Kuinka kuivata basilika oikein talveksi

Hyödyt ja haitat

Nykyään tunnetaan yli 130 basilikan lajiketta, joista jokainen on erittäin hyödyllinen. Sen terveyshyödyt johtuvat kasvin ainutlaatuisesta koostumuksesta, jonka mehu sisältää yli 1,5 % eteerisiä öljyjä, fytonsideja, karoteenia, rutiinia sekä A-, C-, E-, PP- ja B2-vitamiineja ja foolihappoa.

Kukinnan aikana kasvi on runsaasti askorbiinihappoa, ja sen siemenet ovat rikastettuja eteerisillä öljyillä, minkä vuoksi se on saamassa yhä enemmän suosiota lääke-, hajuvesi- ja kulinaarisessa teollisuudessa.

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tätä kasvia pidetään erittäin hyödyllisenä. Sen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluvat: immuunijärjestelmää vahvistava, bakteereja tappava, antiviraalinen, kuumetta alentava, antiseptinen ja sienilääkevaikutus. Tämä kasvi on erittäin tehokas ylähengitysteiden tulehdusten hoidossa. Sillä on havaittu olevan vaikutusta astman paranemiseen, pahanhajuisen hengityksen poistamiseen, ikenien vahvistamiseen ja kariesta ehkäiseviin vaikutuksiin.

Tehokas ilmavaivoihin, parantaa unta, estää munuaiskivien muodostumista, alentaa kolesterolia ja lievittää hammassärkyä.

Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän kulttuurin käyttöön on myös vasta-aiheita: kaikki verisairaudet, epilepsia, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

Koska kasvin orgaaninen koostumus sisältää lukuisten hyödyllisten aineiden ohella myös elohopeaa, sen nauttiminen suurina määrinä on vaarallista. Tämän kasvin eteeristä öljyä tulee käyttää erittäin varoen. Vältä tuoreiden lehtien pureskelua pitkäaikaisesti lääkinnällisiin tarkoituksiin; pitkäaikainen kosketus kasvin mahlaan on haitallista hammaskiilteelle.

Näin ollen, ottaen huomioon sadon hyödyt ja haitat, käyttämällä sitä kohtuullisesti, voit saavuttaa maksimaalisen hyödyn tällaisista aromaattisista vihreistä.

Video "Hyödyt ja haitat"

Tästä videosta opit tämän vihreyden hyödyistä ja haitoista.

Valmistelu

Oikein kuivatut yrtit säilyttävät käytännössä kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Siksi on erittäin tärkeää tietää, miten basilikaa kuivataan kotona. Näin voit nauttia näistä terveellisistä violeteista ja vihreistä lehdistä myös talvella.

Miten basilika kuivataan? Yleensä se kuivataan monin eri tavoin: uunissa (kaasu- tai sähköuunissa), mikroaaltouunissa, sähköisessä kuivausrummussa ja ulkoilmassa.

Kasvin lehdet leikataan koko kasvukauden ajan, sekä ennen kukintaa että sen aikana, jolloin kasvi sisältää suuremman määrän hivenaineita ja eteerisiä öljyjä, eivätkä sen varret ole vielä puumaisia.

Basilikan kasvit korjataan tyypillisesti kahdesti: heinäkuussa ja syksyllä, kun toinen sato muodostuu. Basilikaa valmistetaan paitsi kuivaamalla myös pakastamalla. Ennen kuivaamista kasvi pestään, pilkotaan, lehdet revitään irti ja niputetaan. Kuivattu basilika menettää yli 80 % kosteudestaan.

Kasvi on parasta kerätä valmistelua varten aamulla, kun aurinko on kuivannut kasteen kasveista.

Kuivaus nippuina (pensas)

Basilikan kuivaaminen nippuina (tai pensaina) tehdään ripustamalla se tuuletettuun, varjoisaan paikkaan. Myös ullakkoa tai vajaa voidaan käyttää tähän kuivausmenetelmään.

Kasvikimput ripustetaan etäisyyden päähän toisistaan ​​koskettamatta toisiaan. Tee tämä muotoilemalla ensin oksat nippuiksi ja kiinnittämällä ne kuminauhoilla ja langalla.

Ripustettuja ryppäitä kuivataan noin kaksi viikkoa.

Kasvi on valmis, kun lehdet ovat niin kuivia, että ne katkeavat ja putoavat, ja oksat napsahtavat taivutettaessa, mikä tarkoittaa, että kasvi on kuiva ja valmis talvisäilytykseen.

Kuinka kuivata lakanalla

Suosituin menetelmä on basilikan kuivaaminen luonnollisissa olosuhteissa.

Jos päätät kuivata vihreät lehdissä ilman versoja ja oksia, sinun on ensin valmisteltava lehdet.

