sipulit tai juuret. Tomaatti sopii tähän määritelmään täydellisesti. Itse kasvia kutsutaan tomaatiksi, kun taas hedelmää kutsutaan tomaatiksi. Siksi tomaatti on vihannes.

Kasvitieteilijät kutsuvat tomaatteja marjoiksi, koska ne kätkevät mehevän hedelmälihan ja siemenet ohuen kuorensa alle. Näin niitä kuvaillaan tieteellisessä kirjallisuudessa.

Marjat ovat:

• meheviä, kuten appelsiinit ja melonit;
• kuiva, kuten pavut ja pähkinät;
• kivihedelmät, kuten kirsikat ja luumut.

Tomaatti on selvästi mehevä marja, aivan kuten omenat ja päärynät. Tämä kielellinen ongelma on muuttumassa yhä hämmentävämmäksi – jostain syystä kutsumme omenoita, päärynöitä ja appelsiineja hedelmiksi.

Marja on kasvitieteellinen termi, kun taas sanoja vihannes ja hedelmä käytetään kulinaarisesta näkökulmasta.

Syömme vihanneksia raakoina tai kypsennettyinä osana pääruokia (eli suolaisia ​​ruokia), mutta hedelmät on varattu jälkiruoaksi. Koska tomaatteja ei syödä sokerin kanssa, pidämme niitä turvallisesti vihanneksina.

Mitä hedelmä sitten on? Se on lainasana, joka tuli venäjän kieleen aikaisintaan 1700-luvulla. Englannin kielessä tämä sana viittaa yleensä mihin tahansa kasvissa kasvatettuun hedelmään. Tästä näkökulmasta katsottuna tomaatin, omenan tai perunan hedelmiä (vihreitä, syötäväksi kelpaamattomia) kutsutaan hedelmäksi. Tomaatti on siis samanaikaisesti marja, vihannes ja hedelmä. Mikä kielellinen outous!

Tomaattihedelmä eli tomaatti ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka antavat elinvoimaa ja parantavat monia vaivoja. Korkea kaliumpitoisuus tekee tästä hedelmästä tärkeän sydän- ja verisuonitautien torjunnassa, erityisesti niiden ehkäisyssä. Tomaattien C-vitamiinin määrä on verrattavissa sitruunoiden määrään.

Tomaattien säännöllinen syönti auttaa poistamaan haitallista kolesterolia, parantaa suoliston bakteerikantaa ja tehostaa kehon vastustuskykyä monia tartuntatauteja vastaan. Tomaattien sisältämät orgaaniset happosuolat käyvät läpi useita muutoksia imeytyessään vatsaan, sitoen ylimääräisiä happoja ja estäen kehon ikääntymistä.

Tämä hämmästyttävä hedelmä, joka on sekä ravitseva että vähäkalorinen, estää sappinesteen pysähtymistä ja hajottaa rasvaa, edistäen siten painonpudotusta ja nuorentamista. Se alentaa verenpainetta, ehkäisee verihyytymiä ja estää veren paksuuntumista.

Hieman historiaa

Amerikkaa pidetään tomaattien syntymäpaikkana. Tämän kasvin villeinä lajikkeina sanotaan edelleen esiintyvän Etelä-Amerikassa. Kristoffer Kolumbus esitteli ne eurooppalaisille 1400-luvulla. Paikalliset kutsuivat tutkimusmatkailijaa kiehtonutta hedelmää suunnilleen nimellä "tomatl", mistä juontuu sadon nimi – tomaatti. Sanan "tomaatti" keksivät italialaiset, jotka kutsuivat tomaattia "kultaiseksi omeniksi". Eurooppalaiset pitivät tätä hedelmää kuitenkin pitkään syötäväksi kelpaamattomana; sitä kasvatettiin koristetarkoituksiin, ja sillä koristivat puutarhakajuja, kasvihuoneita ja ikkunalaudoja. Parin vuosisadan ajan Euroopassa viljeltiin kasvia tietämättä, että sen kauniit hedelmät olivat maukkaita ja terveellisiä, sillä Raamattu ei mainitse niitä lainkaan.

Vanhin tunnettu tomaattiresepti löytyi Napolissa vuonna 1692 painetusta keittokirjasta.

1700-luvulla tomaattien syötävyyskysymys ratkesi niiden eduksi; niistä tuli syötäviä ja ne pääsivät jopa Venäjälle. Aluksi satoa viljeltiin kuitenkin yksinomaan koristeeksi – hedelmät eivät koskaan kypsyneet täysin, joten niiden maun kunnollinen arvostaminen oli mahdotonta.

Agronomi Bolotovin ansiosta tomaatteja alettiin kasvattaa puutarhoissa käyttämällä erityisesti syötäväksi tarkoitettuja taimia. Niitä pidettiin vihanneskasvina. Niinpä venäläinen keittiö löysi tomaatit, ja pian niitä alettiin tarjoilla lihan ja kalan kanssa.

Nykyään on vaikea sanoa, kuka keksi tomaattikastikkeen ensimmäisenä; italialaiset ja ranskalaiset väittävät olevansa sen omistuksessa, mutta koko maailma nauttii monenlaisten tomaateista valmistettujen kastikkeiden, soseiden ja liemien kulutuksesta.

Kysymys siitä, pidetäänkö tomaatteja hedelminä, vihanneksina vai marjoina, oli niin polttava, että Yhdysvaltain korkein oikeus ratkaisi sen vuonna 1893. Tämän näennäisesti puhtaasti kielellisen kysymyksen ratkaisu ratkaisi tullimaksujen määrän. Yhdysvaltain korkein oikeus totesi, että tomaatteja pidettiin vihanneksina, vaikka kasvitieteilijät kutsuvat niitä hedelmiksi (eli marjoiksi). On sanomattakin selvää, että hedelmiin, toisin kuin vihanneksiin, ei sovellettu tulleja.

Yli sata vuotta myöhemmin, toisella mantereella, sama kysymys nousi esiin uudelleen. Vaikka tomaatteja kutsutaan tieteellisessä kirjallisuudessa yleisesti vihanneksiksi maailmanlaajuisesti ja marjoiksi, asiaa ei pidetty ratkaistuna lainsäädännön tasolla. Vuonna 2001 Euroopan unionin asiasta vastaavat viranomaiset totesivat tomaattien olevan hedelmiä. Tällä on todennäköisesti vaikutuksia myös tullimaksuihin. Joten jos joku Roomasta toisi tomaatteja Washingtoniin, ne muuttuisivat hedelmistä vihanneksiksi Atlantin ylityksen aikana.

Eräs omituinen tapaus jättää nimikysymyksen avoimeksi. Tämä ei kuitenkaan estä tomaattien viljelyä maailmanlaajuisesti. Tästä viljelykasvista tunnetaan yli 10 000 lajiketta. Tomaatteja syödään tuoreina, keitettyinä, paistettuina, suolattuina, säilöttyinä, etiköityinä, kuivattuina, ja niistä valmistetaan mehuja, kastikkeita ja cocktaileja. Niiden ravintoarvo, runsas määrä hyödyllisiä ainesosia ja myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen selittävät, miksi tomaatteja kasvatetaan useimmissa puutarhoissa ja kesämökeissä, kasvihuoneissa, talvipuutarhoissa ja jopa loggioilla ja ikkunalaudoilla.

Video "Mikä on marja?"

Katso tämä mukaansatempaava ja informatiivinen video, niin ymmärrät, miksi tomaatti on kaikkien mielestä marja.