Rucolan oikeaoppinen säilytys – vinkkejä ammattilaisilta

Vihreyden ominaisuudet

Rucola on ristikukkaiskasvien heimoon kuuluva salaattikasvi. Ihmiset syövät sen vihreitä lehtiä, joilla on selvästi kitkerä, pähkinäinen ja pippurinen maku. Tästä syystä sitä kutsutaan myös yleisesti sinappiruohoksi. Lehtiä voidaan käyttää sekä epätavallisten salaattien että pikantien kastikkeiden valmistukseen.

Rucolanlehdet sisältävät monia hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit (erityisen runsaasti E-, B-, A-, C- ja K-vitamiineja);
• eteeriset öljyt;
• sinappiöljy;
• tokoferoli;
• fyllokinoni;
• flavonoidit;
• makro- ja mikroelementtejä: sinkkiä, magnesiumia, natriumia, seleeniä, jodia, kalsiumia, fosforia, mangaania ja hieman rautaa.

Samaan aikaan se on dieettituote. Runsaasta ravintosisällöstään huolimatta 100 grammaa lehtiä sisältää vain 25 kilokaloria. Siksi ylipainoisten ihmisten tulisi ja voi nauttia sitä.

Rikkaan koostumuksensa ansiosta tätä kasvia käytetään paitsi ruokien maustamiseen myös tehokkaana kansanhoitona erilaisiin vaivoihin. Tällä yrtillä on seuraavat lääkinnälliset ominaisuudet:

• diureetti;
• tonic;
• antimikrobinen;
• edistää parantunutta aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.

Muinaisina aikoina tämän yrtin uskottiin jopa kykenevän stimuloimaan seksuaalista halua. Kaukasuksella tätä kasvia käytettiin aikoinaan keripukin torjuntaan.

Rucolaa viljeltiin ensimmäisen kerran noin 100 vuotta sitten. Ennen sitä ihmiset keräsivät luonnonkasvin lehtiä.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet sen hyödyt ihmisille, mikä osaltaan vaikutti yrtin kesyttämiseen. Kasvi on myös täysin vaatimaton kasvupaikalleen. Siksi sitä viljellään nykyään laajalti Aasiassa ja Euroopassa.

Siementen istutuksen jälkeen ensimmäiset versot ilmestyvät viiden päivän kuluessa. Jos kastelet hyvin, ne kehittävät nopeasti ensimmäiset herkät lehtensä. Rucolaa voi helposti kasvattaa sisätiloissa. Siemenet kylvetään ruukkuun, jolloin voit luoda pienen puutarhan ikkunalaudallesi. Ne, jotka eivät halua vaivautua kasvattamaan tätä yrttiä kotona, voivat yksinkertaisesti korjata puutarhassaan kasvatetut tuotteet kesän aikana.

Video "Kasvaminen"

Tässä videossa näytetään, miten kasvatetaan aromaattista rucolaa.

Säilytysohjeet

Jotta sadonkorjuusi rucola nauttisi kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan, sinun on tiedettävä muutamia vivahteita. Kaikki eivät kuitenkaan osaa käsitellä tätä kasvia oikein. Ennen sadonkorjuuta sinun on valittava paras sato. Tätä varten tarkista lehdet huolellisesti ja valitse vain kirkkaanväriset. Kasvin lehtien tulee olla vaurioitta, taudeista tai hyönteisistä vapaita. Tätä tarkastusta tulisi soveltaa paitsi itse kasvatettuihin rukoloihin myös torilta tai supermarketista ostettuihin rukoloihin.

Vastaus kysymykseen "kuinka säilyttää rucola talveksi" riippuu valitusta menetelmästä. Tällä hetkellä on olemassa useita tapoja säilyttää tätä yrttiä:

• kuivatussa muodossa;
• jääkaapissa.

Jotta voidaan määrittää, kumpi menetelmä on tehokkaampi kasvin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisessä, on tärkeää ymmärtää molemmat vaihtoehdot. Siksi tarkastellaan niitä tarkemmin.

Kuivaaminen on paras tapa säilyttää tämä mauste. Rucola on kuitenkin kuivattava tietyllä tavalla, jotta kaikki sen arvokkaat ominaisuudet säilyvät. Kuivattu yrtti valmistetaan seuraavalla tavalla:

• valitsemme hyviä ja tuoreita vihreitä;
• pesemme sen hyvin vedellä;
• sitten leikkaamme lehdet pieniksi paloiksi ja asetamme ne leivinpaperille tai sanomalehdelle;
• Seuraavaksi vihreät on kuivattava. Tätä varten on suositeltavaa sijoittaa silputut vihreät lämpimään ja pimeään paikkaan. Kuivauksen tulisi jatkua 5-6 päivää.

Rucolan kuivaus- ja säilömisprosessi on hyvin samanlainen kuin persiljan ja tillin säilöminen. Joten jos olet säilönyt näitä yrttejä aiemmin, sinulla ei pitäisi olla ongelmia rucolan kanssa.

