Sellerinlehtien säilyttäminen talvella

Säilytysmenetelmät

Jos etsit tarpeeksi ahkerasti, voit löytää tuoreita lehtiä myynnissä jopa talvella. Mutta niistä joutuu maksamaan melkoisesti, ja kun pääset kotiin ja maistat vihreitä, tulet todennäköisesti pettymään niiden mauttomaan makuun, aromin puutteeseen tai jopa täydelliseen samankaltaisuuden puutteeseen tavallisen sellerin kanssa.

Tämän seurauksena tulet taatusti pettymään: ensinnäkin tuotteen heikon laadun ja toiseksi hukkaan heitetyn rahan vuoksi. Siksi suosittelemme, että opit säilömään sellerin koko talven menettämättä sen ravintoarvoja ja minimoimalla maun menetys.

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen vihannesten säilömistä harkitessa, on niiden kuivaaminen tai pakastaminen. Vaikka molempia vaihtoehtoja käytetään usein ja niillä on täysi oikeus olla olemassa, on myös monia muita tapoja tarjota perheellesi hyödyllisiä mikroravinteita koko talven ajan.

Video: "Sellerin säilytystavat"

Videolta opit yleisimmistä säilytysmenetelmistä.

Kuivaus

Yksi yksinkertaisimmista, helpoimmista ja tehokkaimmista tavoista säilöä yrttejä on yksinkertaisesti kuivata ne. Tämä säilytysmenetelmä säilyttää lehdet ja suurimman osan niiden mikroravinteista ja eteerisistä öljyistä.

Kuivattua selleriä valmistetaan seuraavasti: lehdet poimitaan varsista, sidotaan pieniksi nipuiksi ja ripustetaan hyvin ilmastoituun tilaan, suojassa suoralta auringonvalolta. Toinen kuivausvaihtoehto on levittää lehdet kuivalle ja puhtaalle alustalle ja peittää ne paperiarkilla. Selleri kuivuu kokonaan noin 30 päivässä. Kun tämä on tehty, jauha lehdet jauheeksi ja laita ne ilmatiiviiseen lasiastiaan tai kangaspussiin säilytystä varten.

Tuoreena pitäminen

Jos haluat hemmotella itseäsi tuoreella sellerillä keskellä talvea, toimi näin. Kaiva sellerin kasvi syksyllä maasta, säilytä juuripaakku sen ympärillä, ja hauta se kellariin. Jos tämä menetelmä ei sovi, voit kokeilla toista lähestymistapaa: poista kaikki vihreät varsista, kuivaa varret hieman, kääri ne muoviin ja laita jääkaappiin. Niin kauan kuin lämpötila ei nouse yli 1 °C:n, sellerin varret säilyvät ilman tappioita kevääseen asti.

Jäätyminen

Yksi yleisimmistä menetelmistä vihreiden säilömiseen. Valitettavasti tämä menetelmä riistää suurimman osan sellerin hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta jopa jäljelle jääneet lehdet katsotaan varsin riittäviksi talveksi. Pakastusta varten sellerinlehdet silputaan, laitetaan jääpalamuotteihin, peitetään vedellä ja pakastetaan. Jos haluat pakastaa kokonaisia ​​varsia, laita ne erityiseen muovirasiaan ja laita pakastimeen.

Kuiva suolaus

Tällä tavalla valmistettuja sellerinlehtiä voi käyttää aivan missä tahansa ruoassa, mutta on tärkeää muistaa, että tämä mauste sisältää runsaasti suolaa. Säilöntämenetelmä on yksinkertainen: jokaista pestyä, kuivattua ja pilkottua selleriä kohden lisätään noin 250 grammaa suolaa, sekoitetaan huolellisesti ja purkitetaan tiiviisti valmistettuihin purkkeihin. Heti kun pinnalle alkaa muodostua mehua, purkit suljetaan ja säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.

Pikkelöinti

Tätä säilöntämenetelmää tulevaa käyttöä varten käytetään tietysti useammin juurille - marinoitu sellerijuuri on erinomainen suolainen välipala.

Voit käyttää marinadia myös lehtiin: ne ovat myös herkullinen alkupala liha-, peruna- ja kalaruokiin. Voit tehdä tämän asettamalla muutaman valkosipulinkynnen ja 2–3 laakerinlehteä valmiiden litran purkkien pohjalle ja painamalla yrtit tiiviisti purkkiin kevyesti.

Valmistellut purkit täytetään marinadilla. Valmistele seuraavat: 1 kuppi etikkaa, 100 g kidesokeria ja 80 g suolaa 4 kupillista vettä kohden. Kiehauta kaikki ja kaada marinadi sellerin päälle. Valmistus vaatii sterilointia: steriloi jokaista litran purkkia 20 minuuttia ja sulje sitten.

Kuten näet, tämän maukkaan ja terveellisen yrtin säilyttämiseen on monia vaihtoehtoja, ja jokainen kotikokki löytää helposti mieleisensä. Voit myös kokeilla sellerin valmistamista useilla eri tavoilla, joten tiedät ensi vuonna varmasti, mikä on maukkain ja terveellisin.

Video: "Sellerin terveyshyödyt"

Videosta opit sellerinjuuren hyödyllisistä ominaisuuksista.