Onko mahdollista kypsyttää raa'an kurpitsan ja miten?
Ensinnäkin sinun on varmistettava, että kurpitsa on todella raa'a. Vihreä tai tummanharmaa kuori ei ole merkki kypsyydestä. Esimerkiksi Acorn-, Vesnushka-, Zimnyaya Sladkaya-, Lechebnaya-, Khersonskaya-, Altair-, Bylinka- ja Vitaminnaya-lajikkeilla on eri harmaan tai vihreän sävyisiä kuoria, mutta ne ovat sisältä täysin kypsiä. Leikkaa tällainen kurpitsa auki, ja löydät sisältä mehukkaan, täyteläisen keltaoranssin hedelmälihan.
Mistä tunnistaa, onko kurpitsa täysin kypsä? Älä koskaan leikkaa kuorta, sillä se voi pilata hedelmän. Katso tarkkaan vartta ja kuorta. Raa'alla kurpitsalla on vihertävä varsi, kun taas kypsä kurpitsa on hieman kuiva ja korkkimainen. Kuori tihenee, karheutuu ja paikoin karheutuu.
Jos olet edelleen varma, että olet korjannut raa'an kurpitsan, tarkista huolellisesti jokainen hedelmä vaurioiden varalta. Kuoren tulee olla vapaa lommoista, vaurioista, viilloista tai mädäntymisen merkistä. Valitettavasti tällaiset hedelmät eivät kypsy täysin, joten on parasta käsitellä ne välittömästi. Keskustelemme tästä hieman myöhemmin.
Oikein säilytettynä jotkut kurpitsalajikkeet voivat säilyä alkukevääseen asti. Tässä on vinkkejä raa'an kurpitsan asianmukaiseen säilytykseen:
- huoneen optimaalisen ilman lämpötilan tulisi olla 12–18 astetta nollan yläpuolella;
- Hedelmien mätänemisen estämiseksi seuraa kosteustasoa (liiallinen kosteus vaikuttaa negatiivisesti kurpitsoihin);
- Vältä liian kirkasta valoa, muuten siemenet voivat alkaa itää kurpitsan sisällä.
Näitä sääntöjä noudattamalla voit helposti säilyttää satosi talveen tai jopa varhaiskevääseen asti. Jopa isoäitimme säilyttivät raakoja kurpitsoja kukkapenkkien alla. Levitä sanomalehteä tai paperia lattialle ja asettele kurpitsat niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Muista tarkistaa säännöllisesti mätänemisen merkkejä.
Jos huomaat kurpitsoissasi ensimmäisiä mätänemisen tai nuutumisen merkkejä, harkitse niiden käsittelyä. Raakoja kurpitsoja voi käyttää salaateissa tai paistaa omenoiden kanssa. Raaoista kurpitsoista voi myös tehdä hilloa lisäämällä appelsiinia, sokeria ja kanelia.
Video: Kuinka puristaa kurpitsaa
Tässä videossa näytetään, miten hedelmät puristetaan oikein.