Milloin korjata sato ja miten sellerinjuuri säilytetään

Siivousajat

Jos tämä kasvi on uusi puutarhassasi, mietit luultavasti, milloin sellerinjuuri kannattaa kaivaa maasta ja miten se korjataan oikein. On tärkeää tietää, että juuret alkavat muodostua vasta kesän jälkipuoliskolla ja suurin osa sadosta korjataan elokuun lopusta syyskuuhun. Lisäksi mukulat tarvitsevat aikaa kypsyäkseen, muuten ne eivät maistu hyvältä ja pilaantuvat nopeasti.

Sellerin juurien korjaamista ei siis tarvitse kiirehtiä. Kasvi sietää hyvin kylmää ja kevyitä pintahalloja, joten se voidaan jättää maahan ensimmäiseen lumeen asti. Mukuloiden altistaminen varsinaiselle hallalle ei kuitenkaan ole toivottavaa, sillä jo kevytkin pakkanen vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun ja säilyvyyteen.

Sellerin kasvatusalueen ilmasto vaikuttaa myös sen sadonkorjuun ajoitukseen. Etelässä mukulat voidaan jättää puutarhaan marraskuun puoliväliin asti, mutta lauhkeassa ilmastossa sadonkorjuuaika rajoittuu lokakuuhun. Helpoin tapa määrittää sellerin kypsyys on kuitenkin sen latvojen perusteella.Jos latvat alkavat kellastua, se on varma merkki siitä, että juuri ei enää kasva ja on aika kaivaa se ylös.

Sadonkorjuutekniikka

Kun olet päättänyt, milloin sellerin juuri korjataan, sinun tulee valita sopiva päivä ja suunnitella sadonkorjuuprosessi. Koska sellerin mukuloilla on useita kuitumaisia ​​juuria ja ne sijaitsevat melko syvällä maassa, on suositeltavaa kaivaa ne ylös sateen jälkeen, mutta ei heti, vaan esimerkiksi seuraavana päivänä, kun maa on möyhentynyt. Jos sadetta ei ole, istutusalue on kasteltava; muuten juuret voivat vaurioitua kaivamisen aikana, mikä lyhentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.

Sadonkorjuu voidaan tehdä jollakin seuraavista tavoista:

• Käytä puutarhahaarukkaa, lapiota tai isoa veistä ja nosta kasvit varovasti pintaan juurten päältä.
• Jos maaperä on kosteaa ja löysää, mukulat voidaan vetää ulos yksinkertaisesti pitämällä niitä latvoista.

Sadonkorjuun jälkeen ravistele multa mukuloiden päältä ja anna niiden kuivua hetkeksi penkkiin sään salliessa. Leikkaa sitten latvat 2–3 cm:n korkeuteen ja levitä mukulat kuivumaan kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan. Leikatut latvat voi jättää penkkiin; niistä tulee erinomaista lannoitetta talven yli.

Lievästi mekaanisesti vaurioituneet juurekset eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, on parempi käyttää ne välittömästi ruokaan.

Säilytyssäännöt

Selleriä voidaan säilyttää tuoreena, pakastettuna tai kuivattuna. Ensimmäinen menetelmä on epäilemättä hyödyllisin, koska tuoreet juuret sisältävät enemmän ravintoaineita ja vitamiineja. Ravintoarvon säilyttämiseksi se tulisi säilyttää viileässä paikassa – 2–8 °C:n lämpötilassa. Tähän tarkoitukseen sopii kylmähuone (kellari, kellari) tai jääkaappi. Kellari ylläpitää juuresten optimaalista lämpötilaa ja kosteutta, mikä takaa pisimmän säilyvyyden.

Vain terveet ja vahingoittumattomat mukulat soveltuvat varastointiin, joten ne tulee lajitella ennen varastointia. Juuret valitaan silmämääräisesti kopauttamalla ja painamalla. Kevyesti koputettaessa kuuluva soiva ääni osoittaa sellerin sisällä olevia tyhjiä kohtia. Jos juuren yläosa roikkuu, se on merkki mätänemisen alkamisesta. Terveiden mukuloiden tulisi pysyä painettaessa kiinteinä, sileäpintaisina, vailla arpia tai tuntemattomasta syystä johtuvia kasvustoja.

Seuraavaksi lajitellut juuret on valmisteltava. Jäähdytettyä säilytystä varten pese ne huolellisesti pehmeällä harjalla, kuivaa ne, kääri ne sitten muoviin tai kelmuun ja laita vihannesastiaan. Kellarisäilytystä varten puhdista vihannesten juuret mullasta ja leikkaa latvat pois. Käytä sitten jotakin seuraavista menetelmistä:

• aseta mukulat laatikkoon, jossa on märkää hiekkaa (ne tulee asettaa yhteen kerrokseen varret ylöspäin);
• kasta veden ja saven seokseen ja kuivauksen jälkeen aseta vihannekset riveihin;
• Maan eteläosissa, joissa maaperä ei jäädy talvella, juurekset voidaan pitää maassa asettamalla ne kerroksittain matalaan kaivantoon ja ripottamalla jokainen kerros kostutetulla hiekalla.

Mukuloiden mätänemisen estämiseksi on suositeltavaa lisätä hiekkaan hieman kalkkia tai tuhkaa. Älä myöskään anna hiekan kuivua. Juuresten kuivaaminen ja pakastaminen menettää suurimman osan ravintoominaisuuksistaan ​​tässä prosessissa, ja ne soveltuvat vain lämpökäsittelyyn.

Nyt tiedät milloin korjata sato ja miten sellerin mukuloita säilytetään, ja ehkä puutarhapenkkisi täydentyy tällä vihanneksella, vaikka et olisi kiinnittänyt siihen huomiota aiemmin.

Video: Sellerin juuren korjuu

Tässä videossa näytetään, milloin ja miten sellerinjuuri korjataan.