Onko kurpitsa marja, hedelmä vai vihannes?
Kurpitsa on todellakin ollut ihmiskunnan tuntema niin kauan, että sen alkuperää on vaikea määrittää tarkasti. Jotkut tutkijat uskovat, että se tuli Eurooppaan Kiinasta, kun taas toiset viittaavat Etelä-Amerikkaan tai tarkemmin sanottuna nykyisen Brasilian alueeseen. Tämän viljelykasvin esi-isien kotiseudulle on monia kilpailijoita, ja sitä viljellään nykyään jokaisessa maassa jokaisella mantereella, ehkä Etelämannerta lukuun ottamatta.
Kirkkaanväriset, muotoiset ja kokoiset hedelmät sisältävät valtavan määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, ja ne sisältyvät lasten ja ruokavalioiden valikoihin. Ne rikastuttavat kehoamme fooli- ja nikotiinihapoilla, vitamiineilla ja mineraaleilla (mukaan lukien seleeni, joka suojaa syövältä), tehden meistä vahvempia, terveempiä ja kauniimpia. Me keitetään niitä, paistetaan niitä, marinoimme niitä, paistamme niitä ja valmistamme niistä suolaisia ja makeita ruokia. Ketään ei kiinnosta juurikaan, käytämmekö niiden nimiä oikein.
Ihmiset käyttävät yleensä kulinaarisia nimiä syventymättä nimien monimutkaisuuksiin, mutta jos kysymys herää, kannattaa sitä tarkastella eri näkökulmista. Ymmärtääksesi, mitä kurpitsa on, sinun on ymmärrettävä terminologia. Olemme tottuneet ajattelemaan vihanneksia kasvavina puutarhassa ja marjoja kasvavina puissa tai pensaissa hedelmätarhassa.
Sanakirjat ovat lähes samaa mieltä tästä yleisestä näkemyksestä. V. I. Dahlin selittävä sanakirja luokittelee kaikki vihannekset, joiden latvat tai juuret ovat syötäviä, kurpitsoiksi. Kaikki kurpitsat ovat ruohokasveja, mutta syömme niiden hedelmiä, emme lehtiä tai juuria. Onko kurpitsa siis vihannes vai kenties marja?
Brockhausin ja Efronin sanakirja käyttää tätä termiä kuvaamaan puutarhan hedelmiä ja vihanneksia, joita käytetään ruoana. Tätä hedelmää kutsutaan kurpitsaksi; sen kova kuori kätkee sisäänsä siemeniä sisältävän hedelmälihan. Tämä puolestaan kuvaa marjaa. Siksi on yksinkertaisesti mahdotonta varmasti määrittää, onko puutarhassamme kasvava hedelmä marja vai vihannes. Ensin meidän on sovittava siitä, miten tätä hedelmää pidetään – puutarhurin, kokin vai kasvitieteilijän näkökulmasta.
On myös syytä mainita sana "hedelmä", jota käytetään yleisesti kuvaamaan mehukkaita hedelmiä. Ne eroavat marjoista kooltaan. Sanotaan, että hedelmää ei voi nostaa kahdella sormella, eikä sitä voi mahdu kokonaisena suuhunsa. Omenoita, päärynöitä, appelsiineja ja mandariineja pidetään yleensä hedelminä. Ja ihana kurpitsamme – onko se vihannes vai kenties hedelmä? Mutta tämä on enemmän maallikon termi; kasvitieteilijät eivät käytä sitä. He pitävät sitä marjana, kuten vesimelonia tai tomaattia, mutta kaikki muut kutsuvat sitä vihannekseksi. Tämä on puhtaasti terminologinen kiista.
Kasvimaalla työskentelevälle puutarhurille tai keittiössä vain kypsyneiden hedelmien kanssa työskentelevälle kokille kurpitsa on vihannes. Tieteellisesti oikea väite on kuitenkin, että kurpitsa on marja.
Video: "Kurpitsan terveyshyödyt"
Tässä videossa kerrotaan kurpitsan terveyshyödyistä.