Ne leikataan tai revitään huolellisesti oksista ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi luonnonkankaalle, harsolle, ikkunaverkkoille ja pyyhkeille.

Koska lehdet kuivuvat yli kaksi viikkoa, ne on suojattava pölyltä ja tuulenpuuskilta.

Ilmankiertoa ei kuitenkaan saa estää, joten juustokangas sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Yrttien liian tiukka peittäminen aiheuttaa lehtien nuutumisen, ja maku ja tuoksu muuttuvat epämiellyttäviksi.

Basilikanlehtien kuivaaminen jääkaapissa on suhteellisen uusi menetelmä, joka on kasvattamassa suosiotaan. Siinä lehdet levitetään yhteen kerrokseen talouspaperille tai muovitarjottimille. Jääkaapin alhainen lämpötila vetää pois kosteutta, ja lehdet ovat täysin kuivia 6–8 päivässä. Tämä kuivausmenetelmä säilyttää täydellisesti kasvin värin ja aromin ja siten kaikki sen hyödylliset ainesosat. Jäähdytysnopeudesta riippuen lehdet ovat täysin kuivia 5–7 päivässä.

Sähkökäyttöiset vihannesten, hedelmien ja yrttien kuivaimet ovat tulleet suosituiksi viime aikoina. Basilikanlehtien valmistaminen sähköisessä kuivaimessa on nopea ja tehokas menetelmä.

Uuneja käytetään myös yrttien kuivaamiseen. Aseta silputut lehdet ohueksi kerrokseksi leivinpaperille esilämmitettyyn uuniin.

Basilikaa voi valmistaa talveksi myös mikroaaltouunilla. Levitä pestyt ja kuivatut lehdet ohueksi kerrokseksi lautaselle. Kuumenna lautasta täydellä teholla mikrossa 1–1,5 minuuttia. Älä kokeile tätä ensimmäisellä kerralla ilman valvontaa, sillä aikaa on säädettävä yksilöllisesti. Tämä menetelmä on nopea ja tehokas, ja se säilyttää yrttien aromin ja hyödylliset ominaisuudet minimoiden samalla tarvittavan ajan.

Säilytysohjeet

Kun olet päättänyt basilikan kuivausmenetelmästä ja yrtit ovat valmiita talvisäilytykseen, on olemassa muutamia sääntöjä, joita on noudatettava kuivatun basilikan säilytyksessä.

Kuivattujen yrttien valmistus kestää keskimäärin 1–15 päivää ilmankosteudesta ja kuivausmenetelmästä riippuen.

Oksina kuivattua basilikaa valmistellaan talveksi seuraavasti: poista kaikki kuivatut lehdet ja hävitä oksat ja versot. Jos suuret lehdet kuivattiin erikseen, ne murskataan hieman; kuivatut lehdet voi helposti jauhaa hienoksi jauheeksi sormien välissä.

Kuivat lehdet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa, mieluiten lasipurkissa tai luonnonkankaasta valmistetussa pussissa.

Voit säilyttää sitä paperipusseissa tai muovirasiassa, mutta varmista, ettei se ole jatkuvasti alttiina ilmalle, muuten basilikan tuoksu haihtuu.

Jäätyminen

Voit pakastaa basilikan näin:

• kerää tuoreita lehtiä ohuilla varreilla;
• pese ja kuivaa talouspaperilla;
• pilko veitsellä tai tehosekoittimella;
• valuta päälle pieni määrä kasviöljyä (oliivi- tai auringonkukkaöljy);
• pakkaa yksittäisiin annoksiin suljetuissa pusseissa;
• Laita pakastimeen, kytke pikapakastustila päälle.

Voit myös pakastaa basilikan kokonaisena pesun ja kuivauksen jälkeen. Aseta basilikan oksat tai yksittäiset lehdet pakastuksen kestävään rasiaan ja pidä ne erillään toisistaan. Jonkin ajan kuluttua, kun lehdet ovat hieman jäätyneet, laita basilika pusseihin, purista ylimääräinen ilma pois, sulje pussit ja laita pakastettu basilika takaisin pakastimeen.

Basilikaa pakastetaan myös jääkuutioina. Hienonnettu basilika laitetaan jääpalamuotteihin, peitetään vedellä ja laitetaan pakastimeen pikapakastusasetuksella. Kun basilika on jäätynyt kokonaan, ota se pois, laita se ilmatiiviisiin pusseihin ja säilytä pakastimen päälokerossa.

Talveksi korjattu basilika sopii täydellisesti tuoksuvaksi mausteeksi erilaisten kastikkeiden, keittojen ja kasvissoseiden valmistukseen.

Video "Kuinka kuivata"

Tässä videossa näytetään, kuinka tämä aromaattinen mauste kuivataan.