Kasvin kuivaaminen uunissa on myös mahdollista. Muista kuitenkin tätä kuivausmenetelmää valittaessa, että uunin lämpötilan ei tulisi ylittää 40 celsiusastetta. Lehdet tulisi asettaa yhteen kerrokseen paremman ja tasaisemman kuivumisen varmistamiseksi.

Kun yrtti on kauttaaltaan kuiva, se tulisi siirtää lasipurkkiin säilytystä varten. Tässä muodossa kuivattua tuotetta voi käyttää ympäri vuoden, ja sitten seuraava sato on valmis.

Kuivatussa muodossa tätä satoa käytetään mausteena lihalle ja kalalle, ja sitä lisätään myös haudutettuihin papuihin ja erilaisiin liemiin.

Toinen tapa säilyttää yrttiä on pakastaminen. Tässä tapauksessa lehtien valmistelu säilytystä varten ei juurikaan eroa ensimmäisestä menetelmästä. Kasvi on myös pestävä huolellisesti, leikattava pieniksi paloiksi ja kuivattava hieman. Kuivaaminen poistaa tässä tapauksessa lehdistä pesun jälkeen jäljelle jääneen kosteuden. Kun rucola on hieman kuivunut, se pakataan muovipusseihin. Mukavuussyistä yrtti voidaan laittaa muovirasioihin, jos sinulla on ylimääräisiä. Rasiat ovat parempi vaihtoehto, koska pussit voivat vaurioitua säilytyksen aikana. Säilytä rasioita ja pusseja pakastimessa.

Tämä säilytysmenetelmä antaa lehtien säilyä tuoreina talveen asti. Siksi rucolaa voidaan käyttää arvokkaana ainesosana erilaisissa salaateissa.

Kun säilytät kasvia pakastimessa, voit pakastaa lehdet kokonaisina pieniksi paloiksi leikkaamisen sijaan. Huuhtele lehdet huolellisesti vedellä ja aseta ne talouspaperille. Anna lehtien kuivua tällä tavalla. Niiden pinnalle ei saa jäädä kosteutta, koska se vaikuttaa negatiivisesti tuotteeseen.

Kun lehdet ovat kuivuneet, aseta ne astioihin ja laita pakastimeen. Muista olla täyttämättä astioita lehdillä liikaa. Jätä sisälle tilaa, jotta voit helposti poistaa tarvittavan määrän lehtiä. On tärkeää pitää lehdet poissa ilmasta säilytyksen aikana. Siksi ne on usein suljettu tiiviisti muovikelmulla. Muuten ne voivat imeä itseensä muiden pakastimessa säilytettyjen ruokien hajuja ja aiheuttaa epämiellyttävän hajun. Siksi astioita ja muita säilytysastioita käytettäessä varmista aina, että kannet ovat tiiviisti kiinni, jotta syntyy 100 % ilmatiivis tiiviste.

Kokonaiset pakastetut lehdet sopivat salaatteihin ja niistä voi tehdä tahnaa paistamalla.

Asiantuntijat huomauttavat, että pakastettuja yrttejä voidaan säilyttää enintään vuoden. Siksi on suositeltavaa käyttää molempia säilytysmenetelmiä. Tällä tavoin, kun pakastetut lehdet on käytetty loppuun, sinulla on vielä kuivattuja yrttejä jäljellä.

Kun suunnittelet rucolan säilyttämistä kotona, on tärkeää muistaa seuraavat seikat:

• Ostetut tai poimitut yrtit tulee kuivata tai säilyttää jääkaapissa välittömästi, sillä ne menettävät nopeasti vitamiininsa. Samasta syystä yrttien ostamista myöhempää käyttöä varten ei suositella. Ainoa mitä voit tehdä tässä tilanteessa, on kääriä kasvien varret muovikelmuun. Tuoreet yrtit voivat säilyä tällä tavalla muutaman päivän pidempään.
• Hienonnetut lehdet voidaan kuutioida voin kanssa. Niitä voidaan myös säilyttää jääkaapissa tässä muodossa;
• Säilytä pakastimessa rucolapusseja tai -purkkeja alimmalla hyllyllä.

Rucola on arvokas tuote, joka on täynnä monia hyödyllisiä ravintoaineita. Sitä on helppo kasvattaa sekä puutarhassa että kotona. Siksi sen syöminen voi parantaa terveyttäsi. Siksi tämän yrtin säilyttäminen kotona on yhä tärkeämpää, sillä se antaa ihmisille mahdollisuuden saada sen hyödyllisiä ravintoaineita ympäri vuoden. Tämän sadon lehtien asianmukainen säilyttäminen talveksi auttaa sinua ylläpitämään energiaasi ja terveyttäsi ympäri vuoden.

Video "Haita ja hyöty"

Tämä video kertoo sinulle rucolan hyödyistä ja haitoista.