Kuinka säilyttää sellerin juurta ja lehteä talveksi

Oikea-aikainen sadonkorjuu

Sellerin juurien sadonkorjuu tulisi tehdä nopeasti, eikä ole syytä kiirehtiä. Mitä kauemmin juuret pysyvät maassa, sitä suurempia ja kypsempiä ne ovat. Pitkäaikaisessa viljelyssä juurakon kuori paksuuntuu ja voi toimia suojana vaurioilta ja auttaa säilyttämään vihanneksen ravinteet sadonkorjuun, kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Ensimmäisten pakkasten odottaminen on kuitenkin huono idea, koska se voi vaikeuttaa sellerin varastointia.

Keskimäärin optimaalinen sadonkorjuuaika on syyskuun loppu, mutta on tärkeää ottaa huomioon sääennuste. Yleensä kuukautta ennen sadonkorjuuta alemmat versot ja oksat leikataan pois, jotta juuri ehtii kypsyä ja kehittää pyöreämmän muodon. Kun kaivataan juurta maasta, on oltava hyvin varovainen, ettei kuori vaurioidu. On parasta olla käyttämättä työkaluja; vedä vain lujasti latvoista. Jotta juuren irrottaminen maasta olisi helpompaa, liota sitä perusteellisesti vedessä muutaman päivän ajan etukäteen.

Tarkista mukuloiden laatu tarkastamalla ne huolellisesti ennen sadonkorjuuta. Jos ne ovat pehmeitä, ne ovat alkaneet mätänemään. Jos ne kuulostavat ontolta koputettaessa, ne ovat kuivia ja onttoja sisältä. Nämä osat eivät sovellu sadonkorjuuseen.

Juurien korjaamiseksi leikkaa latvat pois jättäen muutaman senttimetrin korkuisia kantoja, poista ohuet juuret ja puhdista kaikki kiinni juuttunut multa.

Sellerin mukuloiden korjaamisen jälkeen ne tulisi lajitella, ja jos niiden määrä on kasvanut merkittävästi, puutarhapenkkiin voidaan jättää muutamia juuria, jotta ne tuottavat keväällä mehukkaita ja nuoria vihreitä.

Jos haluat kasvattaa yrttejä sisällä, istuta pienet juuret kukkaruukkuun ja nauti omista tuoksuvista ja terveellisistä vihreistä kasveista koko talven. Nuoret versot näyttävät huonekasveilta ja ovat kaunis sisustuselementti. Tällä tavoin voit kasvattaa terveellisiä yrttejä sisällä myös talvella.

Video: Sellerinlehden säilytys

Tässä videossa näytetään, kuinka lehtiselleri säilytetään oikein.

Juuresvihannesten säilytys kaupungin asunnossa

Kuinka säilyttää sellerin juurta asunnossa? Tämä vihannes ei ole erityisen nirso säilytyksen suhteen; sitä voidaan säilyttää pitkään, jopa kesään asti, mutta vain tietyissä olosuhteissa. Mukuloita voidaan säilyttää jääkaapin vihanneslaatikossa. Ennen säilytystä pese, kuivaa juuret huolellisesti ja kääri ne muoviin.

Tällä tavoin valmistettuja juureksia voidaan käyttää milloin tahansa, valmistaa salaateissa, lisätä keittoihin ja kasvispataan.

Tämä säilytystapa on varmasti erittäin kätevä, mutta jos olet kasvattanut enemmän juureksia kuin jääkaapin vihanneslaatikkoon mahtuu, joudut turvautumaan muihin säilytysmenetelmiin. Tässä tapauksessa sinun tulisi tuoda juurekset kellarista erissä. Sääntö pysyy kuitenkin samana: epähygieenisten seurausten välttämiseksi jokainen juuri pestään huolellisesti ja kääritään muoviin ennen jääkaappiin laittamista.

Vaikka sinulla olisi suuri pakastin, se ei sovellu sellerin juurien säilytykseen. Pakastimeen laitetut juuret soveltuvat vain ruoanlaittoon, eli niitä ei voi syödä tuoreena. Siksi voit pakastaa sellerin mukuloita, joita käytät yksinomaan ruoanlaittoon, ja kypsentää ne sitten.

Talvehtiminen kellarissa, autotallissa tai dachassa

Sellerin juurien talven yli säilöminen ei ole oikeastaan ​​kovin vaikeaa, ja on olemassa useita tunnettuja menetelmiä. Ja kysymykseen sellerin säilytyksestä on monia vastauksia. Jokainen menetelmä on tehokas, joten valitse mieleisesi, mutta muista, että säilytystilan lämpötilan tulisi olla 0–1 °C ja kosteuden vähintään 90 %.

Kuinka säilyttää selleriä talveksi? Menetelmät sellerin valmistamiseksi talvisäilytystä varten kellareissa, kellareissa, autotalleissa ja kesämökeissä ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien.

Yksi menetelmä on säilyttää juureksia hiekalla täytetyssä laatikossa. Tätä juuresten talvisäilytysmenetelmää varten tarvitset laatikon ja kosteaa hiekkaa. Juurekset haudataan hiekkaan aivan kuten puutarhapenkkiin ja jätetään sinne talveksi. Tämä menetelmä säilyttää mukulat täydellisesti erinomaisessa kunnossa.

Toinen pitkäaikainen menetelmä juurikasvien talvehtimiseen on saven käyttö. Tätä varten juuret liotetaan saven ja veden seokseen, kuivataan ja annetaan talvehtia.

Eteläisillä alueilla, joilla talvet eivät ole erityisen ankaria eikä maa jäädy syvälle, mukulat asetetaan valmiiksi valmistettuihin ojiin ja peitetään jokainen kerros hiekalla. Pinotut ja hiekoitetut vihannekset peitetään oljilla ja sitten vähintään 20 cm mullalla.

Koska selleriä käytetään monissa vihannesmausteissa, voit halutessasi valmistaa tätä yrttiä itse. Valmistele lehdet ja varret: pese, kuivaa ja pilko. Levitä ne sitten kahden luonnonkankaan tai talouspaperin väliin ja anna kuivua kuivassa paikassa. Lehtivihreiden kuivuminen kestää keskimäärin noin kuukauden. Kuukauden kuluttua jauha kuivatut vihreät tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai käsin (kuivat osat murenevat helposti tomuksi). Saatu aromaattinen seos on parasta säilyttää lasiastiassa, jossa on kansi.

Sellerinlehtiä ja -varsia käytetään myös suolatun hillon valmistukseen. Tähän valmisteeseen tarvitset 100 grammaa suolaa 0,5 kilogrammaa sellerinvarsia ja -lehtiä kohden. Varret ja lehdet pilkotaan, pakataan tiiviisti purkkeihin, jokainen kerros ripotellaan suolalla säilöntäaineeksi ja purkit suljetaan kansilla. Säilytä hilloja viileässä ja pimeässä paikassa.

Erilaisia ​​säilytysmenetelmiä käyttämällä voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia milloin tahansa käyttämällä sellerin eri osia (mukuloita, lehtiä, lehtiruodeja). Ja jos kasvatat kasvin itse, voit olla täysin varma, että ruokasi sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Nollajäteteknologiat

Vaikka suuret ja kauniit mukulat olisivatkin talvisäilytysvalmiita ja kasvissa on edelleen osia, jotka eivät sovellu tällaiseen säilytykseen (pieniä, mädäntyneitä, pieniä tai puolityhjiä), älä kiirehdi heittämään niitä pois. Niistä voi tehdä erittäin hyödyllisiä vitamiinilisiä pääruokiin tänä talvena.

Tee tämä kuorimalla juuret, poistamalla pilaantuneet osat, leikkaamalla juuret pieniksi kuutioiksi tai tikuiksi ja kuivaamalla ne. Kuinka kuivata selleri?

Aseta vihannekset hyvin ilmastoituun, vähintään 25 celsiusasteen lämpötilaan luonnonkankaan tai talouspaperin päälle useiksi viikoiksi. Kun vihannekset ovat kuivuneet, säilytä ne ilmatiiviissä lasiastiassa. Tällä tavoin valmistetut vihannekset säilyvät pitkään. Niitä voidaan lisätä erilaisiin keittoihin, liemiin ja kasvislisukkeisiin, kunhan ne on kypsennetty oikein.

Ja jos teet mausteen kuivatusta selleristä jauhamalla sen lähes tomuksi tehosekoittimella, voit käyttää sitä raakana ripottelemalla sitä valmiiden ruokien päälle.

Käyttämällä hieman aikaa sellerin juurien kasvattamiseen, voit nauttia niistä tuoreina seuraavaan satoon asti. Tällä tavoin sinulla on herkullisia ja terveellisiä ruokia pöydässäsi ympäri vuoden.

Juuritallennusvideo

Tästä videosta opit, miten kasvin juurta säilytetään.